富顺豆花饭，四川小吃，用豆花当做下饭菜的一种快餐食品，由一碗豆花，一碗大米饭，一小碟蘸水而组成，简简单单，清清爽爽。

自贡市的富顺县，豆腐花用井水做的，蘸水是有名的富顺豆花蘸水（有些地方超市都有卖，但是味道不纯正）。豆花白里带黄，如口即化；蘸水麻辣鲜香，味道浓烈，百吃不厌。卖的人高兴，吃的人爽口又实惠。也就是几元钱一顿午餐或晚餐就解决了。如是一般家庭自己制作极为简单，豆花，豆芽到处都有卖，照单制作一家人也可大饱口福，在食用豆花饭时配上一碗蒸腊肉，荤素搭配口感特别好，如能再配有包谷饭，荞饭那更是锦上添花。饭允许自己任意添加，加上一点腌咸菜搭配，实惠又爽口，色香味俱全。

主料：黄豆适量，米饭适量，烧石膏粉适量。

调料：食盐适量，酱油适量，味精适量，葱适量，姜少许，辣椒油适量，香菜少许。

1、选出优质大豆若干用水浸泡。刚好泡透即可。将泡好的大豆和适量清水加入杵磨中推细。把推好的浆放入锅里烧开，舀入事先准备好的布口袋内去渣，把豆浆滤在瓦缸里。若是冬天就要马上下盐卤（石膏粉加水），夏天则要等一会儿再下胆水。

2、点豆花时，盐卤装在一个有小缺口的碗里，往下滴盐卤，右手持长柄饭勺不停地从盐卤滴下处往外刨，一直刨到垆缸里起鱼籽眼为止。然后，将豆浆从瓦缸舀到铁锅内，经微火一煮，豆腐花沉到锅底，窖水浮到锅面，即将一半圆形的孟宗竹片放到锅底豆花与铁锅之间，抓住篾片的两头来回移动。窖水通到火锅底料，豆花不生锅也就烧不糊。

3、豆花做好后，把调料（辣椒油、酱油、盐、味精、姜末、葱花、香菜）放入碗中，调料的用量根据各自口味。