周至猕猴桃，分类上属于猕猴桃科（Actinidiaceae）猕猴桃属（Actinidia），是西安市周至县特产，2007年国家质检总局对周至猕猴桃实施地理标志产品保护。

周至以山水而得名，北濒渭河，南依秦岭。秦岭山区是中国野生猕猴桃资源最为丰富的地区之一，野生猕猴桃有10万余架。同时，周至县也是全国最早发展猕猴桃产业的地区，从20世纪80年代开始，周至县就致力于发展猕猴桃品种选育和种植产业，截至2022年，周至县猕猴桃的主栽品种有“海沃德”“秦美”“瑞玉”“华优”“翠香”“大叶红阳”“徐香”等，品种资源丰富，且呈现早熟、中熟、晚熟相搭配的状况，品种结构合理。

周至猕猴桃果个大，均在100g以上，果形均匀、整齐，果实浅褐色，茸毛多，果肉翠绿，口感浓郁，清香鲜美、酸甜宜人，其味道类型被消费者描述为草莓、香蕉、凤梨的混合型，还因为VC与微量元素的高含量，被誉为“VC宝库”“生命之果”“水果之王”。除采摘供鲜食外，还可将采收的猕猴桃进一步加工制成果干、果糕、果酒、果酱、饮料、冻果等系列多样化产品。

截至2019年，周至县猕猴桃已注册“幸福源”“周一”“仙猕”3个商标品牌。全县鲜果及加工企业取得省级及以上商标品牌认证有12个，部分单品品牌还获得西安市名牌产品、陕西省著名商标称号。周至县已成为全国最大的猕猴桃产业示范基地，被称为“猕猴桃之乡”。2019年，猕猴桃种植面积已近3.33万公顷，总产量51万吨，新鲜猕猴桃出口贸易量高达3.1万吨，主要销往泰国、俄罗斯、加拿大和台湾、香港等国家及地区。。

经查证，1978年中国猕猴桃的栽培面积不足1公顷。20世纪70年代末，中国开始在猕猴桃产业进行新品种和新技术的研究开发，出现了规模化栽培。经过40余年的发展，中国猕猴桃产量已经位居世界第四位，截至2019年，种植面积已达25万公顷，约占世界种植面积的70%。

周至县以山水而得名，北濒渭河，南依秦岭，山川秀丽，土肥水美，物阜民丰，素有“金周至”之称。周至南部的秦岭山区是中国野生猕猴桃资源最为丰富的地区之一，野生猕猴桃有10万余架。周至县人工栽植猕猴桃有着悠久的种植历史，最早可追溯到唐朝。唐代诗人岑参在《太白东溪张（一作李）老舍即事寄舍弟侄等》一诗中写到：“渭上秋雨过，北风何骚骚。天晴诸山出，太白峰寺最高。主人东溪老，两耳生长毛。远近知百岁，子孙皆二毛。中庭井栏上，一架猕猴桃。”太白山即在周至县境内，可见，早在多年前，猕猴桃已被周至人引种栽培。

周至县是全国最早发展猕猴桃产业的地区，20世纪80年代初，周至县政府开始培育本土品种，周至县园艺站技术人员深入秦岭山中，寻找采集野生猕猴桃植株，并在周至县境内设置实验站，开展优良单株生长培育研究，从美味猕猴桃（Actinidia chinensis var. deliciosa）中成功培育出了优良品种“秦美”。秦美在栽培性状和果实品质方面超过了世界著名品种海沃德，抗逆性强，丰产稳产，成熟期适中，果大、形正、肉绿、味香、耐贮，富含人体所必需的种氨基酸及果胶、酸、柠檬酸和黄酮类物质，还含有多种微量元素和维生素，尤以维生素和硒的含量最为丰富。尤其值得一提的是，秦美猕猴桃和其他果树相比，病虫害最少，在整个生长过程中几乎不用农药，是无公害水果，周至县所产秦美猕猴桃已获国家绿色食品证书。此外，周至县还培育出了“秦翠”“哑特”等美味猕猴桃优良栽培品种。

周至猕猴桃果个大（均在100g以上）、果面干净、果形匀称、整齐、果皮褐色、茸毛多、着硬毛或软毛；果肉翠绿或淡黄，晶莹剔透、柔软、细腻多汁、酸甜适口，果香浓郁，味道犹如将香蕉、草莓和凤梨三种水果结合在一起，是一种高品质、高营养的水果，被很多健康组织誉为“果中之王”，极具地方特色。周至猕猴桃软熟后可溶性固形物≥14.5%，总酸 (以柠檬酸计) ≤0.9g/100 g，维生素c≥70 mg/100 g。

