寇洪烈（1931年11月—），一作寇鸿烈，男，原籍山东阳谷，生于天津市，中国电影美术师，八一电影制片厂故事片室美术设计师。

1947年，他开始在山东济南私立中国艺术专科学校和北平国立艺专附设画室学习绘画。

1949年8月，寇洪烈入伍在第一野战军战斗剧社美术队从事人事美术工作。

1952年4月，他调入八一电影制片厂，成为故事片室的美术设计师，参与了数十部电影的美术设计工作。他的作品包括《战斗里成长》《柳堡的故事》《英雄虎胆》《海鹰》《槐树庄》《农奴》《苦菜花》《红灯记》《红色娘子军》《平原作战》《雷锋之歌》《归心似箭》《今夜星光灿烂》《月光下的小屋》《敦煌》等。其中，《槐树庄》《归心似箭》《布谷催春》获得了中国文化部优秀影片奖，《月光下的小屋》获得了印度儿童片奖，《农奴》获得了马尼拉电影节金鹰奖。

1985年，寇洪烈为日本协拍影片《敦煌》担任中方美术监督。他还负责了战争历史巨片《大决战》的美术设计工作。除了电影美术设计，寇洪烈还创作了大量的电影宣传画和连环画，并改编过电影剧本。

寇洪烈现为中国电影家协会理事，是中国美术家协会会员，也是中国电影美术学会副会长。