球茎茴香(
学名:
茴香属 dulce D.C,英文名:Florence Fennel)是伞形花科茴香属茴香种的一个变种,原产
意大利南部,现主要分布在
地中海沿岸地区。它是一种
草本植物,高度约为0.7米。球茎茴香的
叶鞘基部膨大,相互抱合形成一个扁球形或圆球形的球茎,这是它与中国种植近二千年的
茴香的主要区别。球茎茴香的叶片为三四回羽状深裂的细裂叶,叶面光滑,被有白色蜡粉。它的
花序为
伞形花序,
花梗纤细,
花药卵圆形,淡黄色。球茎茴香的果实为长扁椭圆形。球茎茴香在1964年引进北京,但长期以来未受到人们的重视。然而,近年来,为满足涉外饭店及大型超市日益增长的市场需求,一些大中型城市和沿海城市开始引种、栽培球茎茴香。球茎茴香具有新颖的外形、丰富的营养、独特的芳香和甜味,
生食和熟食都非常美味,被认为是一种优质的保健型蔬菜。
主要价值
营养价值
成熟时,球茎可达250~1000克,成为主要的食用部分,而细叶及叶柄往往是在植株较嫩的时候才食用,可作馅。种子同
茴香一样具有特殊的香气,可作调料或药用。
球茎茴香膨大肥厚的
叶鞘部鲜嫩质脆,味清甜,具有比小茴香略淡的清香,一般切成细丝放入调味品
凉拌生食,也可配以各种肉类炒食。在欧美球茎茴香是一种很受欢迎的蔬菜,近些年从中国部分城市的销售情况来看,它己得到大多数食者的认同,而且渐渐受到人们的青睐。
球茎茴香含有较为全面的营养物质,每百克鲜食部分中含有
蛋白质1.1克,脂肪0.4克,
糖类3.2克,
纤维素0.3克,
维生素c 12.4毫克,钾654.8毫克,钙70.7毫克,此外茎叶中还含有90毫克/
千克的茴香脑(C10H12O)有健胃促进食欲、驱
风邪等食疗作用。球茎茴香
气味甘温、辛,含高钾
低钠盐,并含有
黄酮甙、茴香;果实含丰富的芳香
芳香油,其主要成份为
苯甲醚、右旋
茴香、右旋和左旋
d-柠檬烯、
β-蒎烯、
二戊烯、茴香醛等成份,健胃散寒。球茎茴香可
生食或熟食,外形新颖独特,很受消费者欢迎,市场前景好。
球茎茴香喜冷凉气候,栽培容易,是一种很适合秋冬季及冬春季保护地生产的蔬菜新品种。
球茎茴香是伞形花科
茴香属的一个变种,为
一年生草本植物,原产
地中海沿岸及西亚,其茎的上部
叶鞘膨大而形成的长扁球形的脆嫩球茎及嫩叶供食用,根和种子也可作香料和蔬菜,整株无废弃部分,球茎茴香含
苯甲醚、茴香酮、茴香醛等
芳香油,富有辛香气味,并含胡萝卜素、
维生素c和各种人类必需的氨基酸,营养价值较高。因它能促进胃肠蠕动和帮助消化,早在罗马时代,妇女们就知道食用
茴香能抑制肥胖的发生。故它也是良好的
减肥蔬菜。
球茎茴香高0.75米—1米。具有强烈的香气,茎直立,圆柱形呈绿色,叶片3回—4回羽状细裂,最终裂片呈丝状,丝长4毫米—40毫米,幅0.5毫米,根生叶有长柄,茎上叶变短,同时叶柄基部有
叶鞘,茎的先端伸出直径为15厘米的大复
伞形花序,开多数金黄色小花,果实为
双悬果,一个柄上长2个分果,分果容易分离,果外面有绿色带,分果背面有5条肋腺,两端有两条显著隆起。
球茎茴香喜冷凉,但适应性强,能耐寒耐热,种子发芽适宜温度16
