黑番茄（学名：茄属 lycopersicum var. atropurpureum），又名珍珠果，它的果实形小如樱桃，故又叫樱桃番茄、袖珍番茄、迷你番茄，因其果色和果实均为红黑色而得名。黑番茄是番茄科番茄属的一种植物，原产于南美洲。

黑番茄是一种无限型的优良杂交种子，根系强壮，茎蔓生型且无限生长，植株高度可超过2米。其果实成熟后呈紫黑或红黑色，每穗可产生15—40个果实，单个果实重10—30克。在中国河西地区露地种植，生育期约160—210天，每亩产量可达2500—3000公斤；在温室大棚中，可全年生产，每亩产量可高达4000—5000公斤。

黑番茄适合作为生食，含有丰富的番茄红素、维生素c以及抗氧化剂。它被认为对女性有滋阴护肾、美白肌肤以及减肥瘦身的作用。医学研究证明，经常食用黑番茄对改善男性前列腺健康有显著效果。这种番茄含有大量的花青素，对于恢复男女性功能有益。其主要成分包括B-胡萝卜素、番茄红素、维生素e、花青素、叶酸、钠、、磷、锌等。具有口感佳、着色良好、糖度高、收获整齐度高以及抗病性强等优点。它适合生长的环境温度为19—30摄氏度之间。由于黑番茄营养价值高，对土壤的适应性广泛，耐干旱又节水，对于沙地农民种植既经济又防沙治沙。但其在排水不良的黏重土壤中生长会出现生育不良现象，并易受土壤传染性病害影响，特别是在雨季时更需注意。

黑番茄着重含有大量的花青素，能在人体内产生强烈的生物学效应特抗癌。相比普通番茄，多了花青素，其他的营养成分跟普通番茄没有实质差别。没有明确的证据和试验可以证明以下宣传效果--"适量食用对男女衰退了的性功能可重新振兴。黑番茄对男性具有滋阴壮阳之效果，减少男人患前列腺癌和心脏病的机率。"

医学界证明常吃黑番茄具有滋阴壮阳之神奇效果，对前列腺炎有良好疗效。黑番茄着重含有大量的花青素，能在人体内产生强烈的生物学效应。适量食用对男女衰退了的性功能可重新振兴；经医学界证明黑番茄对男性具有滋阴壮阳之效果，减少男人患前列腺癌和心脏病的机率。对女性有滋阴护肾，美白肌肤、减肥瘦身、防治女性癌症的作用。

中国市场上还没有大规模商品黑番茄供应，也很少有成规模黑番茄种植基地，值得欣慰的是，去冬今春，各个地方的种植爱好者已经开始认识到黑番茄的潜在价值，正在热情的从事引种试验工作，相信将来，这一珍品必将走向大众餐桌！

英国『卫报』报导，加拿大研究人员在一家番茄酱公司赞助下的研究成果发现，黑番茄中含有比红番茄中更大量的茄红素（Lycopene）和抗氧化剂及维他命C，结构更加合理，更容易被人体吸收，具有预防乳腺癌、宫颈癌、前列腺癌、大肠癌与心脏病的功效，又以预防乳腺癌的效果特别显著。根据此项研究显示食用黑番茄可以减少男人患前列腺癌和心脏病的机率。因此，应适量常吃新鲜黑番茄或黑番茄酱以保持健康。

氨基酸

黑番茄中共含有17种氨基酸，占总重量（干样）的5.329%，在果蔬类食品中含量较高。其中含有7种人体必需氨基酸，分别为：Thr（Thr）、L-苯丙氨酸（Phe）、氨酸（VAL）、赖氨酸（Lys）、异亮氨酸（Ile）、亮氨酸（Leu）和甲硫氨酸（Met），占氨基酸总重的31.23%。限制氨基酸为色氨酸（Trp）。人体的必需氨基酸占氨基酸总量40%的蛋白质是质量较好的蛋白质。

黑番茄中人体必需氨基酸占氨基酸总含量的31.23%，种类不全，含量也较少，在提供优质蛋白方面较差。

矿质元素

黑番茄中含磷、钾、钙、镁、锌、铁和硒等矿质元素，其中磷、铁含量较高，磷含量更超出普通番茄8倍以上。

不饱和脂肪酸

黑番茄中的脂肪大部分为不饱和脂肪酸，占脂肪酸总量的75.00%。其中亚油酸含量最高，油酸次之，亚麻酸含量最低。因为黑番茄具有多种不饱和脂肪酸，所以经常食用对于预防心血管疾病、抗癌、免疫调节等有一定作用。

