白子菜（学名：Gynura divaricata (Linn.) DC.），又名白背三七、鸡菜、大肥牛、叉花土三七、百子菜、扯根菜，隶属于植物界菊科菊三七属，为多年生草本植物，栽培方式为育苗定植。白子菜分布于中国南部以及东南部，生于荒地、林缘、草坡、田边或路边。

白子菜为多年生直立草本植物，根为直根系，主要分布在15—20厘米的土层中；茎呈绿色带紫红，表面有白色短绒毛，具有很强的不定根形成能力；叶片多为卵状长圆形、倒卵形、长倒卵形或椭圆形；花为金黄色，管状，两性花；瘦果成熟时为圆柱状且为深褐色，性喜冷凉，有较强的适应能力。

白子菜是新兴的药食同源蔬菜，具有较高的营养价值和食用价值。它是民间常见的中药，富含黄酮、多糖、生物碱等活性成分，具有降“三高”、治疗坏血病及贫血、解毒、防癌、抗氧化、抗诱变、抗炎、抗菌、抗肿瘤、保肝利胆及调节免疫功能等效果，同时也可用于治疗咳嗽、疮疡、跌打损伤以及风湿疼痛等，在部分地区亦基于其保健作用作为蔬菜栽培。

多年生草本，高30-60厘米，茎直立，或基部多少斜升，木质，干时具条棱，不分枝或有时上部有花序枝，无毛或被短柔毛，稍带紫色。叶质厚，通常集中于下部，具柄或近无柄；叶片卵形，椭圆形或倒披针形，长2-15厘米，宽1.5-5厘米，顶端钝或急尖，基部楔状狭或下延成叶柄，近截形或微心形，边缘具粗齿，有时提琴状裂，稀全缘，上面绿色，下面带紫色，侧脉3-5对，细脉常连结成近平行的长圆形细网，干时呈清晰的黑线，两面被短柔毛；叶柄长0.5-4厘米，有短柔毛，基部有卵形或半月形具齿的耳。上部叶渐小，苞叶状，狭披针形或线形，羽状浅裂，无柄，略抱茎。头状花序直径1.5-2厘米，通常(2)3-5个在茎或枝端排成疏伞房状复总状花序，常呈叉状分枝；花序梗长1-15厘米，被密短柔毛，具1-3线形苞片。总苞钟状，长8-10毫米，宽6-8毫米，基部有数个线状或丝状小苞片；总苞片1层，11-14个，狭披针形，长8-10毫米，宽1-2毫米，顶端渐尖，呈长三角形，边缘干膜质，背面具3脉，被疏短毛或近无毛。小花橙黄色，有香气，略伸出总苞；花冠长11-15毫米，管部细，长9-11毫米，上部扩大，裂片长圆状卵形，顶端红色，尖。花药基部钝或徽箭形；花柱分枝细，有锥形附器，被乳头状毛。瘦果圆柱形，长约5毫米，褐色，具10条肋，被微毛；冠毛白色，绢毛状，长10-12毫米。花果期8-10月。

生于山野疏林下或栽培于农舍附近田边地角上。常生于山坡草地、荒坡和田边潮湿处。海拔100-1800米。

分布于广东（广州市、南海）、海南省（澄迈县、崖县、万宁市、保亭黎族苗族自治县、琼中黎族苗族自治县、琼山区等）、香港特别行政区、云南省（景东彝族自治县、红河哈尼族彝族自治州、绿春县）、广西壮族自治区。越南北部也有分布。

白子菜的茎节部位易生不定根，在广州全年均可插繁殖，以春、秋2季为宜，夏季应选择阴凉地段作苗床，或加盖遮阳网降温，否则成活率低，冬天选择避风温暖处，或搭塑料薄膜小拱棚保温。山东省主要在春季繁殖。育苗宜选用细砂或疏松的砂壤土作床土，从健壮的母株上剪取老熟茎作扦插，剪成具有3-5个节位、带5-10片叶，约10-15厘米长的小段，除去基部叶片，将插条的1/2插入床土，扦插株行距为4-10厘米。有条件的可覆盖遮阳网，减少插条水分损失。插后保持土壤湿润和适宜的空气湿度。以提高成活率。扦插后7天，插条即能发生不定根，12-15天后可移植至大田。春、秋2季直接剪取枝条扦插到大田也能取得很好的效果。

