荷包豆（Phaseolus coccineus L.），俗名看花豆、龙爪豆看豆、红花菜豆、多花菜豆、花豆，是离瓣花亚纲豆目豆科菜豆属的一种多年生缠绕草本植物。

荷包豆具块根；茎长2-4米或过之被毛或无毛。羽状复叶具3小叶；托叶小，不显著；小叶卵形或卵状菱形，长7.5-12.5厘米，宽有时过于长，先端渐尖或稍钝，两面被柔毛或无毛。花多朵生于较叶为长的花序梗上，排成总状花序；苞片长圆状披针形，通常和花梗等长，宿存，小苞片长圆状披针形，与花萼等长或较萼为长；花萼宽钟形，无毛或疏被长柔毛，萼齿远较萼管为短；花冠通常鲜红色，偶为白色，长1.5-2厘米。荚果镰状长圆形，向顶端逐渐变宽。种子宽长圆形，长1.8-2.5厘米，顶端钝，深紫色而具红斑，或黑或红色，稀白色。

荷包豆为多年生植物，常作一年生作物栽培，一般在春季播种，宜直播，随其生长而设架供绕，盛夏开花不绝。荷包豆性不耐寒，要求阳光充足、深厚肥沃的土壤。荷包豆原产中美洲，在世界温带地区广泛栽培，在中国东北地区、华北地区至西南都有栽培。荷包豆的豆子较大而味美，已广泛为杂豆大宗出口。荷包豆种子多供食用，亦常栽培供观赏。

荷包豆因外形酷似少数民族的荷包而得名，又名花豆，因其形状如人体肾脏、全身布满红色经络花纹而得名。旧时为朝廷贡品，又叫圣豆、四棱豆；也形如装钱用的荷包，也称招财豆、富贵豆，别名又叫相思豆、花纹豆、香菇豆、虎纹豆、长寿豆、祛湿豆等；据说长期食用具有滋阴壮阳、强身健体、倍增力量等功效，也被称之为壮腰豆、壮阳豆；其性平和，味甘美，具有祛湿、补血、健胃、强肾、养颜防衰老等功效。荷包豆味道十分鲜美，口感滑、嫩、鲜、粉，堪称豆中一绝，用荷包豆炖鸡、鸭和腊肉火腿、焖猪脚等不仅美味无比，并且富含蛋白质和多种维生素，是招待宾客和酒宴上的佳肴。是一种纯天然高山绿色食品。还因其营养丰富，民间有种说法用荷包豆煲汤能提神补脑，在广东省、福建省等地又叫状元豆、耳（耳聪目明）豆等。

荷包豆产于美洲热带地区，在秘鲁皇室遗址出土的公元前6000年至公元前5000年文物中即有荷包豆。在公元前500年至公元前300年墨西哥已有记载。产量低但味道极其鲜美、营养价值丰富，历来为皇室贵族所推崇。

荷包豆主要分布在中国长江以南地区，在许多地方曾把荷包豆引进种植，如广东、福建、广西壮族自治区、云南省、重庆市、贵州省及台湾省，上海市、江苏省等地也有零星引进栽培，但大多情况只开花不结果或者产量极低。唯有洱源县的土壤及气候比较适宜种植，产量品质具佳，特别是牛街乡地区现已形成产业化，在少数民族白族待客时八大碗必备，故为特产。

多年生缠绕草本。在温带地区通常作一年生作物栽培，具块根；茎长2-4米或过之，被毛或无毛。羽状复叶具3小叶；托叶小，不显著；小叶卵形或卵状菱形，长7.5-12.5厘米，宽有时过于长，先端渐尖或稍钝，两面被柔毛或无毛。

花多朵生于较叶为长的总花梗上，排成总状花序；苞片长圆状披针形，通常和花梗等长，多少宿存，小苞片长圆状披针形，与花萼等长或较萼为长；花萼阔钟形，无毛或疏被长柔毛，萼齿远较萼管为短；花冠通常鲜红色，偶为白色，长1.5-2厘米。荚果镰状长圆形，长（5-）-16（-30）厘米，宽约1.5厘米；种子阔长圆形，长1.8-2.5厘米，宽1.2-1.4厘米，顶端钝，深紫色而具红斑、黑色或红色，稀为白色。