摄氏度—23摄氏度,生长适宜温度15摄氏度—20摄氏度,28摄氏度以上生长不良。对光照要求不太严格,4摄氏以下低温通过春化阶段后,在长日照条件和较高的温度下,抽开花,从开花到种子成熟需30天—40天,营养生长阶段喜光怕阴,在充足阳光条件下利于植株生长,为
叶鞘肥大积累养分。对土壤要求不太严格,但喜肥沃、疏松、保水、保肥、通透性好的土壤,以中性土壤或
黏土壤为好,PH值范围5—7。
食物营养
生长环境
温度:球茎茴香喜冷凉气候,在旬平均气温10-22℃条件下生长良好。种子萌发的适宜温度为20-25℃,生长的适宜温度为15-20℃。
水分:整个生长期对水分要求严格,尤其苗期和球茎膨大期应保持土壤湿润,不宜干旱,较大的空气湿度有利于其生长,且可使球茎脆嫩,品质好,否则生长停滞,膨大的
叶鞘中机械组织发达,品质、产量均会下降。但若湿度过大、通风不良则会引起幼苗徒长,易发生猝倒病、
核盘菌。此外,球茎膨大期浇水不当,土壤及空气湿度忽大忽小,变化剧烈,容易造成球茎外层开裂。空气湿度以60%-70%为宜,土壤湿度以达到最大持水量的80%为好。
光照:茎
茴香属长日照植物,营养生长阶段光照充足有利于植株生长、养分积累和球茎膨大,阴天对其营养生长不利。如果种植过密,叶片相互遮阴也会减弱光合产物积累,影响球茎膨大。
土壤营养:喜欢肥沃疏松、保水保肥、通透性好的沙壤土,pH值适宜范围5.0-7.0。球茎茴香在生长过程中需要营养全面且较多,施肥时应氮、磷、钾和
微量元素肥料配合施用,苗期要薄施,球茎膨大期重施,尤其对氮、
钾肥需求量大,高氮是其高产优质的基础,生长初期和后期缺氮对植株影响较大。
分布范围
原产
意大利南部,主要分布于
地中海沿岸和西亚。
中原地区从20世纪70年代就从意大利引入。北京、
天津市、
广东省、
四川省等省市有栽培。
生长繁殖
育苗:球茎茴香可以直播,也可以育苗移栽,生产上为培育壮苗,一般进行育苗移栽。春季栽培,育苗时间为3月上中旬,在大棚或阳内进行;秋季栽培,育苗时间为7月中下旬或8月;冬春保护地栽培,育苗时间为1-2月份,在保护地内进行。
育苗之前一般进行催芽,将种子放在20℃的水中浸泡24小时,浸种后放置在20-25℃的环境下,每天用温水冲洗一次,5-6天即可出芽。每667平方米需要种子100-120克。苗床选择肥沃的土壤,施足基肥,整平床面,每平方米用种4克,均匀地撤播在苗床上,播后覆盖1厘米的细土。
出苗后白天保持20-25℃,最高不超过28℃,夜间15℃左右。齐苗后浇一次小水。1-2片真叶时剔除过密苗,3-4片真叶时按6厘米见方间留苗。当苗龄30-35天、高10-15厘米、具有5-6片真叶时,即可带土坨起苗移栽。
形态特征
植物学性状
(1)根系 主根发达,须根、侧根较少。主要分布在10~20厘米的
土层中。
(2)茎 短缩茎,不易辨认,营养生长期株高70~100厘米。
(3)叶 2~4回羽状
复叶,小叶丝状,绿色;叶柄长,有大叶8~10片时,叶柄基部的
叶鞘开始变肥厚成肉质,并相互紧密抢合成扁圆形球状或近圆形的假茎,重250~1000克,质脆味甘,为主要供食产品。
(4)花 花茎长,大型
伞形花序,花黄色,有香气、花小,