据统计，周至县猕猴桃的主要品种有“海沃德”“秦美”“瑞玉”“华优”“翠香”“大叶红阳”“徐香”等品种，主要品种呈现早熟、中熟、晚熟相搭配的状况，结构合理。同时，果肉的色彩各异，以红色、黄色、绿色为主。据2019年资料统计，在全县猕猴桃的种植面积中，“海沃德”品种种植面积为14.6万亩，位居第一，约占种植面积的35.37%；“秦美”有8.3万亩，位居第二，约占20%；“红阳”“西选二号”“黄晶果”三类的面积共7.6万亩，约占种植面积的18.05%。

翠香猕猴桃是西安市猕猴桃研究所通过取芽嫁接繁殖子代苗选育而成的中早熟优良品种，属美味系猕猴桃，具有早熟、丰产、口感浓香、果肉翠绿、抗寒、抗风、抗病等优点，填补了目前美味猕猴桃系无中早熟品种的空白，于2008年3月通过陕西省品种审定委员会审定。

翠香猕猴桃的须根发达，根系的分布范围与冠径相同，茎藤本，幼芽枝叶紫红色。茸毛红色，密而长。叶椭圆形或近圆形，互生，叶面浓绿有光泽，叶缘锯齿状。花单性，乳白色，授粉后变为黄色，气味芳香。果实长纺锤形，纵径6.5cm、横径4.5cm，平均单果重92g，最大130g。果皮黄褐色，较厚，难剥离。果面稀生易脱落黄褐色茸毛，果肉翠绿色，质地细而多汁，甜爽口，味浓香。9月上旬成熟，适逢中秋节、中华人民共和国国庆节双节上市。果实含可溶性固形物8.07%、总糖3.34%、总酸1.17%，每100g鲜果中含维生素C99mg。成熟采收的果实在常温条件下后熟期12~15天，0℃条件下可贮藏保鲜3~4个月。

徐香猕猴桃属于美味猕猴桃，是由江苏省徐州市果园自1975年开始选育的猕猴桃品种。徐香品种适应性强，在沿海和黄淮平原的碱性土壤条件下生长正常，开始结果早，丰产稳产，品质优良，味甜浓香。1988年10月在全国猕猴桃基地县果实鉴评会上获希望奖，1989年江苏省猕猴桃品种鉴评获第1名，1990年通过省级鉴定，1992年10月在全国猕猴桃基地品种鉴评会上获优良品种奖。

徐香猕猴桃枝条生长健壮，嫩枝绿褐色，密被黄色柔毛。叶片大，倒卵形，叶面绿色有光泽。花单生或三花聚伞花序，白色，花瓣多为5枚。雄蕊退化，无授粉能力。盛花期5月中旬，花期4-7天。果实圆柱形，果形整齐一致，果实平均纵径5.8cm，横径5.1cm，侧径4.8cm，单果重70-110g，最大果重137g，果皮黄绿色，被黄揭色茸毛，梗洼平齐，果顶微突，果皮薄，易剥离，果肉绿色，汁液多，肉质细致，具有草毒等多种果香味，酸甜适口，含可溶性固形物15.3%-19.8%，总酸1.34%，总搪12.1%，可溶性糖8.5%，糖酸比6.3。果实后熟期15-20d，货架期15-25d，室内常温下可存放30d左右，在0-2℃冷库中可存放个3月以上。

秦美猕猴桃（原代号“周至111”），属于美味猕猴桃。1980年在周至县艽峪乡前峪村大回沟发现，系实生变异。秦美猕猴桃果实大，产量高，始果期早，果形大小均匀、美观、味香甜、富含维生素c。抗旱，抗寒，耐贮藏，是一个较理想的猕猴桃鲜食品种。1986年11月经陕西省科委组织的美味猕猴桃品种鉴定会认为，“秦美”猕猴桃达到了中国同类研究的先进水平。

