酸辣土豆丝是一道
川菜，制作原料有土豆、辣椒、
白醋等，色泽光亮，酸辣可口。
菜品特色
1、色泽光亮，酸辣可口，让人口齿生津，酸辣易下饭。
2、辅料辣椒富含
维生素c。该菜用料简单，好学易做，营养丰富，清爽可口。
烹饪技巧
做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
做法四
所需食材
阳芋，红辣椒，
花椒，大蒜，
生姜，大葱，醋、
硬皮葱。
制作流程
1.把土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡
土豆丝，可以让土豆脆，如果想 配点
青椒或者红椒都可以。
2.切大蒜，生姜，大葱切段。
3.热油锅，放入 小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段爆香。
4.放入土豆丝，翻炒，然后加入盐，醋，最后加点小葱。
做法五
所需食材
制作流程
1.把土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，可以让土豆脆，然后即静置。配点青椒 或者红椒都可以。
2.烧油，将油烧制5成热，放入土豆丝，进行稍微的油浸，之后捞出。
3.热油锅，放入小 红辣椒，
花椒，放入
土豆丝，翻炒，然后加入盐，糖，味精，即可出锅。
做法六
所需食材
主料：土豆2个
调料：食盐适量，
酱油 1勺，醋3勺，
鸡精适量，葱少许，花椒少许，
干辣椒8个，
小磨香油少许
口味：酸辣味
准备时间：5分钟
人数：2人份
烹时间：10分钟
制作流程
1、土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。
2、锅中入油加热，放入
花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。
4、再次打开火，待油 温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入
土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、
酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入
青椒丝继续炒约1分钟即可。
做法七
所需食材
土豆一个；
胡萝卜一个；青椒半个；干红椒五个；干花椒十粒；蒜籽五个；盐适量；
鸡精一茶匙；糖半茶匙；
白醋半汤匙；
小磨香油一茶匙。
制作流程
1、胡萝卜，青椒，切丝，土豆切丝放凉水中冲洗干净。
2、蒜拍碎，干红辣椒切丝。
4、炒香蒜 碎，干红椒。
5、放胡萝卜翻炒均匀。
6、下土豆 丝，大火翻炒，并加入盐，鸡精，糖，一半醋，下青椒，炒均匀关火，余温放剩下的醋，一茶匙香油即可。
做法八
所需食材
制作流程
1、土豆去皮，切丝。
土豆丝也不需要像饭店那样切得太细了，我觉得我这个切得正正好。就是土豆丝不好切，还是用专门 的工具来刨丝哦。
2、豆丝切好，过冷水去淀粉，换几次水，这样炒出的菜口感脆。
3、锅中倒一些 油，油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味半分钟就可以了，花椒一定捞出不要。
5、倒入沥干 水的土豆丝和青椒丝，翻炒1分钟左右。
6、半透明时候倒
白醋，放盐，动作要快。再翻炒几下，使盐味更匀。
7、菜熟装盘，一盘酸酸辣辣脆脆的
土豆丝就可以上桌了。
做法九
辅料：醋椒、蒜、葱、白醋、盐
步骤
1. 土豆丝 的切法：先削去一小块，让土豆有个稳定的立面。土豆丝清水浸泡洗净，沥干。
2. 醋椒切碎，蒜拍碎，葱切葱花。
3. 油锅烧热，入蒜末，醋椒碎爆香。
4. 入沥干的土豆丝翻炒均匀，加盐调味。如果土豆丝偏干，就加1勺
料酒。翻炒至土豆丝变软。
6. 秘籍：醋椒做法：小红
尖椒洗净擦干后塞入干燥小瓶，加1小勺盐，灌满醋，拧紧瓶盖，入冰箱保存。时间腌制越久越好吃。半个月可以试用一下，1个月时间肯定很入味。
做法十
用料
土豆1个
调料
步骤
2.用刀先切成薄片。
3.土豆片再切成细丝。
4.青、红尖椒切丝。
5.蒜葱切片，切小段。
7.锅内放植物油烧热。
8.放入花椒、葱、蒜爆香后捞出不要。
10.放入醋翻炒。
11.放入青红椒、盐、蔬菜精翻炒一分钟。
12.出锅即可食用。
做法十一
用料
辅料
步骤
1.主配料洗净，调味料，青红椒、胡萝卜切丝备用。
2.
阳芋顶刀先切两片，再把切面平放在菜板上，先切片再切丝。
3.准备一盘清水，把切好的
土豆丝放在清水里，多过几遍水，以水清看不到淀粉为准，捞出装盘控水备用。
4.炒锅加热放食用油，加干红椒爆香，依次放入葱花、尖椒、胡萝卜
煸炒片刻，再倒入土豆丝翻炒翻炒。
5.待土豆丝、干红椒、尖椒、胡萝卜炒匀后依次调入少许醋、精盐、
鸡精中火炒片刻，出锅前再加入适量的醋就可以装盘了。
营养价值
土豆是低
热能、多
维生素和
微量元素的食物。每100克土豆含钾高达300毫克。
小贴士
2. 应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的土豆。
3. 因土豆皮下的汁液富含
蛋白质，所以削土豆时，只需削掉薄薄的一层皮，不要多削。