《烧饼歌》，又名《蒸饼歌》《帝师问答歌》，是一本在近代中国广泛流传的民间预言书，预测明初以来几百年的历史走向，其中预测明代之事较为翔实，预测清代之事则多晦涩不明。清光绪年间或在此之前所流传的《烧饼歌》，其作者有明代开国功臣刘基、明代铁冠道人张中两种说法，在清末民初开始便只用刘伯温之名开始流传。学者陈学霖认为《烧饼歌》大概出于清咸丰、同治以后，但并非刘伯温所撰写，为后人假托其名所著。

《烧饼歌》全文共计1912字，由40余首用隐语写成的“预言”歌谣组成。该书所载预言，大多采用“拆字”的形式，即将一字或一语拆称若干独立的部分，然后串成一句表达某个含义。它既具有谶语的神秘性，又具有歌谣的通俗性。

《烧饼歌》拥有十余种版本，在二十世纪初还以《帝师问答歌》的书名在日本刊行。每当时代变易、天灾人祸之际，《烧饼歌》的谶语就被解释作为当世时事的应验，也曾被人当做实现自己政治意图的工具，可见其影响力之大。另外《烧饼歌》的广泛流传也推动了刘基形象的神话化。如今，文成县以刘伯温和《烧饼歌》为切入点，推出“伯温烧饼”系列主题活动，准备将“伯温烧饼”打造为IP亮点。

《烧饼歌》卷首叙述了其得名由来，某日朱元璋正在吃烧饼，刚咬了一口，刘伯温求见。朱元璋便将咬了一口的油酥烧饼用碗盖住，让刘伯温猜碗里藏的是什么，刘伯温便说“半似日兮半似月，曾被金龙咬一缺”，并答里面乃是食物。朱元璋见刘伯温猜的很准，便让他预测后世的历史走向，便有了之后的几十首谶纬诗，这便是《烧饼歌》的由来。

据坊间流传的《中国预言七种》（包括《烧饼歌》及其他六种预言书）中西方人曼根的序文以及署名苕溪李中和清溪散人的识语，李中得到此批书后曾借友人询问晚清名臣张之洞，张之洞称此批书为清代评论家金圣叹手批本，金圣叹获罪被抄家后流入山阴陈季一手中，陈家败落后又落入山右郑氏之手，乾隆时期下征书令，郑氏将此批书进献给清朝内府。1859年英法联军洗劫圆明园，该批书流出大内被某英法联军军人得到，辗转落入曼根之手。李中先人李曼卿后又从曼根之孙手中得到这批书，传给李中。陈学霖认为这种说法未必可信。

据晚清王柳门所撰《剑青室随笔》载，今本《烧饼歌》又名《蒸饼歌》，一说为明代苏轼张中所著，并且光绪年间或在此以前所流传的《烧饼歌》，内容与今本也不尽相同。美籍学者陈学霖在其《刘基＜烧饼歌＞初考》和《刘伯温＜烧饼歌＞续考》中认为，《烧饼歌》并非刘伯温所撰写，为后人假托其名所著，并且不可能是一人一时之作。之所以《烧饼歌》在清末民初开始便只用刘伯温之名开始流传，是因为刘伯温自明代以来便一直以神秘的形象在民间流传，在清末的秘密社会组织如洪门中，他曾被尊为预言满清覆亡的神算军师，且今传《烧饼歌》内容中充满“胡”字，有浓厚的汉族思想和反异族政权意识，故陈学霖认为《烧饼歌》的编撰者中很可能有清末反清复明的运动分子。

刘伯温(1311年~1375年)，名刘基，伯温为其字，浙江青田人，是明朝杰出的军事家、政治家。刘基的远祖是功勋卓越的武臣，近祖修文，都是有胆识有谋略的贤才，这对刘基的成长影响很大。刘基23岁便中了进士。他既有雅文学、雅文化的一面，在民间文化中也有巨大影响。俗语有“三分天下诸葛亮，一统江山刘伯温”，就是把刘基和诸葛亮相提并论。不仅如此，他的诗歌和文章都写得非常好，后世普遍认为刘基的诗歌是跟高启并为明代之首。寓言体散文集《郁离子》更是在中国文学史上独树一帜。刘基的文学创作与思想对明代文学产生了重大影响。关于刘基的死有很多说法，一种是朱元璋杀了他，一种是胡惟庸陷害他致死，还有一种是刘基善终。

张中，字景华、景和，临川区人，因喜戴铁冠，自称“铁冠子”，人称“铁冠道人”，与张三丰、冷谦、周癫合称明朝初期的“四大道人”。据明初学者宋濂为其所作传记载，元朝末年，张中科举失利，得异人传授太极数学，习得预测福祸之能。后被将军邓愈荐举给朱元璋，成为朱元璋麾下众多军师之一。传说，张中算准康泰(见邓愈传)在南昌市的反叛，还测中了邵荣和赵继祖刺杀朱元璋的阴谋；在朱元璋与张士诚的战争中，张中随军出征，他引风推动战船前进，帮助朱元璋战胜张士诚。

