香辣田螺是一道美食，主要材料有田螺，辅料有十三香料、郫县豆瓣酱、啤酒、干葱头、
干辣椒、姜片、蒜片、
菜籽油等。该菜老少皆宜，偏辣。
香辣田螺需要的材料简单，加工简易，并且时间不长，对于一般家庭都可以在市场购买回家制作。需要注意的是螺肉不宜与中药蛤、西药
土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、
香瓜、木耳及
糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致
腹泻。
十三香料50克，郫县豆瓣酱，啤酒各20克，干葱头，
干辣椒，姜片，蒜片，
菜籽油各25克，味精，
鸡精，盐，各5克，
花椒，
香果各2克，
白豆蔻1克，冰糖15克，
高汤500克，熟芝麻若干，生抽，
老抽适量。
（1）选择鲜活个大之田螺，置清水中养12小时，可滴入几滴
小磨香油，以便于尽快吐尽污物。
（2）田螺600克洗净后入沸水中稍烫捞出。锅内放油烧热加入胡葱，蒜 片，
桑姜，花椒，胡椒，香果，白豆蔻，
豆瓣酱小火炒5分钟，烹啤酒出香，入高汤，盐鸡精，冰糖烧开后捞出杂质，入田螺小火
焖烧15分钟。
田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”之美誉，含有丰富的
蛋白质，
维生素和人体必需的氨基酸和
微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。田螺中含有人体必需的8种氨基酸、
糖类、矿物质、
维生素a、b1、b2、d和多种微量元素，其营养成分的含量和组合优于鸡、鸭、
鹅肉等，在常见的60多种水生动植物中，其营养价值仅次于虾。每100克
蒜蓉豆豉酱炒田螺肉，含蛋白质10.7克、脂肪1.2克、碳水化合物3.8克、钙1.3克、磷191毫克、铁19.8毫克。同时还含有硫胺素、
维生素B2、
维生素b1、
维生素e、镁、锰、锌、钾、钠等多种维生素和
微量元素。