傅鹰（1902年1月19日—1979年9月7日），男，汉族，出生于北京，籍贯福建闽侯，物理化学家，化学教育家，中国科学院院士。

傅鹰1922年本科毕业于燕京大学化学系，1922年到1928年在美国密歇根大学化学系攻读博士研究生。1931年至1934年，傅鹰任国立山东大学化学系教授。1934年到1939年担任重庆大学教授；1939年到1944年担任厦门大学教授；1950年起担任北京大学教授，清华大学教授；1952年到1954年担任北京石油学院教授。1955年被选聘为中国科学院学部委员(院士)。1962年傅鹰任北京大学副校长，1979年9月7日在北京逝世。

傅鹰长期从事胶体与表面化学的研究工作。提出了利用润湿热测定固体粉末比表面的公式和方法，界定了“润湿热是总表面能变化而非自由表面能变化的量度。出版了《普通化学》《化学热力学导论》等著作。创建了中国胶体化学第一个教研室，培养了第一批研究生。1987年编写的教材《大学普通化学》获国家级优秀教材奖。

傅鹰1902年1月19日出生于北京，籍贯闽侯县，原名傅承仁，字肖鸿。1919年毕业于北京汇文中学。1919年到1922年在燕京大学化学系学习，“爱国、进步、民主、科学”的五四精神及科学救国的信念激励傅鹰奋进苦读。

1922年到1928年在美国密歇根大学化学系攻读博士研究生，在读期间傅鹰通过实验打破著名的“Traube规则”全面揭示了溶质在溶液中吸附的规律成为胶体化学教科书中的经典。

1929年任教于东北大学。1930年到1931年在北京协和医学院担任教授。1931年到1934年担任青岛大学教授，期间青岛大学1932年更名国立山东大学。1934年到1939年担任重庆大学教授。1939年到1944年担任厦门大学教授。1939年到1944年担任厦门大学教务长。1939年到1944年担任厦门大学理学院院长。1943年时任厦门大学校长萨本栋病重，希望傅鹰接任厦门大学校长，但中国国民党要求继任厦门大学校长必须加入中国国民党，傅鹰严词拒绝：“我宁可不当校长，也不加入中国国民党！”1944年到1945年担任重庆大学重庆动力油脂厂实验室主任。1945年到1950年担任密歇根大学研究员，在美国密歇根大学开展界面吸附现象及溶液吸附热力学的研究。

1950年起担任北京大学教授；同年10月起担任清华大学化学工程系教授。1952年到1954年担任北京石油学院教授。1954年到1979年担任北京大学教授，主持创建了中国第一个胶体化学教研室并任室主任。1955年被选聘为中国科学院学部委员(院士)；同年9月傅鹰在《化学通报》上发表了在学术界引起强烈反响与共鸣的《高等学校的化学研究——一个三部曲》。1962年4月担任北京大学副校长。

1979年9月7日傅鹰逝世于北京。

傅鹰在表面化学的吸附理论方面进行了深入、系统和独具特色的研究工作，受到国际学术界的重视。研究了中国蒙脱石的吸附和润湿、石油钻井泥浆流变性、离子交换理论和应用、矿物浮选等国家建设急需的应用课题，解决了生产中的许多实际问题。开展了润湿热的研究，首次科学界定了“润湿热是总表面能变化而非自由表面能变化的量度，后者是粘附张力的量度”，同时提出了利用润湿热测定固体粉末比表面的公式和方法。

傅鹰用硅胶自水溶液中吸附脂肪酸的实验证明：碳链越长的酸，吸附量越小，即发现了同系物的吸附规律有时呈现出与著名的特劳贝(Traube)规则完全相反的现象。特劳贝规则原是用来衡量有机直链同系物的水溶液表面活性大小的。

为了探索化学在生命科学中的作用和植物学家汤佩松合作，开展了生命起源课题的研究。用火花放电法首次由简单的无机化合物硫化氢合成了含硫氨基酸，证实了提出的“在地球原始状态下的还原气体中，作为蛋白质和酶或辅酶中一个重要成分的含硫氨基酸，可以不借助任何生物的参与，由火花放电的辐射能直接产生”的看法。傅鹰和北京协和医学院的吴宪合作，研究了鸡蛋清蛋白溶液的表面化学性质。在1930年他们共同发表的论文中指出：等电点时的表面张力最低。这在国际上是蛋白质界面化学方面最早的论文之一。

傅鹰进行了液体对固体润湿热的研究，测定了四种不同的二元液体混合物对固体的润湿热。指出润湿热是总表面能变化而不是自由表面能变化的量度，度量自由表面能变化的应是粘附张力。以充分的实验数据断定，不能完全依靠润湿热的大小作为判断固体对液体吸附程度的指标，于1929年首创了利用润湿热测定固体粉末比表面的热化学方法。在当时这是一项首创性的研究成果，比著名的BET气体吸附法要早八年。

傅鹰发现了溶液中多分子层吸附现象，将著名的BET多层吸附公式，由气相中的吸附合理地推广到应用于溶液中的吸附，提出了计算活度系数的方法。其研究成果居于当时国际同类研究的前列被写入了各国的胶体和表面化学专著之中。

傅鹰先后发表论文多篇，著名论文有《高等学校的化学研究—一个三部曲》。

傅鹰撰有《普通化学》《化学热力学导论》等著作。

傅鹰曾讲授《普通化学》《化学热力学》等课。创建了中国胶体化学第一个教研室，培养了第一批研究生。代表性学生有光化学及高分子化学家吴世康，北京大学化学与分子工程学院教授马季铭，同时有被分配到山东大学任教的柳正辉、王果庭、陈宗淇、杨孔章、盛太成等。

傅鹰先生诞辰120周年座谈会于2022年9月13日以线上线下结合的形式在北京大学化学与分子工程学院A204报告厅举行。

中国工程院院士馆官网开设了傅鹰专栏，集中展示了傅鹰的生平事迹。

山东大学表示：“傅鹰教授是我国胶体与界面化学的主要奠基人，杰出的化学家和化学教育家，坚定的爱国者。”

傅鹰被时任中华人民共和国国务院副总理李岚清誉为“中国知识分子的光辉典范”。

化学家唐有祺表示：“傅先生才是一位大科学家。书教得好，科研做得精，有远见，有胆识。当初是他把胶体科学的各个领域都带动了起来。他是新中国胶体科学的主要奠基人。”