仙人掌果（学名：Opuntia ficus-indica），是仙人掌属植物的果实。仙人掌果产自墨西哥、南美、北非和中东的干旱地区，目前分布在中国的云南省、四川省、贵州省、广东省、广西壮族自治区、福建省等地。这些果实喜欢干燥的环境，不耐寒，适宜生长在温暖、向阳、干燥、避风的地方，土壤以较干燥的夹沙土为佳。其繁殖方式主要是通过插繁殖。

仙人掌果通常大小如李子，生长在仙人掌树叶片末端。其开花时类似枸杞。仙人掌果表面常长有小刺，最初呈绿色，逐渐转变为红色。另外，仙人掌果也被称为仙桃、仙掌子、观音掌、观音刺等。

仙人掌科果肉含有丰富的微量元素、蛋白质、氨基酸、维生素、多糖类、黄酮和果胶等。在食用方面，仙人掌果的果肉黏稠，内含黑色种子，口感清爽宜人。此外，仙人掌果实能促进人体正常纤维细胞的扩展再生。仙人掌果可用于制作果胶、果酱、糖果等食品。研究表明，仙人掌果实具有较高的抗氧化能力，其萃取物有助于加速伤口愈合、使肌肤柔软细腻、防止皮肤干燥、减少皱纹等功效。

丛生肉质灌木，高（1-）1.5-3米。上部分枝宽倒卵形、倒卵状椭圆形或近圆形，长10-35（-40)厘米，宽7.5-20（-25)厘米，厚达1.2-2厘米，先端圆形，边缘通常不规则波状，基部楔形或渐狭，绿色至蓝绿色，无毛；小疏生，直径0.2-0.9厘米，明显突出，成长后刺常增粗并增多，每小窠具（1-)3-10(-20)根刺，密生短绵毛和倒刺刚毛；刺黄色，有淡褐色横纹，粗钻形，多少开展并内弯，基部扁，坚硬，长1.2-4（-6)厘米，宽1-1.5毫米；倒刺刚毛暗褐色，长2-5毫米，直立，多少宿存；短绵毛灰色，短于倒刺刚毛，宿存。叶钻形，长4-6毫米，绿色，早落。花辐状，直径5-6.5厘米；花托倒卵形，长3.3-3.5厘米，直径1.7-2.2厘米，顶端截形并凹陷，基部渐狭，绿色，疏生突出的小窠，小窠具短绵毛、倒刺刚毛和钻形刺；萼状花被片宽倒卵形至狭倒卵形，长10-25毫米，宽6-12毫米，先端急尖或圆形，具小尖头，黄色，具绿色中肋；瓣状花被片倒卵形或匙状倒卵形，长25-30毫米，宽12-23毫米，先端圆形、截形或微凹，边缘全缘或浅啮蚀状；花丝淡黄色，长9-11毫米；花药长约1.5毫米，黄色；花柱长11-18毫米，直径1.5-2毫米，淡黄色；柱头5，长4.5-5毫米，黄白色。浆果倒卵球形，顶端凹陷，基部多少狭缩成柄状，长4-6厘米，直径2.5-4厘米，表面平滑无毛，紫红色，每侧具5-10个突起的小窠，小窠具短绵毛、倒刺刚毛和钻形刺。种子多数，扁圆形，长4-6毫米，宽4-4.5毫米，厚约2毫米，边缘稍不规则，无毛，淡黄褐色。花期6-10（-12)月。

原产墨西哥东海岸、美国南部及东南部沿海地区、西印度群岛、百慕大群岛和南美洲北部；在加那利群岛、印度和澳大利亚东部逸生；我国于明末引种，南方沿海地区常见栽培，在广东省、广西壮族自治区南部和海南省沿海地区逸为野生。

果实通常为肉质浆果，少数为干果。形状有梨形、圆形、棍棒形等。果皮上有刺座或鳞片等。很多种类的果实很漂亮，如棱波和新桥；剑花的果实又大又红，美形卧龙柱和单刺量天尺的果柠檬黄色。银妆龙的果实暗蓝色，形似坛子，宿存的于花像带柄盖子(图1)，真是维妙维肖，令人叹为观止。一些大形果实可食用，火龙果、令箭荷花、卧龙柱和多种仙人掌科

