曾任
保定陆军军官学校骑兵科
上校教务长，
北洋军阀靳云鹗部
少将参谋长。1936年11月2日授陆军少将衔。1941年9月22日任第八战区骑兵第二军军长。后任湖北界首警备司令，1946年12月23日升陆军中将。
日本投降后，任保定工会会长，
解放战争后，留下家眷独自逃往
台湾省，后在台湾重组家庭，1958年于台湾病逝。
解放战争留下的家眷七零八散，于战时分散流离。据考证，直系血亲分布在保定
安新县和
清苑区一带，旁系血亲则分布在易县蓉城县一带，不过，这一切，早已无法考证。
已故县政协常委、伊协代会长李道同（1920—2003）早年在旧县城（老城镇）清真寺座位时常去安俊才家。听他讲，安的夫人会做
黄焖鸡、饼烙的特别好，他常去作客。李道同后来从商经营陆陈贩运生意，当时各处关卡多，安军长为李特批通行证。
何柱国是安俊才保定军校的学生，当时
中国国民党军中的
陈诚、
顾祝同、傅作义、
程天放等也同为他的学生。安能发现人才、重用人才，在
沈丘县期间，曾招聘不少有才华的青年到军中任职，为国效力。如大学外语生程麟，黄浦军校毕业的吴翔、李贯一等，大学生马仁尧、马志领、马连三，
黄埔军校毕业的青年马学德、马文钦（字敬斋）、马仁才、马仁孔等。
1943年，安俊才被委任界首警备司令部总司令，并协调地方各督察处，
公安局维护地方治安。当时国民党加紧对我地下党组织的破坏，四处搜捕地下党人，安对此非常不满，因安从军的目的是抗日。与他的前任不同，安在任期间未杀一人，包括共产党人。在国统区口碑颇佳，特别是中下层人士称安俊才为“安善人”。槐坊镇青年
杜永珍因给共产党地下组织运送物资被抓，安得知他是爱国青年后，以违反治安为名把
杜关镇几天就给放了。很多被抓的“通共”嫌疑人，他都找个借口给放了。为此，军统部门对安颇有微词，
何柱国只得把安调往临泉任军队风纪视察团团长。1945年抗战胜利，安俊才奉命接收
徐州市，任徐海警备司令部
中将总司令。1946年3月
蒋介石派
顾祝同坐镇徐州，主
军政大权，为发动内战作准备。后内战失败，留下家眷，带部队逃往
台湾省，重组家庭。与1958年病逝，后中国
改革开放后，台湾重组家眷给大陆家眷告知安将军已病逝，望不要再寻找。