红薯面条用红薯、面粉制作的一道早点。红薯味道甜美，富含
糖类、
膳食纤维、胡萝卜素、
维生素以及钾、镁、铜、、钙等10余种元素。
在
河南省洛阳地区，各各县城都能见到，各地风味略有不同，香美的酱汁在配上红薯面条绝对别有一番滋味。
将鲜红薯洗净、去皮、护色、蒸煮，加入魔芋精粉，打擦，再加入面粉、食盐和水，成型，
烘干即可制成。
机械制作工艺输送－清洗－碎解－水洗---筛分－除沙－沉淀（或浓缩）－脱水－烘干－
风冷包装。
1、用肉丝胡萝卜蒜苔葱
尖椒豆瓣酱（
郫都区）盐调料味精淀粉；放肉炒10秒左右放胡萝卜片放盐调料，爆炒放
豆瓣，大概2分钟放蒜苔7分熟后放尖椒30秒放水滚开后淀粉加水倒入烫里，煮沸放味精。
3、用
蒜汁蒜姜
酱油醋盐味精水
小磨香油芝麻酱，姜蒜和盐味精调料品捣烂，倒入水搅拌融化后倒入醋和少许酱油小磨油如果家里有炸好的
花生仁可以和姜蒜一起捣烂增添口味，等
面条出锅浇汁后放上准备好的芝麻酱就可以吃了。（这个酱汁红薯面条最佳搭配）
把适量白面和红薯面分别和成面坯儿。和红薯面坯的时候，要记得加适量的
食用碱，和出来的面坯要比白面坯稍软。红薯面坯的大小，依你喜食红薯面的程度而定，一般要的红薯面坯要小于白面坯。
带水开后，下锅，
面条浮起来后下青菜，待再次沸起来，就可以出锅了。捞进碗里，加上调味料，就可以开吃了。