附注

《海南植物志》将GynuramaclureiMerr.并入本种作为异名，认为其“叶片较薄、细脉，干时不显露而已”，但据张肇骞（1937)的记载，认为后者与本种近缘，叶两面被柔毛或疏短毛，叶脉不明显相区别。据两者的毛被及细脉连结成黑色网的特征，应视为两个分立的种为宜。后者已被F.Davies并入山芥菊三七G.barbareifoliaGagnep.作为异名。

（一）栽培季节及栽培方式。

百子菜抗逆性强，在广州市地区终年均可种植和采收，在高温的夏季依然生长良好。百子菜通常在春、秋季育苗定植，多采用露地栽培，而在冬季、早春，温度低于15℃时生长缓慢，采取保护性设施有利于植株的生长

（二）繁殖方法

百子菜以扦插繁殖为主，全年均可进行，以春、秋两季为宜，夏季成活率低。育苗宜选用细沙或疏松的沙壤土作床土，从植株上剪取生长良好的健壮枝条作扦插，剪成具有3－5个节位、约10厘米长的小段，除去基部叶片，将插条的1/2插入床土。有条件的可覆盖遮阳网，防止阳光直射，减少插条水分损失，保持士壤和空气湿度，以提高成活率。扦插后4－7天，插条即能发生不定根，12－15天后可移植至大田。春、秋两季直接剪取枝条扦插到大田也能取得很好的效果。

（三）定植

百子菜根系发达，是一次种植多年多次采收的蔬菜。在生产上选择排水良好、富含有机质、保水保肥能力强、通气性良好的微酸性土壤有利于增产及提高品质。百子菜需肥量大，要求土壤养分供应持久，施足基肥是高产优质的关键，通常每亩施腐熟有机肥2000－3000千克。一般1.5－1.7米包沟起栽培，畦高20厘米左右，畦面整细呈龟背形，3行植，株距25－30厘米，亩植约3500株。定植后随即淋透定根水。

（四）田间管理

1.肥水管理百子菜营养生长期长，在我国南方种植一般能终年生长，因此除了要追施速效肥外，生长期间要及时补施有机肥。定植后，经3－4天缓苗，即可薄施复合肥水提苗，15天后每亩可追施腐熟的粪肥水300－500千克+尿素少量或复合肥10－15千克，以后每隔10天追速效肥1次。另外，每个月需增施1次有机肥，可用花生麸粉加细土施入，也可用腐熟的鸡粪加细土施入。百子菜生长量大，需保持土壤湿润，雨季则要及时排水，防涝渍。

2.中耕除草植株封行前需进行l－2次中耕除草。中耕需在晴天进行。早春气温较低，中耕有利于提高地温；夏季中耕则可保、增强土壤的通气性、促进土壤有机质的分解。封行后不宜中耕，但仍要增施有机肥和培土。

3.植株调整百子菜生长旺盛，生长后期茎叶交叠，不利于通风及田间操作，亦影响植株的生长，此时应将植株距离地面约15厘米以上的枝条全部剪除，同时增施有机肥和培土。修剪次数和修剪时视植株的高度和生长势而定。当植株枝条过密、过高及生长明显减弱时，需进行植株调整。

（五）病虫害防治

百子菜抗性好，病虫害少，仅见蚜虫、斜纹夜蛾、灰葡萄孢等的危害。但在土壤板结、温度过高、田间积水时植株会出现枯死现象，应选择疏松的土壤栽培，及时排水，有条件可覆盖遮阳网。

白子菜具有较的药用和食用价值。作为蔬菜食用，白子菜具有普通蔬菜所富含的氨基酸、蛋白质、脂肪、糖类、维生素类、纤维素类、碳水化合物和矿物质及微量元素，是一种营养丰富的天然绿色食物。同时，白子菜嫩茎叶还富含黄酮、多糖、生物碱等活性成分，其中白子菜嫩茎叶中所含总黄为86.78毫克/克、维生素c2.52毫克/克、类胡萝卜素0.09毫克/克、可溶性蛋白1.42毫克/克、槲皮素43.30毫克/克、绿原酸6.04毫克/克。碳水化合物和矿物质及微量元素，是一种营养丰富的天然绿色食物。广西壮族自治区民间常食用野菜白子菜用于防治高血压、髙血脂症及癌症等，被称为“神仙草”；而福建省民间常以其嫩莲叶泡茶来治疗糖尿病。