属种类的果实不但可食用，而且还有利尿作用。

形状很多，通常为圆形、椭圆形和扁圆形。星球属的种子呈盔形，也叫碗形。卧龙柱属的种子为中空的圆柱形，也称睡袋形。其他柱状种类的种子大多里肾形。翅子掌属的种子有木栓质的翅。非常奇特。每一果实的种子数量相差很多，多的上千粒，少的如乌羽玉只有十多粒。种子的大小非常悬殊，仙人掌属的种子大5—6毫米，每千粒重为20克；而菊水的种子千粒重仅为0．1克。

其丰富的植物营养素与抗氧化剂，对身体内外都有绝佳的益处。在有关抗氧化剂对抑制自由基的实验中发现，仙人掌科果实的抗氧化能力较维生素c高出7倍，并含有高量的维生素a、b1、b12、d3及维生素B2，能促进肌肤细胞再生、增强肌肤的柔软度，富含花青素。

研究表明，仙人掌果实萃取物具有加速伤口愈合、使肌肤柔软细腻、防止皮肤干燥、减少皱纹等神奇的功效，因为仙人掌果实富含抗氧化剂、核黄素和硫胺（维生素B1），是滋润保养肌肤极佳的营养成分。此外，仙人掌果实也能促进人体正常纤维细胞的扩散再生，不论对身体内部还是表皮创伤的愈合都十分有帮助。

1、富含糖类，构成机体的重要物质；储存和提供热能；维持大脑功能必须的能源；调节脂肪代谢；提供粗食纤维；节约蛋白质；解毒；增强肠道功能。

2、富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

3、富含纤维素，具有使人有饱食感，有利于减肥。进食后可刺激胃肠道，可防治便秘、痔疮等疾病。

4、脂肪丰富，维持体温和保护内脏；提供必需脂肪酸；促进这些脂溶性维生素的吸收；增加饱腹感。

中医食疗：

1、行气活血：促进人体气血运行，宜于治疗血证。

2、祛湿退热：味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。

3、抗氧化：具有抗氧化活性，可以减轻电脑辐射导致的过氧化反应。

4、养颜护肤：含有大量胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。

仙人掌果是双子叶植物纲，在植物分类学中属于仙人掌科。种类很多，约有40多个品种，球形各不相同，有茎球形、椭圆形，有纵棱，呈辐射状排列；刺毛长短、疏密也不一样；花的颜色有金黄色、白色、红色等颜色。春夏季节，从球茎上开出大型长喇叭状花。球体上能长出小子球。

2.掰开果皮，将果肉与蜜糖、温开水冲服，效果更佳。

3.冰箱冰冻之后食用，口感滑嫩。

4.可以用来炼糖和酿酒。

仙人掌果上有很多大小的刺，所以削皮时要很小心，仙人掌果削皮的方法：

1.工具：一副手套、一个长夹子、一把小刀、一大张纸、一个大碗。

2.削皮（扒皮儿）：戴上手套、扒果皮儿的地方铺上纸，把果放在上面，用夹子夹住仙人掌果身，切掉两头，冲洗一下夹子头，再用夹子掐住两头，用小刀顺着果划开一道口，再顺着刀口用小刀向两侧扒开，果皮儿就下来了，再将扒好皮儿的果儿放在大碗里，担心的话，吃时再用水冲一下就好。

1、适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。

2、高血糖，糖尿病患者。

3、身体过敏者。

首先选择地势高燥、排水方便的地块搭建好大棚或日光温室。土质以沙壤土为佳，若土质过粘可掺入沙土。亩施腐熟有机肥5000千克，耕翻后作，起垄栽培，南北走向，一般垄高15-25厘米，垄距80厘米，垄面40厘米，呈脊背状。

食用仙人掌在0℃以上的环境下一年四季均可栽植，但其栽植时最适宜温度为20～30℃，成活率可达95%以上，故以春秋两季为最佳栽植时间。

栽植时土壤不宜过湿，如土壤过湿，土壤中的厌气微生物会大量繁殖，造成种茎腐烂，降低成活率，故下雨天禁止栽植。栽植前将割下的新掌片置于阳光下晾晒，直到伤口失水变干，再用石灰硫黄合剂消毒杀菌，即可栽植。

在垄面上栽植一行（或行宽120厘米，错栽培成两行），株距30-35厘米，亩栽植2500株左右。种植深度为仙人掌片的2/5，掌片方向对着太阳(即东、西向)，使掌片两面上、下午都可以得到充足的阳光照射，有利于光合作用。

