《品鉴贵州白酒(第2版)》是2014年6月1日北京理工大学出版社出版的图书，作者是
吴天祥、田志强。
本书较系统地介绍
贵州省白酒的产业布局和品牌建设情况，分析和阐明了贵州白酒产业“一看三打造”战略的重要性。
吴天祥教授，2005年度中组部“西部之光”访问学者；从事酿酒科学与工程、
生物技术与工程、再生资源应用技术等方面的教学与研究工作。主要学术兼职有
中国食品科学技术学会儿童食品专业学会理事，中国酿酒工业协会酿酒品酒师、高级酿酒师，国家酒类及饮料质量监督检验中心技术专家，
贵州省白酒评委，
贵州省食品工业协会专家委员会副主任委员，贵州省白酒专家组成员，贵州省委专家智库成员。《
生物加工过程》、《
云南农业大学学报》、《
酿酒科技》、《
中国酿造》等国内学术刊物的编委、审稿人。
主持国家自然科学基金项目、贵州省科技重大项目、贵州省科技攻关项目、产学研合作研究项目等课题10余项。论文《Arrowroot as a novel substrate for ethanol production by solid state simultaneous saccharification and fermentation》获得第四届
贵州省自然科学优秀学术论文
一等奖，论文“贵州省12种代表性白酒特征性香气成分的研究”获得第三届全国白酒行业科技与发展优秀论文
二等奖。起草《酱香型白酒》地方标准获得国家质量监督总局和国家标准化委员会颁发的“
中国标准创新贡献奖”
三等奖。获得国家发明专利授权3项，外发表学术论文100余篇，出版专著《品鉴贵州白酒》。
附录二：
贵州省省人民政府关于促进贵州白酒产业又好又快发展的指导意见
悠悠数千年酒文化，酿造了多少悲欢离合的故事，成就了多少中华英雄豪杰，化解了多少政治危机。酒的功过是非，众说纷纭。然而，历经数千年，古今中外，酒业发展却日益昌盛。以
茅台酒为代表的
贵州省白酒，是中国白酒的一枝奇葩，种类良多，各具特色，历史悠久，文化底蕴丰厚，品质高雅，酒体绵柔细腻，个中滋味，需细细品鉴，方识其味。白酒是一种嗜好品，尤其茅台是享誉中外的高端嗜好品，然而，众多白酒消费群体对贵州白酒的特征和如何欣赏不甚了然，更不知如何辨识、品味、享受白酒。幸有贵州白酒专家
吴天祥教授等不辞辛劳，搜集资料，加以甄别，编著《品鉴贵州白酒》一书，全面系统地对贵州白酒在贵州省经济社会中的地位和作用，国家对贵州省经济社会给予的特殊政策，贵州省省委、省政府对贵州白酒发展的重视程度及近年出台的一系列政策措施做了详细介绍。较为全面地介绍了贵州白酒的历史渊源、香型种类、香型特征及感官描述。以大量翔实的数据和图表诠释了贵州白酒的品质，以及贵州白酒的优势所在和在全国白酒行业中的地位及作用。概言之，贵州白酒集中国白酒之大成，享誉海内外，在林立的中国白酒中独树一帜，优势突出。
中国是文明古国，酒的故乡，
贵州省更具有得天独厚的优越酿酒条件，好酒不胜枚举。在数千年的文明史中，酒已渗透到社会生活的方方面面，蕴涵着丰富的文化信息，传播着特有的时代风情。
贵州省“十二五”期间实施“工业强省、城镇化”战略，基于白酒产业是贵州省重要支柱产业的背景，贵州省委、省政府做出了“一看三打造”战略的重要决策，是指导贵州省白酒加快发展的纲领性文件，思路清晰，意义深远。为适应白酒产业发展的需要，发挥科技支撑和引领的作用，作者立足白酒行业科技工作实际，在调研
贵州省白酒企业的基础上，结合在白酒教学、科研和检测分析等实践中的研究和工作积累，编写了这本《品鉴贵州白酒》（第2版）。全书共八章，其中第一章、第三章、第四章、第五章、第六章和第七章由吴天祥编写，第二章和第八章由田志强编写。第2版在第1版的基础上，对第一章、第三章、第四章、第六章、第七章、第八章进行了补充。
本书在编写过程中承蒙贵州省轻工科研所所长、《
酿酒科技》杂志主编
黄平县老师审阅全书，并对书稿提出许多宝贵的建议；
郑岩、高林峰、张勇、徐晓宝、王娜、谭沙、许士池、李然洪、周靖、候格妮、李帅等研究生协助和参加了图表绘制、校稿等工作，特向他们表示衷心的感谢！
《品鉴贵州白酒》内容全面，数据翔实，通俗易懂，雅俗共赏，具有“指导白酒消费、弘扬白酒文化”的双重功效。不但能够促进广大消费者对于
贵州省白酒的认识和了解，还将对贵州白酒整体品质的提升和促进贵州白酒业的发展、促进贵州经济社会的发展起到积极作用。中国是文明古国、酒的故乡，贵州更是具有得天独厚的酿酒条件，出产的好酒不胜枚举。在数千年的文明史中，酒已渗透到社会生活的方方面面，蕴涵着丰富的文化信息，传播着特有的时代风情。