调料：大葱(15克) 姜(6克) 盐(8克) 味精(3克) 碱(2克)
小磨香油(100克)
猪油（炼制）(60克)
1.将葱姜洗净均切成末待用；将牛肉洗净，切成末放入盆内，加入精盐、味精、葱末、姜末、
香油，调拌均匀，即成馅料。
3.将饧发好的酵面放在案板上，放入
碳酸钠，揉匀揉透，搓成长条，分成大小均匀的剂子，擀成圆皮，包入馅料，捏成带褶包子生坯。
4.将平
火锅底料抹上一些猪油，烧热后码入包子生坯，倒入凉水加盖煎焖，两手随时转动锅，使火候均匀，大约10分钟，见包子底呈金黄色熟透，盛入盘内，即可食用。
麻油即为
小磨香油，2个小时内面团发酵恰到好处；之后的揉面也很重要，加1勺玉米油，
面皮会很有光泽。