张兰威，食品科学与工程学院院长、教授、博士生导师，从事乳品科技、传统发酵食品产业化、乳酸菌及其活性产物研究。有《发酵食品原理与技术》主编（十二五规划教材，科学出版社2013年）、《发酵食品工艺学》主编（十一五规划教材，中国轻工出版社2011年）、《乳与乳制品工艺学》主编（中国农业出版社2006）等。

(一) 学历教育

1985年7月毕业于东北农业大学畜牧专业进制 获学士；

1988年7月毕业于东北农业大学食品科学与工程专业 获硕士学位；

2002年 获食品科学专业博士学位。

(二) 留学经历

1992年由农业部选派赴芬兰国学习乳品科学与工程技术；

2002-2003年在美国University of Vermont作高级访问学者。

工作经历

1988.07—1991.06东北农学院畜产品加工教研室 助教，实验室主任；

1991.07—1995.06 东北农学院畜产品加工教研室教研室 副主任、主任讲师；

1995.07—2000.09 东北农业大学食品学院 副院长，副教授；

2000.09—2004．4 东北农业大学食品学院 副院长，教授，博导。

2004.04—2005．4 东北农业大学食品学院 院长，乳品科学教育部重点实验室常务副主任，教授，博导。

2005.4- 2006.6 哈尔滨工业大学食品科学与遗传工程研究院 副院长，教授，博导。

2006.6- 至今 哈尔滨工业大学食品科学与工程学院 院长，教授，博导。

1.获国家发明专利4项：

发明专利号:ZL 96 1 15595.7；一种纯菌接种发酵蔬菜的工业化生产方法，2001.6.16；

发明专利号:ZL 02 1 44963.5；直投式酸奶发酵剂的制作方法, 2006.3.15

专利号:ZL 02 1 44935.X，乳酸杆菌的干粉制品生产方法； 2006.1.18

专利号:ZL 02 1 44936.8；乳酸球菌的干粉制品生产方法, 2005.9.14

专利受理1项：专利受理号 02144962．7；北方风干香肠及其制作方法；

2.获奖：

黑龙江省优秀教学成果二等奖1项，黑龙江省科技进步二等奖1项，黑龙江科技进步三等奖1项，黑龙江教委科技进步二等奖2项，黑龙江教委科技进步三等奖1项，1999年为黑龙江省优秀科技工作者。

3.主要成就：

（1）优质酸奶菌株选育及直投式酸奶发酵剂工业化生产技术

（2）纯菌接种工业化生产发酵蔬菜的研究

（3）传统风干香肠发酵机理的研究及生产技术

（4）特殊乳酸菌含益生菌选育及系列发酵食品

中国食品药品监督总局保健食品评审专家

黑龙江省科顾委专家组专家

黑龙江省轻工联合会副会长

中国畜产品加工研究会常务理事

中国食品学会乳酸菌分会常务理事

黑龙江省食品学会副理事长

黑龙江省营养学会常务理事

黑龙江东方学院主任教授

《食品工业科技》《中国乳品工业》《农产品加工》《大豆通报》编委。

发表论文选列

2008-2013年来发表论文100余篇，其中SCI文章50余篇。

著作译著

1.主编全国统编教材3部：《乳与乳制品工艺学》（主编，中国农业出版社2006），第二编者十五规划教材教材2部（中国农业出版社，2002；中国农业大学出版社，2002）；

2.主编国家级出版社专著1部（中国农业出版社，2002。2）；

3.主编省级公开出版著作、教材3部（黑龙江省科技社1996；哈尔滨工程大学出版社，1997； 2003。2）；

4.副主编百科书1部《中国乳业大百科》，参编《中国保健食品进展》（人民卫生出版社，2001）。

（1）国家863计划目标导向性项目“益生菌定向选育及其高活性制品开发关键技术”

（2）国家自然基金“亚油酸异构酶定向进化及在嗜热链球菌中高效表达”

（3）东北农区奶业集约化生产技术集成及产业化示范——新型乳制品开发与示范

（4）国家自然基金“黏玉米来源的TGase定向改造及在巴氏毕赤酵母中高效表达”

（5）科技部农业高科技成果转化基金“发酵乳制品生产用直投式发酵及生产技术中试”

（6）科技部农业高科技成果转化基金“特殊功能乳酸菌发酵剂（含微生态制剂）的产业化研究”

（7）黑龙江省科技厅重点攻关“乳酸菌系列发酵食品的工业化技术的研究”

（8）黑龙江省“十一五”科技攻关重大专项“现代奶业关键技术与产业化示范——乳制品加工”（

（9）黑龙江省重点“自然基金项目谷胺胺转 氨酶特性、修饰及基因工程菌株的构建”

（10）黑龙江省国际合作项目“膜技术提高干酪品质和产量的应用研究”

（11）黑龙江省农业成果转化资金“乳酸菌快速发酵蔬菜关键技术及发酵液的综合利用”

（12）哈尔滨市优秀学科带头人基金“微生物发酵法制备食品级TGase酶制剂的关键技术”

（13）国家863重点项目子课题“食品高效分离制备技术与设备”

（14）内蒙古自治区蒙牛乳业集团“高品质酸奶发酵剂及高效发酵技术研究”

（15）北京弗蒙特生物技术有限公司“功能性乳酸菌及其生产方法”

（1）发明专利一种纯菌接种发酵蔬菜的工业化生产方法，2001.6.16；

发明专利直投式酸奶发酵剂的制作方法,2006.3.15

发明专利乳酸杆菌的干粉制品生产方法；2006.1.18

发明专利乳酸球菌的干粉制品生产方法,2005.9.14

（2）公开专利

冯镇, 张兰威: 一种产皱胃酶乳酸克鲁维酵母工程菌株的构建方法. 东北农业大学

张兰威, 冯镇, 张艳禾, 杜明, 韩雪, 易华西, 王伟军, 妥彦峰: 功能性益生性乳杆菌高密度培养及其深冻产品的制备方法. 哈尔滨工业大学.

张兰威, 韩雪, 张英春, 冯镇, 杨林, 易华西, 杜明, 郭春锋: 功能性双歧杆菌高密度培养及其深冻产品的制备方法. 哈尔滨工业大学.

张兰威, 易华西, 范荣波, 韩雪, 李春, 杜明, 冯镇, 张莉丽, 李艳华: 功能性益生性乳杆菌高密度培养及其冻干产品的制备方法. 哈尔滨工业大学.

张兰威, 杜明, 吴海波, 易华西, 马春丽, 冯镇, 韩雪, 李婧妍: 功能性双歧杆菌高密度培养及其冻干产品的制备方法. 哈尔滨工业大学

张兰威, 珂: 一种含特异抗体免疫牛奶的生产方法. 山东得益乳业有限公司.

张兰威: 北方风干香肠及其制作方法. 东北农业大学

金鸿道, 张兰威, 李艳丽, 黄敏, 华旭: 乳铁蛋白婴儿奶粉的配方及制作工艺. 黑龙江省乳业集团总公司.

（3）专利受理

北方风干香肠及其制作方法；

功能性益生性乳杆菌属高密度培养及其冻干产品的制备方法

功能性双歧杆菌高密度培养及其深冻成产品的制备方法

功能性益生性乳杆菌高密度培养及其深冻产品的制备方法

功能性双歧杆菌高密度培养及其冻干产品的制备方法)

（4）用于申报专利的注册菌株6株