雄蕊5枚,子房2室,花瓣5枚,雌难同花,异花授粉。
(5)果实 长扁椭圆形,
双悬果,成熟时黄褐色,可分离成2粒种子,种子无休眠期,落地即发芽,千粒重约4克,发芽力约4年。
生育周期
一般从播种至采收结束需150~170天,下籽后40天小苗达到5~6叶一心定植,定植后90天部分单球重达到0.5公斤,可根据市场情况陆续采收,也可农历年前一次性采收。
1)营养生长期
(1)发芽期从种子吸水膨胀、萌动到发芽需6~10天时间。
(2)幼苗期幼苗第一片真叶展开到第五至六片真叶需10~15天。
(3)叶丛生长期从第五片真叶开始到
叶鞘肥大开始需25~30天。
(4)叶鞘(球茎)肥大期从叶鞘开始肥大到停止肥大需20~30天。
2)生殖生长期
从抽薹开花到结实,整个生殖生长期约需50~80天。
球茎茴香喜冷凉的气候条件,但适应性广泛,耐寒、耐热力均强,种子发芽的适宜温度为16~23℃,生长适温15~20℃,超过28℃时则生长不良。
环境条件要求
1)温度 球茎茴香喜冷凉气候,在旬平均气温10~22℃条件下生长良好。种子萌发的适宜温度为20~25℃,生长的适宜温度为15~20℃,白天不宜高于25℃,夜间不低于10℃,过高或过低都将影响生长和品质。苗期能耐-4℃低温和35℃高温。幼苗在4℃左右低温下才能通过春化。
2)水分 球茎茴香在整个生长发育过程中对水分要求严格,尤其在苗期及
叶鞘膨大期,要求较高的空气
相对湿度和湿润的土壤,不宜干旱。
3)光照 球茎
茴香属长日照植物,全生长过程都需要充足的光照,长日照可促进花芽形成,在通过春化阶段后在长日照高温条件下开花结实。苗期对光照要求不严格,充足的光照有利于壮苗的形成。
4)营养 球茎茴香对土壤要求不严格,pH值5.4~7.0的范围内均能正常生长。栽培上为保证产品的质量和产量,宜选择保肥、保水力强的肥沃
壤土种植。肥料以氮、钾需量略多,苗期对肥料需求量较少。
下级分类
目前球茎茴香种子多从国外引进,及从引进品种中自行选留繁种,多为常规品种。
依形状分类
(1)扁球形类型
叶鞘基部膨大呈扁球形、淡绿色,外层叶鞘较直立,左右两侧短缩膨大明显,外部叶鞘不与地面接触,单球重250~500克,其中以
荷兰的11号好,从播种到采收球茎约75天。
(2)圆球形的类型。株高、叶形、叶色与扁球形太大太大差异,但球茎比扁球形更紧实,颜色略淡。外形似拳头,叶鞘短缩明显,抱合紧,不仅左右两侧膨大,前后也有明显的膨大,但外层叶鞘常常紧贴地面。如遇低温高湿天气极易发生
核盘菌。单球重250~1000克。
依地名分类
(1)荷兰球茎茴香。北京地区主要种植由荷兰引进的品种。株高70厘米,开展度50厘米左右,羽状
复叶,绿色,球茎为高球形,较扁,浅绿色。从播种到收获需要75天左右,单球重500克,每667平方米产量为2000
千克。
(2)
意大利球茎茴香。株高约54厘米,开展度45厘米左右,单球重400克左右,适应性强,生长快。
(3)泰坦尼克(球茎茴香)WADENROMEN SEL.TTTANIC
品种简介:中早熟品种,果实大,椭圆形,单果约重750克左右,抗未熟抽薹性强。
栽培要点:请参照种植地主栽品种种植习惯种植。
