花椒
亚属是
被子植物门、
双子叶植物纲、
无患子目、
芸香科、
花椒属的一个亚属。花椒亚属，花无花瓣，心皮及花柱明显分离。
花椒亚属的常见种如花椒（Z.bungeanum），灌木，羽状复叶，具5～11小叶；果球形，紫红色，种子黑色。广布于全国大多数省区，野生或栽培。果作调味料，亦可供药用，有散寒燥湿、
杀虫脒功效；种子可榨油。
花椒（Z.bungeanum），灌木，羽状复叶，具5～11小叶；蓇葖果球形，紫红色，种子黑色。广布于全国大多数省区，野生或栽培。果作调味料，亦可供药用，有散寒燥湿、杀虫功效；种子可榨油。
甘肃省、
陕西省、
四川省产的统称川椒或川红椒，又称
大红袍花椒，果皮红润，油点大且突出，香气浓而味麻辣。可作食物调料。7～8月采收的称伏椒，9～10月取的称秋椒。前者优于后者。
花椒还是一种芳香防腐剂。中国黄河以北的古墓中发现有花椒作填葬物。此外，它还是中药，有温中行气、逐寒、止痛、驱虫等功效。其根亦用作表皮麻醉剂。其木材淡黄色，露于空气后色泽变深，心边材区别不明显，木质部结构细致，径
切面有光泽，材质中等，大材有美工价值，果皮含
芳香油，主要成分有：
花椒油烯、
水芹烯、
牻牛儿醇等。根皮含白屈菜碱（chelerythrine）等生物碱。种子含油量20～30%，属于性油。