稻荷寿司（日语：荷寿司），又称豆皮寿司、腐皮寿司，是一种以油炸豆皮包裹醋饭为主要原料的日本传统寿司。其制作方法包括将油豆腐、米饭、寿司醋、生抽、糖等原料混合后填入豆皮，或者将油豆腐煮至软糯后填入拌好的日式寿司。稻荷寿司是日本家庭料理中较为常见且廉价的品项，据说日本的狐仙（稻荷）很喜欢这种寿司，似乎吃了后有恢复力量的作用。

1、入味豆皮12片

2、玉子烧30公克

3、香菇煮2朵

4、乾瓢煮30公克

5、红萝卜煮2条

6、黑芝麻适量

7、鸭儿芹适量

8、寿司饭360公克

1、鸭儿芹洗净，氽烫後切碎备用。

2、将厚蛋烧、香菇煮、乾瓢煮、红萝卜煮全部切碎备用。

3、将作法1与作法2的材料以及黑芝麻一起混入日式寿司中搅拌均匀。

4、将油豆皮放在锅中加入水、酱油、味醂、砂糖熬煮收汁

5、然後取适3量填入豆皮即可。