注意事项:本种子不能再留种。
栽培技术
栽培季节
华北地区可在露地和保护地相结合做到周年生产,但春季露地栽培必须选择较耐热和对光照要求不严格的早熟品种,如
日本的早球茎茴香。一般
欧洲引进的品种或苗期管理不当,易发生早抽薹不结球现象。6月下旬至7月上旬播种,各品种均宜,采收期为10月上旬至11月上旬。这时期采收的可假植于阳畦或贮放于菜窖随时上市。11月以后采收的需用改良阳畦或温室栽培,播种期宜安排于7月下旬至8月上旬或中间,采收期从11月下旬至翌年2月。冬春茬于11月上旬至12月上旬在不加温温室播种,12月中旬至1月中旬定植温室,3~4月采收。
育苗播种时间一般为7月底8月初,亩用种量50~70克,营养块或育苗钵结合50%黑色遮阳网覆盖育苗,防止高温暴雨并缩短日照时间。播种时间不能过早,否则即使采用遮阳网覆盖育苗,也会有不同程度的抽薹现象发生。
播前种子处理
种子用50%
多菌灵可湿性粉剂拌种,可有效防止球茎茴香
洋葱软腐病的发生,用量为种子重量的2%~3%。也可以用温汤浸种方法处理种子,播前用48~50℃温水浸种25分钟可去除种子表面带菌。
播种育苗技术。
球茎茴香可以直播或育苗移栽,但因苗期生长较慢,直播占地时间长,且栽种密度又较稀,育苗用地少,还可大量节省种子,所以生产上大多以育苗移栽。夏秋季露地育苗要选地势较高、排水良好的地块。
①床上育苗 由于育苗期正处于气候炎热的季节,应选择四面通风,排水条件好,灌水方便的场地,做好防雨降温,最好配备遮阳网。苗床每平方米施腐熟有机肥2~3
千克、
硫酸铵0.05千克、
过磷酸钙0.02~0.3千克,将这些肥料均匀的掺入土中,拌匀,靶平;然后开沟,沟距10厘米,沟深1厘米,将种子均匀的撒进沟内,然后覆土浇水。出苗后进行间苗,间隔2~3厘米留1株无病的健壮苗,3~4片真叶时再间苗1次,间隔4~5厘米。苗期应小水勤浇,保持土壤见干见湿,定植前浇1次透水,第二天切方,囤苗。播种后25~30天,4~5片真叶时定植。起苗时,要避免伤根。
②
育苗盘育苗 球茎茴香叶片稀疏直立,根系分生能力弱,育苗多选用288孔穴盘。采用美式的288孔苗盘每1000盘备用基质2.76立方米,采用
韩国式的288孔苗盘每1000盘备用基质2.92立方米。球茎茴香育苗基质以草炭和
蛭石为主,草炭:蛭石=2:1或3:1,或草炭:蛭石:废菇料=1:1:1,配制基质时可加入一定的叶类菜基质专用肥,为了防止基质带菌,每立方米基质加入
多菌灵100克,或
百菌清200克,将肥料、
杀菌剂与基质混拌均匀后备用。
播种前应检测发芽率,选择种子发芽率大于90%以上的优质种子。播种深度以0.8~1.0厘米为宜。播种后用蛭石覆盖,覆盖蛭石不应超过盘面,各格室应清晰可见。
播种覆盖作业完毕后将
育苗盘喷透水(水从穴盘底孔滴出),球茎茴香从种子萌发至第一片真叶出现约需8~10天,基质应保持较高的湿度,水分含量力最大持水量的85%~90%,从第一片真叶到成苗约需20天左右,水分含量应保持在70%~75%。由于夏季温度高蒸发量大,大约每1~2天喷1次水。苗期2叶1心后,结合喷水进行1~2次叶面喷肥,可选用2%~3%的
尿素和