关于《蒸饼歌》名称由来，与《烧饼歌》所载故事类似，朱元璋向张中询问后世之事时，将所食蒸饼赠予张中。除《蒸饼歌》外，另一本托名为张中与刘伯温合著的《铁冠道人玄机数》（又称《透天玄机》），记载了刘基向张中询问天下大事的记录，从体制和行文来看，该书与《烧饼歌》同出一辙，都属问答体，以诗歌形式表述，有些预言与《烧饼歌》雷同。

《烧饼歌》全文共计1912字，由40余首用隐语写成的“预言”歌谣组成，据卦撰词，从一定的“象数”规律排来，涉及“象、数、理、占”的入化应用。其开篇一段叙事交代《烧饼歌》名称由来，后为君臣问答体，即朱元璋问一事，刘伯温随即作答。其预言主要讲明清两代，其中涉及明代之事较为翔实，陈学霖认为大概是因为明代流传有关刘伯温的预言较丰富的原因，预言清代事情就比较隐晦，需要根据小注才能理解其预测之事。其中一些预言以“拆字”的形式缀成诗句作表达，以下为部分诗句的解析：

“虽然太子是嫡裔，文星高拱日防西”，是说朱允炆朱允作为嫡长孙继承皇位，且能得到文官支持，但却需防备西方的威胁(指朱棣)。

“一院河山永乐平”，永乐是燕王朱棣夺取皇位后所取的年号，又暗示永乐时期社会较为平安。

“秃顶人来文墨苑”，秃顶人泛指和尚，此指朱棣谋士姚广孝。他十四岁当和尚，后投靠朱棣为其出谋划策，辅佐其出兵靖难。朱棣称帝后，以姚广孝为第一功臣，赐他还俗拜太子傅，因姚广孝曾负责《永乐大典》等著作，故诗中说“文墨苑”。

“相送金龙复故旧”，朱祁镇朱祁镇御驾亲征瓦剌，被瓦刺首领绰罗斯·也先击败，在土木堡俘虏了明英宗，随后瓦剌兵犯北京，被明太子少保于谦击败，攻打北京失败后也先将明英宗送回，后面诗中“相传昆玉继龙堂”，就指明英宗后来复辟夺回皇位，他被俘期间由其弟景泰继承皇位，他被尊为太上皇。

“阉人任用保社稷，八千女鬼乱朝纲”，指明英宗以来，皇帝不问政事，重用宦官，出现了王振、汪直、刘瑾等宦官专权的事；八千女鬼，合起来是个“魏”字，指朱由校时宦官魏忠贤专权乱政之事。

“祖宗山上贝衣行”，指崇祯，“山”与“宗”合起来为“崇”，“祯”为衣、上、贝三字合成。

“卦曰木下一了头，目上一刀一戊丁”，暗含李自成三个字，“木下一了头”是个“李”字，“目上一刀”是个“自”字，“一戊丁”是个“成”字。

“偶遇饥荒草寇发，平安镇守好桂花”，前一句讲明末农民起义，后一句暗指当时镇守辽东的吴三桂。

“奔走梅花上九重”，用梅、煤同音，以指煤山，上九重为“升天”即死亡，此句暗指崇祯帝在煤山上吊死亡。

“桂花开放好英雄，拆缺长城尽孝忠”，指吴三桂开放山海关放清军人关，使长城不能阻挡清军的屏障，吴三桂以此效忠清朝。“后复重来摘桂枝”，指吴三桂后来又叛清，结果被杀。

“水浸月宫主上立”，三点水加“月”，加上面一个“主”字，合起来是个“清”字，暗指清代。

“须是川页合成出”，“川”“页”合起来是“顺”字，暗指清朝顺治帝，后一句“十八年间水火夺”则指他在位18年。“卦分气数少三数”，《易》有64卦，64卦少3，为61，则指康熙帝在位61年。“逍遥周甲乐饥荒”，周甲一个甲子，即60年，暗指爱新觉罗·弘历在位60年。

“岁力士开双口，人又一心度短长”，前一句是个“嘉”字，嘉由“廿、士、力、两个口”组成，后一句是个繁体的庆字“慶”，二句合起来暗指嘉庆；“叩首之时头小兀，嫦娥虽有月无光”，这二句暗含爱新觉罗·旻宁的名号；“太极殿前卦对卦”，坐太极殿的是皇帝，卦对卦，指皇帝年号有二个《易》中卦名：“咸卦”和“丰卦”，暗指咸丰；“洞边去水台用水”，“洞”去三点水为一个“同”字，“台用水”为一个“治”字，暗指爱新觉罗·载淳。“又扭孩儿做主张”，指同治皇帝五岁即位皇帝，故称孩儿。

