《再见爱人》每季由三对面临感情危机的夫妻分别乘坐两辆房车，开启一段为期18天的旅行，旅途的最后一天每对夫妻会作出最终抉择，就是否愿意继续二人的情感关系作出决定，节目还在第二现场设置了场外观察团，通过观察团嘉宾的评论，力图剖析处于不同关系状态下夫妻的相处模式并探索婚姻经营之道。
《
再见爱人第一季》节目共三季，第一季于2021年7月28日至2021年10月20日每周三12:00在
芒果TV上线，第三季于2023年9月4日在芒果TV播出。
节目延续第一季的旅行设定，邀请三对面临婚姻危机的夫妻踏上为期18天的旅程，让她们回首相爱的美好，同时也直面破碎的婚姻关系和尖锐的现实问题。节目以旅行纪实的方式记录三对夫妻在旅途中的转变与成长，从旁观者的视角深度观察感情变化，讨论婚姻议题，聚焦婚姻情感困境。同时，观察团以第三视角解读婚姻关系，通过情感经验和专业理论梳理矛盾，将抽象的情感具象化、理论化，寻找根本问题所在。
在嘉宾选取上，第二季节目加大了年龄跨度，探究不同代际间的婚姻差异，同时聚焦更极致的感情和现实问题，给不同年龄阶段的观众带来全新观感，点燃关于社会情感思考新的火花。
《再见爱人第二季》以
现实主义立场直面更深刻、更尖锐、更极致的婚姻问题，在开放式的讨论中构建更积极的沟通模式和更健康的两性关系，在对情感综艺进行有益探索的同时，也承担起传递正向婚姻价值观念的社会责任。（《
工人日报》评）
《再见爱人第二季》透过
表象投射现实，展示最真实的婚姻状态和最本质的问题，直面现代婚姻中普遍存在的共性问题。此外，节目捕捉到老年群体的情感需求，试图破解当下社会老年人的婚姻困局，紧扣社会现实，填补了情感综艺缺失的空白，引发更多年龄段受众的共鸣与
同理心。 （《
沈阳晚报》评）
《再见爱人第二季》中张婉婷在镜头前失态，然而节目制作方任由这份个体“戾气”不加节制地曝光在大众面前，甚至为了节目“效果”有意无意引导“舆论审判”、激起更大的“戾气”。而本应承担追问其背后深层原因、引导启发观众理性思考的观察室明星嘉宾，却成了“吃瓜群众”，唯独
社会学出身的教授
沈奕斐隐约觉察出了其中的舆论隐忧。节目的呈现应该是相对客观全面的，而非扭曲、夸大甚至带有引导性的。本是观众期待的情感真人秀，对于婚姻问题的呈现理应循序渐进、抽丝剥茧，坚守高品质内容的
长尾效应，而不该急于博一时眼球，在操弄观众情绪的过程中透支了信用。（《
文汇报》评）