水（Aponogeton Lakhonensis A. Camus），是水蕹科水蕹属的多年生沉水型浮叶性单子叶植物，喜温暖、光照充足的环境。水蕹的茎有两种形态：地下块茎发达且厚实，呈球形至椭圆形，富含养分；而走茎的顶端能发育出新的不定芽株。水蕹的叶分为两型：初期叶细长形，绿色或带有红褐色，具短柄；成熟叶长椭圆形，鲜嫩时带有红褐色，老熟后呈深绿色，叶背紫红，浮水，叶柄较长，随水位升高而增长，将成熟叶有效地撑至水面。

水蕹分布于印度、柬埔寨、泰国、越南、马来西亚以及中国江西、福建省、广西壮族自治区、浙江省、海南省和广东省等地，主要生长在浅水塘、溪沟和蓄水稻田。目前尚未由人工引种栽培。水蕹的块茎可食用，泰国人喜欢整株水蕹作为沙拉食材，而柬埔寨人则偏爱水蕹的叶子，与鱼露一起食用。

多年生淡水草本。根状茎卵球形或长锥形，长达2厘米，常具细丝状的叶鞘残迹，下部着生有许多纤维状的须根。叶沉没水中或漂浮水面，草质；叶片狭卵形至披针形，全缘，长各有平行脉3-4条，次级横脉多数；沉水叶柄长9-15厘米，浮水叶柄长40-60厘米。花葶长约21厘米，穗状花序单一，顶生，花期挺出水面，长约5厘米，佛焰苞早落，被膜质叶鞘包裹着花两性，无梗；花被片2枚，黄色，离生，匙状倒卵形，长约2毫米，宽约0.7毫米，中脉条；雄蕊6枚，离生，排列成两轮，外轮先熟，花丝向基部逐渐增宽，花药2室，纵裂，花粉粒圆球形；雌蕊3-6枚，离生或仅基部联合，子房上位，1室，每室胚珠4-6颗。果为果，卵形，顶端渐狭成一外弯的短钝喙。花期4-10月。

产浙江省、福建省、江西省、广东省、海南省、广西壮族自治区（永福县）等省区。生于浅水塘、溪沟及蓄水稻田中。也分布于印度、泰国、柬埔寨、越南和马来西亚。

本种与A. natans (Linn.) Engl. et Krause很接近，主要区别在于：后者花为粉红色、紫色；花丝基部不渐增厚，果实具1枚长而直的喙。以往均将本种误定为后者。

生于浅水塘、溪沟及蓄水稻田中。

产浙江、福建、江西、广东、海南、广西（永福）等省区。也分布于印度、泰国、柬埔寨、越南和马来西亚。

主要在水簇箱中栽植，供观赏。块茎可食用。夏秋季生长最旺，为有害禾本科杂草。

当地在3月上旬至4月上旬将窖藏老茎剪成 30厘米长，按2～3厘米距离平铺苗床内促发新苗。4月下旬至5 月中旬新苗16～18厘米高时，按16厘米见方定植，

亩用母茎 1．5～2．5千克、新苗60千克左右。从5～7月陆续栽植，可从6 月一直收获到11月中旬

水雍·是江西省农家品种，主要分布在黎川县本地与黎川周边城市。根系分布较浅，为须根系。茎蔓匍匐生长，圆形而中空，分枝力强，茎粗且厚实，

横径1.5cm，绿色。茎蔓节部易生不定根，适宜插繁殖。叶长卵圆形，叶片光滑。叶互生，叶脉网状，中脉明显突起。适应性强，耐热，耐暴雨，茎叶肥嫩。有清香味，品质佳，产量高。对氮、磷、钾的吸收比例为（3～4)∶1∶(5～8)。

水蕹耐水、耐肥、耐热，在15～40℃条件下均能生长，但不耐寒，遇霜冻茎叶即枯死。宜选择湿地、水田栽培或灌溉方便的旱地种植，以土层深厚、肥沃、疏松的壤土最适宜。生产基地应选择生态环境良好，无任何工业污染，各项环境质量指标符合NY5010～2002《无公害食品-蔬菜产地环境条件》标准。田块土壤要求肥沃、有机质含量高、保水保肥、地势平坦、水源充足、排灌方便。

①整地作 种植前每667平方米施40～50kg复合肥作基肥，深耕细耙，作成宽1.2m、高20cm的畦。定植前1周，每667平方米用腐熟厩肥3000～4000kg和钙镁磷肥200～250kg拌匀，撒于畦面耙匀耙平，并扣上小棚暖地。②早下种藤 喜旱莲子草用老而坚硬的种藤(又称黄鞭、种鞭)压条繁殖青苗(幼苗)。当地2月中下旬选择冷尾暖头的晴好天气，从地窖中取出种藤，按畦宽整条来回曲折横铺于畦面，中间不要剪断，以免造成创口而引起种藤腐烂。行间距约10cm，每667平方米用种藤150kg。盖种藤先用草木灰(100kg/667平方米)，再用细沙土(厚约1cm)，浇水，再用小棚覆盖保温(如能大棚套小棚更好)，促发新苗。

