蛇麻油是啤酒花蛇麻腺除酒花树脂外的另一种分泌物。是
蛇麻香味的主要来源，在酒花中的含量为0.5%~2%，其成分复杂，已检出的有200多种，其中75%为烯碳氢化合物，25%为
含氧化合物，包括脂、酸、、醛和醇类。
淡黄色至黄绿色液体，具有酒花所特有的辛香芳香香气和苦味。在贮藏过程中颜色会逐渐变深而呈红褐色，相对密度和黏度也随之逐步增大。不溶于水、
丙三醇和丙二醇，微溶于
乙醇，溶于
乙醚和大多数非
挥发性油，可溶于
矿物油，但会出现乳白色。
FOC，1996酸值≤11.0；旋光度-2。~+2。5'；重金属试验阴性；
折射率1.470~1.494；皂化值14~69；一般不溶于95%
乙醇中，陈油比新鲜油更不容易溶解；相对密度0.825~0.926 。