大眼鳜（学名：Siniperca knerii），别名桂花鱼、白桂，是一种鮨鲈科鳜属鱼类。其体长为11.3-41.5厘米，体重29.1-257.8克。体较长，侧扁。胸、腹部轮廓线路呈弧形。身体被圆鳞。头、背部轮廓线隆起。口大，端位，略倾斜。头部两侧各有一条贯穿眼的褐色斜带。头背部至背鳍前有一褐色带纹。鳃盖上有小鳞。体侧棕黄色、灰黄或灰白，腹部灰白色。体侧满布有不规则的棕褐色斑点和条纹。背鳍基部有4个黑褐色鞍状斑纹。背、尾鳍上有数列棕褐色斑点。

大眼鳜广泛分布于中国的长江上游水系和珠江水系，是中国的特有经济鱼类。在广东省的西江、北江和东江为常见的渔获。大眼蹶喜生活在流水环境中，冬季很少活动，钻卧于岩石洞穴中越冬，22日龄以前大眼鳜仔鱼无明显的洞穴选择性，仅少量仔鱼短暂停留在石块间，同时在底质上无明显的选择性。

大眼鳜肉鲜、味美、刺少，营养价值较高，含有丰富的蛋白质，还拥有较高的经济价值，它在市场上深受消费者的喜欢，极具养殖前景。

大眼鳜其体长为11.25-41.5厘米，体重29.1-257.克，体较长，侧扁。

头、背部轮廓线隆起，胸、腹部轮廓线路呈弧形。身体被圆鳞。鳃盖上有小鳞。体上部鳞大，下部鳞小。眼睛较大，上颌骨不伸达至眼后缘。每侧鼻孔2个，前鼻孔呈短管状，后鼻孔椭圆形，距前鼻孔近。口大，端位，略倾斜。下颌突出于上颌之前，口闭合时下颌前端的齿不外露；上颌骨后端宽阔，末端伸至眼中部或稍后下方，其中大个体的下颌末端常伸至眼后缘的下方。体侧棕黄色、灰黄或灰白，腹部灰白色。头部两侧各有一条贯穿眼的褐色斜带。头背部至背鳍前有一褐色带纹。背鳍基部有四个黑褐色鞍状斑纹。体侧满布有不规则的棕褐色斑点和条纹。背、尾鳍上有数列棕褐色斑点。

大眼鳜广泛分布于中国的长江上游水系和珠江水系，是中国的特有经济鱼类。在广东的西江、北江和东江为常见的渔获。

大眼蹶喜生活在流水环境中，冬季很少活动，钻卧于岩石洞穴中越冬，22日龄以前大眼鳜仔鱼无明显的洞穴选择性，仅少量仔鱼短暂停留在石块间，同时在底质上无明显的选择性。

大眼鳜为淡水肉食性凶猛鱼类，喜食的食物是野杂鱼和虾，其消化系统发达，位于淡水生态系统能量金字塔的顶端，食物组成主要以其他鱼虾为主、昆虫纲、植物碎屑等为辅。仔鱼在水中不停地游动且口一直张开，当咬住食物则依靠上下颌的齿牢牢地卡住鱼苗，无论鱼苗如何挣扎都不放松，当鱼苗的反抗变弱时逐渐向下吞咽，一般先吞下其尾部，然后全部吞下，仔鱼所咬的部位多为中部卵黄囊处，也有头部和尾部的。摄食后腹部明显膨大游泳速度减慢，但口仍然张开，说明仔鱼存在贪食现象。大眼鳜在一年四季都会进行摄食活动，而且主要摄食对象以及摄食强度会根据季节的变化而变化，其中摄食强度在春季时最大。春冬季食物组成相似，比较单一，主要摄食鱼类、虾类和植物碎屑，鞘翅目幼虫和淡水壳菜次之，夏秋季的食物组成相似，食物成分复杂，食物类型多样，除摄食鱼类、虾类外，鞘翅目幼虫、昆虫卵、淡水壳菜等也是其重要的食物。随着大眼鳜体长的增长，摄食种类减少，食物体积变大。

大眼鳜常栖息于静止或微流水体中，对光照和外界刺激较为敏感，昼伏夜出。在春季，大眼鳜主要在浅水区域的水草中进行觅食。到生产季节时，鱼群会前往产卵场，在较浅处的水草中产卵。

每年的4-8月为大眼鳜的产卵季节，5-6月为产卵旺盛期。随着体长、体重、年龄的增加，雌鱼的绝对怀卵量也会增加，但是相对怀卵量不会随着体长、体重、年龄的变化而变化，总是保持在每克100粒左右。

大眼鳜一般以网箱或池塘养殖为主。网箱一般采用框架浮动式，材料为聚乙烯。在池塘养殖中，池塘的面积一般为每池10亩左右，淤泥不能过厚，池塘的水一般要有一定的深度，水质也要一定的要求。

大眼鳜主要分布于中国长江及其以南水系，在历史上资源量比较丰富，但资源现状不容乐观。在中国多地的江河、湖泊以及水库的大眼鳜资源都遭到了破坏，产量逐年下降，其中在广东省的东江、西江、北江等水系的干流，大眼鳜已成偶见种，仅在一些大型湖泊和水库中还有一定的种群数量，但大多已不能构成渔业产量。

在2010年，大眼鳜由于种群数量不确定，在《世界自然保护联盟（IUCN）濒危物种红色名录》列为数据不足（DD）。

翘嘴鳜（Siniperca chuatsi）、斑鳜（Siniperca scherzeri）和大眼鳜为中国三种常见的养殖鳜属鱼类，它们的生活习性基本相同，但生长速度、抗病力等生产相关性状差异较大。其次斑鳜的数量较多，分布广、个体大，但生长速度慢，在人工饲养下要3~4年才能达到商品规格。翘嘴鳜、大眼鳜分布广、个体大、生长速度快，且体形好，肉质佳，经济价值高，尤其是翘嘴鳅，它的幽门盲囊多，对食物的消化吸收快，生长速度比大眼鳜更快，是人工养殖最理想的鳜鱼品种。

鳜鱼在幼苗阶段外形特征差异不大，一般难以将它们区分开来。当它们长到5厘米以后，就比较容易区分了。翘嘴鳜体型较长，背部隆起，眼睛较小。大眼鳜的眼睛较大，体型较短，背部呈弧形，不甚隆起。其次还可以利用幽门盲囊的数量进行鉴别。翘嘴撅一般为150~400个，大眼鳜67~120个，斑鳜多在100个以下。

大眼鳜肉鲜、味美、刺少，营养价值较高，含有丰富的蛋白质，是人们喜爱的鱼类之一。其次大眼鳜还拥有较高的经济价值，它在市场上的销量较高，是人工养殖需求量较大具。