田栽培采用黄鞭繁殖的青苗扦插，一般在3月中下旬至5月。同样要精细整地，施足基肥(所用肥料与整地作畦相同)，栽种行距约10cm，每667平方米基本苗在5万株以上。3月中下旬，气温上升且较稳定时，蕹菜出苗，这时要注意通风、淋水，保持畦面不发白，以免伤苗，并以稀薄腐熟粪肥为主追加壮苗肥。4月中旬以前用小棚覆盖，栽后40天左右即能采摘上市。到5月初，蕹菜开始采收，每次采收后注意及时加肥加水，每次用10%～20%的腐熟人畜粪水或0.2%～0.3%尿素或氯化钾(或草木灰)等追施。到7月上中旬换复壮时要再次增加基肥，每667平方米增施腐熟厩肥4000kg，加三元复合肥30kg。

藤蕹菜采收期一般从5月一直可延续到10月底或11月初霜冻之前，嫩茎长25cm左右就要及时采摘，采收迟了，基部茎叶老化，商品性降低。每采1次追施1次肥水，用10%～20%的腐熟农家肥、0.2%～0.3%尿素、氯化钾(或草木灰)等轮番追施。前期温度低时，要控制浇水，种藤或青苗种下后，表土不发白不浇水，浇水时则要选择晴天浇透;4～6月雨水多，除施肥水外，一般不浇水;7月以后高温干旱天气，则要增加浇水量。除雨日外，每日早、晚要浇水，每7～10天灌1次透水，即傍晚灌水至畦高的2/3～4/5处，第2天早晨将余水排出，畦沟保存少量积水，以改善土壤和空气湿度，提高喜旱莲子草产量及品质。

2月下的种鞭或3～4月栽的青苗，经过多次采摘后，生长势明显削弱，萌生的新梢纤细，叶片变小，产量降低。这时可进行换蔸复壮，根系更新，恢复生长势，使水蕹菜持续高产。换蔸复壮的时间一般在7月上中旬，于畦两边每隔10cm左右选留一生长强壮的嫩梢横向压条植入畦内土中，每节的叶片和顶芽露出土表，同时将原来的老鞭切断扯出，立即施以肥水，浇透畦面。前期每667平方米用10～15kg尿素加10～15kg氯化钾对水泼施，待畦面长满后，667平方米施70～80kg复合肥水，保持土壤湿润。经换蔸后嫩梢长势猛，茎粗叶大，品质好，产量高。翻蔸后15天后即可上市。新的采摘高峰为渡秋淡提供了更多的商品菜，一般每667平方米喜旱莲子草产量6000～7000kg。

种藤一般于端午节前进行旱地栽植，行株距均为33cm，每穴栽6～8株。管理上要注意控制肥水，不能多施氮肥，增施磷钾肥，培育老健苗。生长期每周要提藤2次，避免节上生根。中秋节前后覆土，以利茎秆长出厚肉，使种鞭变成金黄色。11月上旬选晴天将藤尖齐土剪下，挖出种藤晾晒l天，晾至半干时，捆成把，放入窖中贮藏。窖温维持在10～15℃，相对湿度为75%。

藤蕹菜生产过程中主要病虫害有白锈病、褐斑病、小菜蛾、蚜虫等。病害防治可在发病初期喷施60%百泰可分散粒剂500倍液或50%安克可湿性粉剂，隔7～10天1次，连续2～3次；虫害防治可选用5%卡死克可分散剂2000倍液喷施。同时严格种藤消毒，培育壮苗，及时清洁田园，合理实行轮作，平衡施肥，清沟排渍、疏枝通风，利用天敌防治病虫害，推广频振式杀虫灯和性引诱剂防治害虫。

水蕹是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益，这也是生活小窍门哟。所含的烟酸、维生素c等能降低胆固醇、甘油三，具有降脂减肥的功效。水蕹中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。痢疾。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。

水蕹，又名蕹菜、无心菜、通心菜。为夏秋季节主要绿叶菜之一

功效

水蕹中粗细纤维的含量较丰富，这种食用纤维是由纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒的作用。水蕹是碱性食物，食用后可降低肠道的酸度，预防肠道内的细菌群失调，对防癌有益。能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。水蕹中的叶绿素有"绿色精灵"之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。

饮食事项：

宜旺火快炒，避免营养流失。本品性寒滑利，故体制虚弱、中焦虚寒、大便溏泄者，不宜多食