黑番茄中含有大量维生素，且含量较高如VA含量达到DRIs的30%以上，VC接近DIRs的28%。黑番茄中维生素含量都相对较高，尤为突出的是维生素e高达218.6mg/100g，由于VE对于人类生殖系统具有有益作用，且是重要的阻断自由基链式反应的抗氧化剂，能有效清除自由基延缓衰老，所以黑番茄丰富的维生素含量使其对很多疾病的预防、治疗都有有益作用。

功能性成分

黑番茄含有多种植物化学物如黄酮、多糖、花青素、番茄红素等。黑番茄中含有大量的花青素和较多的茄红素，而茄红素对于抗癌、抗氧化、提高免疫力等有一定作用，植物固醇则能降低血清胆固醇。

其他成分

黑番茄与普通番茄、苹果、橙、桃的营养成分对比其含水量低于普通番茄高于苹果、橙、桃。蛋白质和脂肪含量均最高，脂肪含量远高于普通番茄、苹果、橙和桃，且多为不饱和脂肪，黑番茄的膳食纤维含量最低，糖类含量也处于较低水平。

如今主要推广的品种有：1，黑珍珠2，黑妃3，黑金刚

完全乌黑的是没有的照片全黑是假的；而且黑番茄种子退化也比较严重希望科研单位加快研究

黑番茄1号20克

特征特性：

鲜黑红色，口感佳，低酸性，糖度高，正球型。裂果少，整齐度高，栽培容易。平均单果重20克左右。是黑番茄品种中口感品质最佳之一。

《黑珍珠30》品种名称：PureBlackTomato(BritishspecialsupplyoftheMoonFarm)

口味酸甜适中，非常爽口，糖度高，色泽紫黑色，花青素含量高，颜色艳丽近中圆型番茄，平均果实30克。是近年最值得开发的一个特色黑番茄品种资源。是黑番茄品种中口感品质最佳之一，比较耐储运且栽培容易。播种到开时采收需68天。

气候条件：全国各地都可以种植，但气温稳定在10-36℃之间，适合春秋露地种植和设施栽培，35℃以上需遮荫；10℃以下需保护。

黑妃50樱桃番茄

特征特性：

鲜黑色，口感佳，糖度高，正球型。裂果少，整齐度高，栽培容易。平均单果重50克左右，栽培容易，1花房可结12-18果。

黑妃80小番茄

特征特性：

单果重80克左右，果色深紫色，口感佳、味美、糖度高，花序结果整齐度好，较耐运输，抗病性强，容易栽培。亩定植1500株左右。

黑妃100小番茄

特征特性：

鲜黑色，口感佳，糖度高，正球型。裂果少，整齐度高，栽培容易。平均单果重80-100克左右，栽培容易，1花房可结8-12果.

英国BLACKCHERRY黑番茄种子

blackcherry平均单果重18克左右，果实正圆型，深紫色，口感好，风味佳，富含8倍的硒质微量元素，具有良好的营养保健价值。裂果少，整齐度高，栽培容易，是当前填补市场空白的首选品种。适应越夏、秋延迟，越冬及早春保护地栽培。

黑番茄TomateBlackRussian

采收期：从播种到开时采收78天。

品种描述：原产俄罗斯，口味酸甜适中，非常爽口，色泽木褐色，近扁中型番茄，平均果实120--200克。是近年值得开发的一个特色番茄品种资源。适于冬季温室栽培、早春设施栽培，露地栽培多选春季。该品种续需要选择肥沃土壤，有机质含量充足，灌排方便，阳光充足，尽可能阳面栽培。

温室栽培选择主干上架，第一花序开始坐果后，为确保产量建议每周追施有机肥。

经过两年多在全国推广试验黑番茄种植情况，市场主要有以下几个品种凡响普遍效益比较好.

国内主要推广以下几个品种。

一、韩国黑珍珠

此品种由日本的公司开发韩国品种资源而来，2006年即进入大陆市场推广。紫褐色，南方表现棕褐色，西北表现深紫色；正圆形果，单果重平均18克，成熟后果肩部黑褐色，一般果穗成果7—13果，口味浓郁；无限生长，植株生长势强，平均每个生产季节可采收7穗果；抗病性一般，应当加强病害预防；全程有机栽培下，露地栽培亩产一般7500斤，温室栽培近万斤；适合全国各地不同栽培方式栽培，是最主要的黑番茄栽培品种之一。

