黄焖羊肉是
西北经典的名菜之一，是把羊肉与白菜、
蒜苗加秘制调料炖熟而成。这道菜营养丰富，口味香酥，肥而不腻，是清朝末代皇帝
爱新觉罗·溥仪的御膳菜肴。《
本草备要》中就有“人参补气，羊肉补形”的说法。宋代以来的历代封建皇宫都把羊肉列为宫廷膳食，尤其是清宫十分喜爱食羊肉，“黄焖羊肉”只是其中一种。
肉质香酥，
卤汁浓厚入味。特点∶香气扑鼻，汤白如奶，鲜美异常，回味无穷。
羊肉(瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含
磷酸甘油酯多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
羊肉(瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与
梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内
迈阿密热火队攻心；不宜与
荞麦、
豆瓣酱同食。