由于仙人掌开花结籽周期长、繁殖系数低，因此多采用掌片进行无性繁殖。掌片无论老嫩均易成活，但掌片栽植后还需要一段自身生长发育的过程才能长出幼掌，所以应尽量选用长25厘米以上、宽12厘米和1厘米以上的掌片。掌片剪下后，剪口在40%的可湿性多菌灵粉上直接蘸一下后晒1-2天再栽植在疏松的基质中。一般掌片插入深度为掌片高度的五分之二，掌片的长轴以南北方向（或偏15-30度）为宜。栽植时，若土壤比较潮湿可不浇水，若干燥可适量浇水，但栽植时不可有积水现象。日均气温在200C时7-10天即可生根，生根后转入正常管理。

1、温湿度管理。食用仙人掌喜干怕湿，喜热怕冷，创造一个适宜的生长环境是管理的关键。其生长温度以20-32℃为宜，20℃以下生长缓慢，10℃以下基本停止生长，最低临界温度为0℃，老掌片可耐短暂零下3℃低温。当日最低温度下降到5℃时（霜降前）及时扣棚。盛夏35℃以上时生长缓慢呈休眠状态，应及时用遮阳网挡强光降温。食用仙人掌生长季节不同，对水分要求也不相同。寒冷季节生长缓慢或进入休眠，在保持土壤稍微湿润的情况下可不浇水；温暖季节仙人掌生长旺盛，就要充分浇水；盛夏阳光强烈，气温过高，仙人掌会出现短暂休眠，此时应控制浇水。夏天高温期要选择在早晨和傍晚进行浇水。长期高湿环境会使仙人掌烂根而引起掌片腐烂，因此，如何控制好土壤含水量是日常管理的重要一环。

2、施肥。栽植后保持土壤湿润。当种苗栽植后芽长出6厘米时可进行第一次施肥；第二次施肥在采收后，以促进仙人掌继续萌发。施肥时应追施速效氮磷钾肥料或施用腐熟有机肥。每次亩施8-10千克为宜。盛夏、冬季，仙人掌休眠期不需施任何肥料。

3、培土。仙人掌在生长过程中，随着地上部分重量的增加，应及时培土，以免植株倒伏。

4、病虫害防治。仙人掌科病虫害很少，在湿度过大时，有根腐病发生及蜗牛危害幼掌，可采用减少土壤含水量的措施防治，严重时可用65%可湿性代森锌500倍液或70%可湿性甲基硫菌灵1000倍液喷施。对掌片已部分腐烂的植株要连根挖下来，把腐烂部分的掌片切下来，再把上部无病的掌片切口用40%可湿性多菌灵干粉处理后晒两天重新栽植。

5、清除杂草。仙人掌属于草本植物，除草时切勿使用除草剂，以免造成危害。可采用勤中耕松土的方式减少杂草发生，也可在地面上铺施厚约1厘米已腐熟的鸡、猪、牛粪或稻糠、草木灰等。

食用仙人掌生长较快，在正常温度下长出幼掌15-20天即可作为蔬菜采收上市，即当掌面的肉状刺退化一半时采收，采收早产量低，采收过迟酸度高，口感差，生产上应注意适时采摘。

采收时用剪刀沿两掌之间的结合部剪下，不要用手直接掰下。一般栽植后30-40天就可采收第一批菜片，每隔30-40天采收一次。每亩一年可采收8000-10000千克。

作种用茎片要求生长期达6个月以上，插植时才能保证成活率。

夏季小菜——凉拌仙人掌

材料：食用仙人掌叶200克，盐、糖、香油适量。

做法：仙人掌科洗净，用小刀去皮去刺，切成方便食用的条状，置于盐水中浸泡20分钟。取出仙人掌条，清洗干净，放入盐、糖、香油等拌匀即可（可根据个人口味自行增减调料，如放入辣椒、醋、蒜蓉或水果等）。

家常小炒——滑蛋仙人掌

材料：食用仙人掌叶200克，鸡蛋2个，食用油、盐适量。

做法：仙人掌洗净去皮去刺，切小块备用。热油，鸡蛋炒至七分熟，随后放入仙人掌块炒熟，放入适量盐，翻炒均匀即可。

清爽果汁——仙人掌汁

材料：仙人掌果1个，蜂蜜、水适量。

做法：仙人掌果切开，取果肉。果肉与蜂蜜一起放入水中，搅匀即可。

注意事项：并不是所有种属的仙人掌科都可食用，购买时要问清种类；仙人掌果头部有八角刺，取用时要小心。