种子包装：散装销售

发芽率：92%

2、美国BLACKCHERRY

该品种来自于美国缅因州，习惯叫做黑樱桃番茄，植株生长葱郁，叶色浅绿，果型正圆，红褐色，色泽靓丽，口味酸甜适口，平均单果重17克，商品性状好，卖相优越。无限生长，果穗结果一般9—14果；有机栽培糖度稍高，一般亩产8000斤；此品种对低温很敏感，不耐低温，抗病性一般，应当加强病原性病害和生理性病害预防，适合中国南北方早春秋延栽培、西北东北地区春夏栽培，以及南方早冬菜地区越冬栽培，北方越冬设施栽培需严格掌控温度条件，温差大、光照不足畸形果多。

种子包装：1/16盎司/包（约1400粒）发芽率：92%

3、英国BLACKCHERRY

该品种来自于英国汤普森摩根种苗公司，无限生长，植株暗绿，生长势强，单果重平均17克，果肩部未成熟深绿，成熟后不褐色，果肉深紫色，口味浓郁酸甜，种子特小，味道更适合做高端水果，单穗结果9—14，有机栽培条件下，糖度，口味显著提高；特别是光照充足条件下颜色、口味更佳.。露地栽培亩产一般8500斤。此品种适应性广，抗逆性较强，耐寒性较好，适合北方越冬温室栽培、早春、秋延栽培，也适合西北春夏栽培，在南方早冬菜栽培区也能获得较高产量效果，经济效益明显。是今后重点发展的黑番茄优良品种。

种子包装：5克/包（大约3400粒）

发芽率：85%

4、TomatoBlackRussian

品种描述：原产俄罗斯，口味酸甜适中，非常爽口，色泽木褐色，近扁中型番茄，平均果实120--200克。从播种到开时采收78天。是近年值得开发的一个特色番茄品种资源。

黑番茄是从国外引进的无限型的杂交一代优良种子，具有口感佳，着色优良，糖度高，收获整齐度好，抗病性强等优点。单果重20克左右，球型、紫黑色。生产果实的适宜平均温度在19—30℃之间，对于土壤的适应性很广泛，一般耕地都可以栽培，但在低湿排水不良的粘重土壤中栽种有生育不良的现象发生，而且易发生土壤传染性的病害，尤其在雨季更应避用，最好采用保护地栽培。黑玉1号樱桃番茄根系相当发达，能耐相当程度的干旱。在砂壤土中栽培也可能生产出质量优良的番茄。如中期生长发育不旺，植株容易衰弱，故应注意施肥和灌水，时刻保持营养与生殖生长的平衡关系。

黑番茄最理想的土壤是：土层深厚肥沃，排水良好而有相当保水、保肥力，土壤pH值在5.6—6.7范围内的砂质壤土以及粘质性砂壤土。

黑番茄在南部地区的播种时期，分为在8月上旬与1月上、中旬为宜；北部地区宜在大棚保护地栽培，在8月中、下旬最适宜；南方海拔高冷地宜在夏时进行播种，或在平地育苗后在高冷地栽植，能解决周年平衡供应之问题。晚秋栽培时，宜在保护地或大棚设施内进行，品质最佳。

黑番茄一般先采用苗床育苗，当小苗长至真叶二叶一心时，可以移植到8×8cm的营养钵中继续育苗到四叶一心或者五叶一心时，再移植到大田种植。

苗床基肥撒施后混入床土5公分深以内，作高床，种子撒播，盖土厚约1公分，覆盖稻草后浇水。发芽后去盖草，每隔一星期间拔除草及追肥一次，共二次；苗子在营养钵中长至4片真叶展开时及早定植为宜，带土移植最佳。育苗期间约20—25天。杂交第一代种子价格较贵，宜节省种子用量为宜，二片子叶展开时不带土掘取，移植到前述的营养钵中，这样效果最好。苗床和营养钵用土，以原土加入腐熟的有机肥效果最佳。