原产于中美洲，世界温带地区广泛栽培。东北地区、华北地区至西南有栽培。喜夏季凉爽的气候，无霜期要求120-130天，5℃以下停止生长，霜冻致死，25℃以上的高温不易坐荚，最适温度17℃，短日照作物。荷包豆要求全生育期雨量均匀充足，对干旱敏感，但过湿或过涝时易受病害，干燥条件下易落花，对风敏感，最适土壤pH值为6-7。

栽培基质宜选用排水良好的砂质壤土。地栽，荷包豆的定植多于每年4-5月采用直播的方式进行。应选择地势较高、背风向阳之地。可保持50厘米的株距挖穴，其直径约为30厘米、深度约为30厘米。通常先往穴中浇透水，然后投种2-3粒，覆土后略微压实即可。待小苗长出4-6枚叶片时进行间苗。

水肥：荷包豆喜微潮湿润的土壤环境，稍耐旱，怕水涝，但生长旺盛阶段应保证水分的供应。其对肥料的需求量不多，生长阶段不另施追肥也能较好生长，这是由于其根部有与之共生、能够固定氮气的细菌。

光照：荷包豆为短日照植物，其喜日光充足的环境，最好保证植株每天接受不少于4小时的日光照射。其在通风良好的环境中生长良好。

温度：它喜温暖，不耐严霜，在18-28℃的温度范围内生长较好，可耐短期的0℃低温。在上冻后，植株便会枯黄死亡，故中国北方地区多将荷包豆做一年生植物栽培。

搭架：当抽蔓后用3米长的竹竿搭人字架，约在1.2米处交叉，并在上中下部各用细竹竿设横撑一道。再将荷包豆的枝蔓固定在支架上，以后就能自己上架，而不需要进行人工牵引。秋末冬初，应将残枝败叶收集起来，进行掩埋，以免有碍观瞻。

通常在9-10月间，将已经成熟的英果采下，在风干数日后脱粒去杂。将所获种子贮藏于干燥避光、通风良好之处备用。该种植物虽为多年生，但常做一年生栽培。其发苗较为迅速，但植株容易老化，故栽种时间通常不超过1年，应该定期育苗进行更新。

用播种法繁殖，可在每年4-5月进行。在播种前最好进行催芽，这样出苗会更快，可以先把所选好的种子浸泡在清水中，经12小时后，再将多余的水泷去，在种子表面盖上湿布置于温暖处，以后每天用清水冲洗1-2次，直至萌动新芽，然后每穴投入2-3粒种子，上面盖上2-3厘米厚的土，浇一次透水即可。

该植物常栽培供观赏，为良好的垂直绿化材料，既可地栽，又能盆养。但在中美洲其嫩荚、种子或块根亦供食用。其豆较大而味美，嫩果可做菜肴，已广泛为杂豆大宗出口。

荷包豆鲜食烩炒以蒸软后再回炒品味最佳，干豆泡好后也可蒸软后回锅加工。

荷包豆也可以作为观赏植物和遮阳植物。

荷包豆营养丰富，100g干豆粒含水9.8—13%，淀粉含量58—63%，蛋白质含量17.3%—18.1%，维生素B10.56毫克，维生素B20.14毫克，钙139毫克，是维生素和矿物质含量丰富，高淀粉高蛋白质无脂肪的保健食品，具有健脾壮肾、增强食欲、抗风湿的作用，对肥胖症、高血压、冠状动脉粥样硬化性心脏病、糖尿病、动脉硬化及肾虚等有食疗作用，最为神奇的是荷包豆能把各种肉类中的脂肪降低，实为神奇的煲汤佳品，在广东省及东南亚地区，荷包豆煲汤，一般人我还不告诉他，成了坊间秘谈。鲜食豆粒柔嫩味甜，可煮食或制罐头，也可冷冻贮藏，是深受国内消费者欢迎的一种贵重豆类蔬菜，是洱源县土特产之一。洱源的酒席上也有无（荷包）豆不成席的说法。因此有豆中之王的美称。