磷酸氢二钾液喷洒。球茎茴香性喜冷凉,生长的适宜温度为20~25℃,为防止高温危害,晴天中午用遮阳网覆盖2~3小时。定植前3~5天不进行遮阳网覆盖,使菜苗处于自然条件下进行适应锻炼。
苗期管理
球茎茴香苗期生长慢,长不过
禾本科杂草,因此苗床育苗于播种后1~2天内应喷洒一次
化学除草剂,可用25%
除草醚可湿性粉剂,每亩用量为0.75~1.0公斤,加水60~100公斤稀释后喷洒于畦面,再用旧塑料膜和拱形小棚或用遮阳网覆盖。约7~10天出苗,齐苗后浇一小水,撤去遮阳网或覆盖物,上一次接土,约0.5厘米厚,1~2片真叶时分苗,苗地仍需用遮阳网覆盖以防高温暴雨。若用
育苗盘育苗,则可一次育成健壮苗。苗期要注意防治
蚜虫的为害。
定植
幼苗5~6片真叶、高20厘米左右时定植。苗床育苗的应在起苗前充分浇透水,带土坨定植,选择阴天或傍晚进行。畦宽120厘米每沟种3行,畦内行距不少于30厘米,株距25~30厘米,亩植6000株左右。在冬季温室栽培,弱光条件下不宜种植过密,以免光照不足,球茎过小,品质下降。种植时,尽量将
叶鞘基部膨大的方向与栽植行的方向呈45度角,以增加受光面积。种植后及时浇足定根水。
植后田间管理
定根水后至缓苗一般再浇两水,保持田间土壤湿润,新叶长出后进行中耕除草,蹲苗7~8天,待苗高30厘米左右时,追肥一次,每亩随水施硫酸15公斤或
碳酸氢铵20公斤。球茎开始膨大时追施第二次,用肥量可加大30%。球茎迅速长大期再追施一次,用肥量同第一次。
浇水要根据生长情况而定,苗期适当少浇,防止叶片徒长,球茎开始膨大后要适当多浇,但要浇得均匀,不要忽干忽湿,以致造成球茎外层爆裂。保护地栽培,在10月中旬以后应扣上薄膜,刚扣膜时应打开大的通风口,逐步提高设施内的温度,不宜使温度突然升高,以日温15~20℃、夜温不低于10℃即可。
立冬后气温持续下降,要及时加盖
草苫子,每天及时揭盖,每次中耕除草的同时注意打去叶腋处长出的侧枝。
球茎茴香的抗病性很强,新菜区很少发生病害,老菜区及保护地栽培,有时因管理不善而发生幼苗猝倒病和
核盘菌。
(1)猝倒病 病原为
瓜果腐霉菌,属
半知菌亚门真菌,主要为害幼苗嫩茎和
根状茎部,发病初期病部呈现水浸状,后期植株腐烂或猝倒,发病严重时会成片死亡。在温暖多湿的条件下的老菜园中较易发生。
防治方法:苗期不使用大水漫灌,控制环境的湿度,初发现病株及时清除,并喷洒70%乙磷·锰锌可湿性粉剂500倍液,或64%
杀毒矾可湿性粉剂稀水500倍,或72%
杜邦克露可湿性粉剂对水800倍,每7~10天喷洒一次,连喷2~3次。
(2)
核盘菌 病原为核盘菌,属
子囊菌门真菌,主要为害叶柄和球茎,被侵染的植株呈凋萎状,病部褐色湿润或变软腐烂,表面缠绕丝状霉,为
菌丝体,发病后期病部表面及球茎腔内产生大量黑褐色鼠类状菌核。病菌发育适温为20℃,菌核不耐干燥,
菌丝能在干燥的土壤中存活3年,一般在天气冷凉潮湿、排水不良、通透性差、偏施
氮肥的情况下容易发病。
防治方法:注意菜田
轮作,种植前应对前作物及时清理、灭菌,定植时可用40%亚氯