秦美猕猴桃的嫩枝红褐色，其上密生红棕色柔毛，并有明显斑点。多年生枝深褐色，其上有明显的椭圆形皮目，髓大、白色，片状。叶呈椭圆形，正面深绿色，叶脉处有稀疏毛，背面淡绿色，除主脉附近有星状毛外，其它部分无毛，叶缘刺毛状。花瓣5-6枚，初开时白色，后期为淡黄色。果实椭圆形，纵径平均7.2cm，横径6.0cm，平均单果重106.5g，最大160g。果皮褐绿色。果肉绿色，质地细，汁多，酸甜可口，味浓有香气。含总糖11.18%，有机酸1.69%，可溶性固形物10.2%-17.0%，富含17种氨基酸。采后果实硬度\u003e15kg/cm²。种子红褐色，卵圆形，种皮蜡质有光泽，千粒重1.2g。

海沃德（Hayward），是20世纪50年代由新西兰奥克兰都会区苗圃经理海沃德·赖特（HaywardWright）选育的猕猴桃品种，70年代末引种至湖北、河南省、四川省等地。2008年时，海沃德已发展为世界各国的主栽品种，栽培面积占98%。海沃德猕猴桃是以美味猕猴桃为材料培育的晚熟品种，其果果肉颜色翠绿，味道酸甜且维生素含量高，其最突出的特征是果型美观、品质优良、贮藏能力强、贮藏时间长、丰产能力强，大面积推广可以极大地提高猕猴桃的产量。

海沃德猕猴桃适生于气候温暖、夏无酷热、冬无严寒的地区，以年均气温在15~18.5的地区最为适宜，在无霜或少霜地区生长结果最好，喜湿润，不耐干旱，又不耐积水，在年降雨量达800毫米以上、相对湿度为70%以上的地区，生长发育较好，适宜土层深厚、疏松、肥沃、排水和保水性好的腐殖质土和冲积土土壤，在有效土层为50厘米以上、偏酸性至中性土壤上生长较好，中性偏碱性土壤上生长不良。

周至猕猴桃主要种植区域位于秦岭北麓的黑河冲击平原，周至县南靠秦岭，北滨渭河，地理坐标为北纬33°42′～34°14′、东经107°39′～108°31′，总面积2974平方千米，属温带大陆性季风气候区，海拔962～1721米，夏季光照充足，每天日照时间长，年日照时数为1994小时，全年无霜期230天左右，满足猕猴桃的越冬需求。同时，周至县土壤偏酸性，较为松散，透气性好，且有机质含量较高，适宜大规模种植猕猴桃。此外，周至县一年四季分明，昼夜温差大，不仅有利于果树的生长，保障丰产，并且有利于周至猕猴桃在生长过程中的糖分积累，形成口味酸甜，果香浓郁的独特风味。

周至县年均降水量826.7毫米，不仅雨水量较为充沛，且地表水资源与地下水更为丰富。充沛的水资源不仅为优质猕猴桃的产出提供了条件，同时也使得周至县生产的猕猴桃成果维生素c高于中国其他区域生产的成果。经陕西省农产品质量检验检测中心抽样测定结果显示，陕西省周至县生产的海沃德猕猴桃较湖北省宜昌市的海沃德猕猴桃每百克鲜果维生素C高出8.7毫克；陕西周至县生产的秦美猕猴桃较广元市的秦美猕猴桃每百克鲜果维生素C高出9.1毫克。

周至猕猴桃生长要求年平均气温12～16℃，8℃以上年有效积温3000℃，无霜期210天以上，年日照时数超过1900小时。周至猕猴桃喜水，因为猕猴桃叶片较大，单位叶片面积在160平方厘米左右，处于结果期时叶片蒸腾量增加，需水量也高。同时，猕猴桃怕积水，由于根系较浅，自身汲水能力弱，当土壤含水量降低5%至6%时，猕猴桃根系会停止生长，汲水能力进一步下降，进而导致叶片枯萎发蔫，影响成果品质。此外，周至猕猴桃对土壤选择性非常强，对于土壤的保水、透气、有机质含量要求较高，要求土壤单粒间形成小孔隙，团粒间形成大孔隙，小孔隙保水，大孔隙透气；以微酸或中性土壤栽培为佳，重碱性土壤不宜栽培，栽后易出现黄化，死树的情况。

最好选择壤土或砂壤土种植，pH5.5~7.5，要求土壤疏松、肥沃，土层深厚的地块。园址选好后进行整地施肥，旋耕后施商品有机肥或腐熟的农家肥。随后挖定植穴，起垄栽培，并搭“T”形架或大棚架。