土地耕耙打碎后，根据当地的整习惯，按行距的宽窄开沟施下基肥后覆土作高畦，畦向南北方向为原则，畦的宽狭依品种和栽培方式有相当大的伸缩性，举例如表。

连沟畦幅

畦行数株距亩栽植株数栽植方式

120cm双行45cm2000株支柱整蔓栽培

130cm双行45cm1800株支柱整蔓栽培

140cm双行45cm1600株支柱整蔓栽培

选择整齐的幼苗栽在畦面施有基肥的边行上，每一植距栽一株，栽植后即可浇灌定根水，确保番茄栽种幼苗无返青期。

整枝栽培必须插支柱，用支柱整枝栽培的优点：

⑴、熟期较早，效果佳。

⑵、果形较大而整齐，光泽度高。

⑶、通风透光较为良好，病虫害较少，喷药效果较好。

⑷、在湿季也可以栽培，提高利用率。

⑸、采收较为省力，减少成本。

⑹、单位面积内产量较高。

⑺、果实清洁。

黑番茄支柱整枝栽培通常用单干或双干整枝，单干整枝只留主枝上顶芽一个使其继续生长，其它所有叶腋间发生的侧芽，全部在幼小时摘去；双干整枝时，除留主枝上一个顶芽及留第一花序之下的一个侧芽外，其它侧芽全部及早摘去。在生育期短促之地，为提早收获完毕，在第7—10段花穗之上留一叶摘心，不但可以促进所留花序上的果实提早成熟，且果形亦较整齐。花穗上如有叶芽发生，亦宜摘去；结果之后有畸形果及病虫害果亦应及早摘去，以免消耗养分。插立支柱宜在第一次中耕追肥之后至第一花开之前行之，支柱插立方式可分直立式、畦沟上交叉式及畦面上交叉式。当茎干伸长时，随时缚系于支柱。

黑番茄肥料以氮肥的效果最为显著，钾肥也不可缺少，氮肥与钾肥的用量是普通番茄的倍数，这样有利于是黑色素的产生。施用不足时，植株生育衰弱细瘦，产量低少；施用过多时，茎粗叶大，易引起徒长、落花、缺钙症和发病，且所结的果实较为扁平畸型。磷肥能促进新根的发育，增加授粉率，在生育初期较为重要。黑番茄因缺乏钙质（石灰）和硼素而造成品质下降和容易发生病虫害，故应注意合理施用。应参照土壤肥力、栽培方式、肥料来源和价格、当地施肥经验等斟酌施用。一般以有机肥为主，堆肥亩用2000公斤以上，氮：磷：钾肥料的比例为22：10：19最佳。堆肥以深施、早施为主，为了增加黑番茄的品质与快速提高糖度，亩可追施100公斤的菜饼肥。

黑番茄整枝栽培时，基肥开沟施入土深层处，追肥第一次在定植活着后（约定植后10天），环施在株周10cm处；第二次在插立支柱前，施在畦之边缘，然后培土；第三次在第二次后20—30天，施在畦沟边。追肥后灌水。

第一、二次追肥之前中耕除草，及至生育后期，根部已布满土面，不宜再耕锄。黑番茄田除草可用除草剂，可参考蔬菜园除草剂使用法。西红柿虽较为耐干，但过于干旱时生育受抑制；定植后土壤不可干燥，但活着后灌水不宜过多，否则易引起徒长及土壤传染之病害，降雨时应注意排水，勿使畦沟内有积水。高温期、雨季及干燥期畦面敷草，可以防止土温过高、土壤冲刷、土面紧硬及土壤水分蒸发。整枝栽培时，要选择晴天进行作业，畸型果和病虫害果应及早摘去。有条件的话，在畦面上全部采用双色或者黑色地膜覆盖，效果最佳。

黑番茄病害主要有脐腐病。青枯病。致病疫霉。叶斑病。白粉病。病毒病等；虫害主要有根瘤线虫，西红柿地老虎，蚜虫，茄等。生理性病害主要有缺硼引起的顶芽呈畸形或二芽对称并列发生等现象。病虫害与生理性病害主要以贯彻"预防为主，综合防治"的方针。根据当地的生产情况，进行有效的防治。

（一）、未熟期：果实在这时期采收后不能后熟，无色。黑番茄定植后经20—30天开始开花，开花后经30—35天开始成熟。温暖时开花成熟较早，且黑色素的转色速度最快。寒冷时开花成熟较晚转色亦慢。

（二）、绿熟期：果形已发育至固定大小，果色多少已转白色，子室内种子周围已有胶质物发生，采收后可以后熟，但无法转黑紫色。

（三）、初熟期：果顶部转呈红色并向红紫色转移。

（四）、中熟期：果面大部份呈红色且有紫黑色现象发生。

（五）、完熟期：全面呈紫黑色，但果肉仍硬。

（六）、过熟期：果肉开始软化，严重的会裂果。

黑番茄在当地市场作水果或蔬菜用的，宜在果面大部份在完熟期时采收；高温多雨期易裂果，市场用的应自果梗和小果梗的离层处采下，然后留萼片剪短果梗，有的市场可以不带果梗果萼；加工用的不带果梗果萼采下。外销较远地区，宜用10—15℃低温运输，以抑制其后熟作用，但温度如低于5℃时，则发生冻伤无法后熟。