1-溴-2-硝基苯粉剂0.4公斤拌25公斤细土施入土壤灭菌。对来源不清楚的种子最好用10%的淘汰淘汰淘汰处理后再播种。栽培上注意调节田间适宜尤其尤其尤其尤其是低温期间不宜浇水过多,施肥上不要偏施氮肥,适当增施磷
钾肥。如发现迹迹迹迹象像,要即喷50%氯硝氨可湿性粉剂800倍,或菌核净40%可湿性粉剂500倍,或50%速克灵可湿性粉剂1500~2000倍。虫害主要有
蚜虫和
凤蝶科美国白灯蛾,可用0.5%芦碱醇溶液800~1000倍喷洒消灭。
采收
当球茎茴香从播种至采收球茎约75天左右,此时球茎长至250克以上,上市时要求无黄叶,根盘要切净,球茎上留5厘米左右长的叶柄,其余部分全切去。秋季露地种植的一茬,为持续供应市场,可于
立冬前连根挖起假植于阳畦,随需要随时上市。
采种 秋茬栽培的球茎茴香中选择结球紧实、球形外观好的壮健株作母株,贮于菜窖或假植于阳畦越冬,春季及早移栽露地,植株抽薹后拔除有叉枝的植株,并防治
凤蝶科美国白灯蛾为害。注意不同品种间的隔离,特别是不能与
茴香同在一地采种,也可春季露地直播留种,但原种必须纯正。
节能日光温室球茎茴香冬季栽培技术球茎茴香属伞形花科茴香属植物,由于它富含营养物质,质地脆嫩、口感好,且具有芳香味,因此深受市民欢迎。冬季生产
春节上市的球茎茴香不仅满足节日市场,增加花色,而且可为菜民增加收入,因此其生产发展较快。冬季生产中要达到高产高效的目的,应抓住以下几个重要环节。
日光温室准备
由于球茎茴香苗期生产较慢,又怕寒冷,生长期较长,因此应及时准备好结构很好的日光温室。由于连作的温室中球茎茴香
核盘菌发生较重,因此要对温室进行消毒,将上茬作物清理干净后,每667平方米撤施
生石灰和碎稻草或小麦
秸秆各400~500公斤,然后翻地、做、浇水,盖严
地膜,密闭温室闷棚7~10天,使土壤温度达60℃以上,或用
溴甲烷熏蒸3小时,可以杀死病菌。
选择优良品种
冬季生产中,宜选用耐低温、弱光且整齐度较高的品种,主要有:
1.楷模 由法国引进的杂交一代种,株高80厘米左右,球茎白色、紧实,圆球型,整齐度高,单球重0.5~1.0公斤;
2.球茴2号 由北京市
小汤山地热开发公司育成的品种,植株生长势强,株高90~100厘米,球茎白色、紧实,圆球型,整齐度较高,单球重0.4~0.8公斤;
3.球茴3号 北京市小汤山地热开发公司育成的品种,株高80厘米左右,球茎白色或黄白色、紧实,圆球型,整齐度高,单球重0.4~0.8公斤,适宜密植。
三、适期播种
冬季球茎茴香栽培,从播种到采收一般需要130~150天,为在
春节前采收上市,从而提高经济效益,适宜的播种期应选择在8月上~下旬,尤其是采用育苗移栽的,应在8月上~中旬播种。
四、培育壮苗
壮苗能够促进植株根系生长,对以后结球、球型大且紧实有利,而徒长苗则由于其瘦弱,往往导致植株旺长,虽然球较早,但球茎较小、球型扁长、产量较低、外观较差,因此培育壮苗是夺取高产的关键之一。
球茎茴香的壮苗要求:植株有5~6片叶,株高15~20厘米。叶片肥厚,叶柄宽大,叶色深绿。
防治方法
球茎茴香,特别是设施栽培的,由于连作,病害发生较重,易发生的病害主要有苗期的猝倒病、
核盘菌、根腐病、
灰葡萄孢、白粉病等。主要虫害有
蚜虫、
金凤蝶等。
病害
虫害