黄灯笼辣椒酱也叫黄帝椒辣酱，属于海南省的传统调味品，可用于蒸、拌、炒、烩等多种烹制方法的调味。在饮食业中其又被称为“黄冠酱”，全称为金黄冠辣椒酱，其色浅黄，辣味醇浓，呈碎米方便食品状。主要产自海南文昌、陵水一代，用“黄灯笼辣椒”精制而成，椒色金黄，状似灯笼。

黄灯笼辣椒早年从古巴、秘鲁引进栽培，但仅在海南南部才能种植，品质以陵水生产的最佳。椒色金黄，形体漂亮，状似灯笼，所以也被称为“黄灯笼”。其辣度达15万辣度单位，在世界辣椒中位居第二位。相对于其它品种，黄帝椒营养更为丰富，特别是钙、铁、胡萝卜素、纤维素、蛋白质、胶质的含量远远高于其它辣椒。肉质极为细嫩，味道极其鲜美，且具特殊芳香气味，辣而清爽。食用黄灯笼辣椒酱不仅能帮助消化、增进食欲，还具备壮胃健脾、助于减肥、促进血液循环、防治伤风感冒等功效。

在海南省饭馆吃饭，基本上每个桌子上都会有一小瓶黄色的辣椒酱，这就是海南辣酱。来过海南旅游的人，无论多久也不会忘记海南这黄黄的辣椒酱，特别是喜欢吃辣椒的人。

黄灯笼辣椒、大蒜、食盐、小磨香油

1、将到市场购买的黄灯笼辣椒晒干;

2、将晒干的辣椒搅烂;(可加入油，好搅些)

3、剥大蒜，做成蒜泥;

4、把蒜泥和盐加入辣椒里一起搅;

5、装入玻璃瓶内，再加入一些油，盖上盖子，密封起来;

6、第二天即可食用。

先腌制再调配，最后蒸煮。让辣椒更入味。香辣椒酱注重“香”与“辣”的配合，对于黄灯笼辣椒的辣度有所控制，

黄灯笼辣椒酱的独特及稀有，让吃过黄灯笼辣椒酱的朋友回味无穷，垂涎三尺。

特辣黄辣椒酱的产品理念重在一个“辣”字，百分之百将“辣椒之王”的辣度保留。

黄灯笼辣椒酱源自海南区新鲜柿子椒精制而成，色泽天然，其味极辣，有『辣椒王』之美称，富含大量的维生素c及胡萝卜素，是佐餐调味之佳品。

产品特点：风味独特、辣味十足

产品卖点：新鲜的黄灯笼辣椒制成，新鲜可口

消费对象：喜欢吃辣的人群或家庭主妇

配料：海南黄灯笼椒、蒜蓉、食盐、米醋（调味剂）

亚龙湾，健裕，南国，春光，八九，至盛行，以及绿裕。