崔器，出生于河北安平县的博陵崔氏家族，历任清谨官职，包括吏部侍郎和御史大夫。他出身于博陵第二房，性格介而少通，但举明经。吕諲强烈推荐他担任官职。在上元元年七月，崔器因脚肿病倒，一个月后去世，临终时见到达奚珣。

崔器，深州安平人也。曾祖恭礼，状貌丰硕，饮酒过斗。贞观中，拜驸马都尉，尚神尧馆陶公主。父肃然，平阴丞。

崔器有吏才，性介而少通，举明经，历官清谨。天宝六载，为万年尉，逾月拜监察御史。中丞宋浑为东采访使，引其为判官；浑坐赃流贬岭南，器亦随贬。十三年，量移京兆府司录，转都官员外郎，出为奉先令。逆胡陷西京．器没于贼，仍守奉先。居无何，属贼党同罗叛贼，长安守将安守忠、张通儒并亡匿。又渭上义兵起，一朝聚徒数万，器惧，所受贼文牒符敕，一时焚之，榜召义师，欲应渭上军。及渭上军破，贼将崔乾佑先镇蒲、同，使麾下骑三十人捉器，器遂北走灵武。

器素与吕諲善，諲引为御史中丞、兼户部侍郎。从肃宗至凤翔府，加礼仪使。克复二京，为三司使。器草仪注，驾入城，令陷贼官立于含元殿前，露头足，抚顿首请罪，以刀杖环卫，令扈从群官宰臣已下视之。及收东京，令陈希烈已下数百人如西京之仪。器性阴刻乐祸，残忍寡恩，希旨奏陷贼官准律并合处死。肃宗将从其议。三司使、梁国公李岘执奏，固言不可，乃六等定罪，多所原宥，唯陈希烈、达奚珣斩于独柳树下。后萧华自相州贼中仕贼官归阙，奏云：“贼中仕官等重为安庆绪所驱，胁至相州，初闻李豫奉宣恩命，释放陈希烈已下，皆相顾曰：‘我等国家见待如此，悔恨何及。’及闻崔器议刑太重，众心复摇。”肃宗曰：“朕几为崔器所误。”

吕諲多次推荐崔器为吏部侍郎、御史大夫。上元元年（760）七月，崔器患病脚肿，一个多月后病情加重，闭眼就看见达奚珣，叩头说：“大尹（达奚珣曾任河南郡）不自由。”左右人问他怎么回事，崔器回答说：“达奚大尹曾向我诉冤，我没有答应他。”三天都这样，最后死去。  《旧唐书》记载：上元元年七月，器病脚肿，月余疾亟，瞑目则见达奚珣，叩头曰：“大尹不自由。”左右问之，器答曰：“达奚大尹尝诉冤于我，我不之许。”如是三日而器卒。

崔器具有吏才，性格独特与人少交往，行为分明，任官时清廉谨慎。天宝六年(747)，任万年尉，过了几个月后任监察御史。中丞宋浑为京畿采访使，推荐器为判官；浑因赃物获罪流放贬到岭南，器也随之被贬。十三年(754)，衡量其才转任京兆府司录，又为都官员外郎，出朝任奉先令。逆胡攻陷西京，器被贼军所围，仍坚守奉先。据守不行，归属贼党同罗的叛贼长安守将安守忠、张通儒一并身亡。此时渭河上游义兵兴起，一时聚集数万人。器害怕，将贼军所授予的文牒符敕令全部烧毁，出告示征招义师，响应渭水上游义军。等到渭水上游义军战败，贼将崔乾..率先镇守蒲、同。派手下骑兵三十人捉拿器，于是器逃向北面灵武。

器平素与吕諲友善，..推荐器为御史中丞，兼户部侍郎。随肃宗到凤翔府，加授礼仪使。收复二京后，任三司使。器草拟仪注，驾车进城，命令曾落于贼军手中的官员站在含元殿前面，露头赤足，抚胸顿首请罪，四周以刀杖环围起来，又令护从众官宰臣以下人员来看此情形。等到收复东京，令陈希烈以下数百人如同西京请罪的仪式。器性格阴险残忍，上奏请求将陷城官员按法制全部处死。肃宗准备同意他的建议，三司使、梁国公李岘上奏，坚持说不行，于是分六个等级定罪，大多数人被宽恕。只有陈希烈、达奚王旬在独柳树下被杀。后来萧华从相州贼军中任贼官回朝，上奏说：“在贼军中任职主要是被安庆绪所驱使，胁迫到相州，当初听到广平王奉皇上之命宣布恩令，释放陈希烈以下之人，都相互说：‘我们被国家如此见待，为何要悔恨。’等听到崔器论刑极重，众人之心又有所动摇。”肃宗说：“我几乎被崔器所害。”

吕諲马上推荐器为吏部侍郎、御史大夫。上元元年(760)七月，器患病脚肿，一个多月后病情加重，睁眼就看见达奚王旬，叩头说：“大尹不自由。”左右人问他，器回答说：“达奚王旬大尹曾向我诉冤，我没有答应他。”三天都这样，最后死去。

《旧唐书》：器有吏才，性格耿介不圆融，举明经，历官清谨，但是器性阴刻乐祸，残忍寡恩。