春秋季均可定植，雌雄株搭配比例为8∶1。园址选好后进行整地施肥，结合旋耕施商品有机肥或腐熟的农家肥。将幼苗放入定植穴后要及时灌水，注意嫁接口不能埋入土中，且定植不宜过深。种植后可用稻草或黑地膜覆盖根部四周大行，防治杂草，大行内还可种植玉米等高秆作物为幼树遮阳。

基肥选用农家肥、生物菌肥等含有大量有机质的肥料，在每年采果后，施入有机肥、生物菌肥。可采用水肥一体化设施，追施大量元素水溶肥，分别为萌芽期1次、开花前1次、膨果期3次、采收前1～2次、采收后1～2次。此外，在膨果期需追施钙、镁、硫、铁、锌等中微量元素水溶肥。灌水量可结合土壤湿度和雨水情况而定。雨水丰沛的月份不需要灌溉，如遇干旱天气，则需要定期灌溉。

整形以单主干双主蔓结果母枝、羽状分布树形结构为主，既方便操作，又可更好地管理树体。夏季修剪贯穿整个生长季，通过除萌、疏枝、摘心及绑蔓等技术措施，控制枝条合理布局，既要满足果实发育所需营养，又要为第2年留足发育枝，以控制枝条长势，平衡树势，保证树体健壮生长。冬季修剪时，应根据营养状况保留营养枝，剪掉密枝、弱枝和徒长枝，选留中庸枝作为结果母枝，减掉无用的枝条，并对部分结果母枝进行更新。修剪完成后，需做好枝条包扎、消毒等工作。

现蕾后，雌花蕾只保留中心花蕾，疏除全部侧花蕾，再疏除小花蕾、畸形蕾及病虫为害蕾，保留中部花蕾，再疏除基部蕾和顶部花蕾，按照长果枝6～8个、中果枝4～5个、短果枝2个左右确定留蕾量。雄株配比不足或花期不遇的猕猴桃果园，要进行人工辅助授粉，以保证授粉良好，进而提升结果率。

一般在花后10天左右开始疏果，先疏除畸形果、小果、病虫果等，保留发育良好的枝条中部果实。根据树势强弱确定科学合理的挂果量，一般按照长果枝5～6个、中果枝3～4个、短果枝1～2个的留果标准，保证叶果比达到4∶1，在架面分布均匀即可。

周至县猕猴桃的主要病害是溃疡病等，主要虫害是小薪甲、椿象、斑衣蜡蝉等，可通过农业防治、物理防治、生物防治和低毒高效化学药剂进行综合防控。

猕猴桃溃疡病属于细菌性病害，多发于春季伤流期和开花期及秋季，轻则导致植株枝条枯死，产量下降，果皮增厚，果实商品价值下降；重则导致植株死亡，给农户造成巨大损失，不利于周至县猕猴桃产业的稳定发展。

防治方法：猕猴桃开花前（花蕾初现期）和落花后（落花70%）分别喷施1次药剂，以预防当年春季因溃疡病菌引起的花腐和叶斑。药剂可选用春雷霉素和中生菌素WP，可与氨基寡糖素等免疫诱抗剂混配进行喷施，以提高防效。采果后和落叶前对全园主干大枝涂刷和喷淋药剂各1次，以预防第2年春季的枝干溃疡病。可选用生物药剂或王铜、氢氧化铜、噻菌铜等铜制剂。

茶翅蝽、斑衣蜡蝉：可利用害虫群集的特点，在夏季的清晨摇动树干，等害虫掉落后进行人工捕杀。在春季，及时刮除枝干上的老粗皮、翘皮并销毁，减少越冬害虫基数，同时涂抹叶枯唑等药物进行保护。

金龟甲、黄斑椿象、卷叶蛾：可利用害虫的趋光性，用杀虫灯诱杀，也可将糖、醋、水、白酒按照比例混合后诱杀害虫，还可使用生物农药，如苏云金杆菌、白僵菌、云菊等，对多种害虫防治效果显著，且不会污染环境。

蚜虫：可使用七星瓢虫、寄生蜂等防治蚜虫，充分发挥天敌作用，效果良好。

采收周至猕猴桃时要严格控制采收时间，避免早采。由于果实类型为多汁浆果，产后极易变软腐烂，果实采收借助贮藏保鲜技术，才能达到季产年销、延长供应期的目的。猕猴桃采后大批量商业贮藏保鲜方法主要有冷藏、气调贮藏（MA或CA贮藏）。冰温贮藏是控制精准贮藏温度的冷藏技术，对贮藏保鲜效果明显。研究表明，利用冰温保鲜技术可以明显抑制果实病害发生，降低果实软腐率，同时可以有效降低果实呼吸强度，抑制果实新陈代谢，可以更好地保持果实原有品质、风味，延长保鲜期。

