麻辣黄瓜，又名spicy cucumber，是一道以黄瓜、辣椒、盐、
麻椒为主要食材的
凉拌菜。制作简单，口味香辣，是
家常菜之一，深受人们喜爱。
材料：嫩黄瓜5根，姜20克，红辣椒4个（或
豆瓣辣酱1小汤匙）。蒜3瓣，花椒1小汤匙。醋、糖、香油各1大汤匙，盐2小汤匙。
1.将黄瓜切成4厘米长、1.3厘米宽的条，放人盆内。用盐拌匀后沥干水；将白楠。醋、
料酒、盐、味梢和
水淀粉同放人碗内调成味帐
2.炒锅内放
色拉油烧热，将
凉拌黄瓜煽炒片刻，倒入漏勺沥油。原锅放油烧热。加人猪瘦肉丝划散，下入姜片、蒜末、葱段和
泡椒炒出香味，倒人黄瓜条和调味汁炒匀即成。