周至猕猴桃是一种受大众喜爱的水果，其味道类型被消费者描述为草莓、香蕉、凤梨的混合型。猕猴桃果实肉肥汁多、清香鲜美、酸甜宜人，果实中钙、钾、硒、食用纤维及氨基酸等含量也较高，并含有猕猴桃碱、胡萝卜素、蛋白水解酶、多种无机盐、单宁果胶和糖类有机化合物，但让其闻名于世的还是VC与微量元素硒的高含量，被誉为“VC宝库”“生命之果”“水果之王”。

由于猕猴桃采摘后极易失去水分，导致表皮出现褶皱，甚至腐烂，因此会造成在流通中运输困难、不易储存等问题。除采摘供鲜食外，还可将采收的猕猴桃进一步加工，制成果干、果糕、果酒、果酱、饮料、冻果等系列多样化产品。

周至县猕猴桃品牌建设相对来讲起步较晚。截至2019年，已注册的商标品牌3个，分别是“幸福源”“周一”“仙猕”。全县鲜果及加工企业取得省级及以上商标品牌认证有12个，其中几个单品品牌获得了西安市名牌产品、陕西省著名商标称号。周至县政府积极开展中国农产品区域公用品牌建设，组织开展品牌设计，制作了Logo标识，创作了“周至猕猴桃，鲜甜自有道”的品牌广告语。

2016年，在中央电视台开展的猕猴桃中国农产品区域公用品牌价值评估中，周至县的猕猴桃品牌价值达到36.63亿元，位列第一。2017年在全国百佳参选地标产品品牌中，周至猕猴桃荣获“2017全国十佳果品地标品牌”“2017中国果品区域公用品牌价值英雄”。2018年举行的中国首届乡村社群生态峰会上，周至县摘得“中国十大乡村社群生态示范县”殊荣，陕西周至猕猴桃（周一）基地获得“中国十大农特产品生态基地”的美誉。

2018年3月6日，经国家质检总局批准，周至县启动了创建全国第一个猕猴桃产业知名品牌示范区的工作。同时，周至县委县政府动员全县力量，全面开展区域品牌建设，在域内外积极开展宣传和推介。在湖南省、浙江省召开产品宣介会，在西安市举办了周至猕猴桃主题年会，组织品牌建设单位参加了历届杨陵区农高会、绿博会和西部贸易洽谈会，扩大了周至县猕猴桃产业的知名度和猕猴桃产品的市场占有率。

从20世纪80年代开始，周至县就致力于发展猕猴桃品种选育和种植产业，全县始终将猕猴桃的种植和加工销售作为全县经济发展的支柱性产业，并先后投资12亿元建成了全国最大的猕猴桃种植和生产加工基地。周至县已成为全国最大的猕猴桃产业示范基地，被称为“猕猴桃之乡”。2019年，猕猴桃种植面积已近3.33万公顷，总产量51万吨，从事猕猴桃种植、贮存和加工营销的农民已超过6万户26万人，猕猴桃相关产业收入占人均可支配收入的70%，仅靠产销猕猴桃1项，人均纯收入增长6000元。另外，周至县有果品包装公司18家、相关物流企业40家、果品加工企业41家。新鲜猕猴桃出口贸易量高达3.1万吨，主要销往泰国、俄罗斯、加拿大和台湾、香港等国家及地区。

根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织了对周至猕猴桃地理标志产品保护申请的审查。经审查合格，批准自2007年3月5日起对周至猕猴桃实施地理标志产品保护。

国家质检总局2007年第44号公告中包含了质量技术要求等信息，规定了周至猕猴桃的栽培技术、采收技术、贮藏技术等。周至猕猴桃地理标志产品保护范围以陕西省周至县人民政府《关于界定周至猕猴桃地理标志产品保护的函》（周政函[2006]19号）提出的范围为准，为陕西省周至县楼观镇、司竹镇、马召镇、哑柏镇、二曲镇、终南镇、尚村镇、九峰镇、集贤镇、辛家寨乡、富仁乡、四屯镇、侯家村乡、青化镇、广济镇、竹峪乡、翠峰镇、骆峪乡等18个乡镇现辖行政区域。