近代也有人添加新注以当世时事来解释预言，如1950年香港特别行政区刊行的《中国语言》收录的《烧饼歌》，于“二四八旗难敝日，辽阳市思念旧家乡”下加注“宣统退位”；“东拜斗，西拜旗，南逐鹿，北逐狮，马行万(里)寻安歇”下加注:“北伐成功”，又于“黄牛山下有一洞，可投拾万八千众，先到之人得安稳，后到之人半路送”下加注：“首都恐被核航弹轰炸，死人甚多”；于“一个胡子大将军，按剑驰马察情形”下加注：“外人干政”等。香港上海印书馆1956年重印的《烧饼歌》单行本有杨了公添加的新注，在“胡人二八秋”下增注：“自清太祖种皇帝，至宣统逊位，计二百八十余年”；于“二八胡二八忧”下加注“清代历朝外忧内患”，又于“手执钢刀九十九，杀尽胡人方罢休”下注“九十九，百缺一也，革命军白旗之兆。‘杀尽胡人’，革命军惨杀满洲驻防军”。

宣统三年(1911年)刊本，大英博物馆东方典籍部藏，单行本，题“明护国军师刘基撰”，“黄禅师述”（其人事迹不可考），附黄檗禅师诗。内容止于“胡人至此，亡之久矣”，夹注则止于“又抱孩儿作主张”，下注“光绪”，注释者不可考。

民国五年(1916年)《清类抄》所收本，见于该书第33册《方外类》61页。该本内容与宣统刊本一样，注释部分则稍有不同，于“光绪”下加“此言孝钦后于同治光绪两次临朝”，于“黄牛山下有一洞”下又加“此言黄色，金属牵牛，在天干地支则为丑”。

日本刊本，美国哈佛燕京汉和图书馆藏，题名“东京秘本”，合群书社刊行。此本年代不详，陈学霖根据其定价日金半元(五钱)，认为可能是日本昭和初年所刊。书眉题“明刘基军师撰”，其下有绘图，题《烧饼图》。此本内容相较上两本，在“胡人至此，亡之久矣”后多了数十句，此后的版本与该本内容相同。

《中国二千年之预言》所收本，见该书第89-95页，民国二十六年(1937)上海华夏哲理阐微社刊行。此书有金喟(圣叹)“癸亥”人日序，卷首有西方人曼根氏(Macon?)原跋及译文，并苕溪李中与清溪散人识语。此本屡有重印，为现今较通行之刊本。

《中国预言七种》所收本，见该书第89-93页，民国二十八年(1939)香港特别行政区刊本，疑是据第四本重印。

《中国预言八种》所收本，见该书第90-97页，朱肖琴编，民国三十六年(1947)上海广益书局刊行，有蒋维乔题签并序，首载金喟序，末附前此曼根氏跋文、并苕溪李中与清溪散人识语。

刘基《烧饼歌》单行本，香港上海印书馆1956年据旧本重印，1967年再版刊行。此本无旧本序跋，新增云间杨了公先生题词并杨氏新注，有“真本解释”字样，内文字句与前此诸刊本略有出入。新注是根据旧注将预言重新解释，称刘基所预言天下大事，自明初以至民国成立，无一不应验。

《中国预言》所收本，见该书第44-47页，卫大法师(卫聚贤)注，1950年香港刊行。此书新增八条注释以解释预言之应验。

《秘本详解＜推背图说＞》所收本，见该书第14-24页，封面题有《应运图说》《烧饼歌》《藏头诗》《黄檗禅师诗》《回文碑》《诸葛碑》，及黄帝纪元四千六百零九年十月（1911年）出版等字样，藏于澳大利亚国立大学亚洲图书馆。此篇《烧饼歌》标题《帝师问答歌》，署名“大明护国军师诚意伯臣刘青田撰”，其内容与通行之《烧饼歌》类似，但词语上歧异较多。

《推背图索隐》所收本，见该书第68-70页。卷首有署名梅花书屋主人者序，中国旧历丁巳年(1917年)三月十三日书于日本东京青山南町旅次，封底有大正六年(丁巳)制，出版者东京山次郎，定价日金二圆等字样。此篇《烧饼歌》标题为《帝师问答歌》，内容及文词与《秘本详解＜推背图说＞》所收本相同。

民国早年刊本，题名大明刘基著《烧饼歌》，单行足本，附《黄檗禅师》，共5页，台北地区“中央研究院”历史语言研究所傅斯年图书馆有藏。卷首有绘图，作刘伯温与朱元璋对坐答话状，其右下隅书“价洋二角”，该图与《初考》所录现藏于哈佛燕京图书馆的日本刊本相同。陈学霖据此认为该刊本可能是根据后者重印，可能刊于二三十年代。

《刘伯温烧饼歌、李淳风推背图合编》所收本，未署明出版地点及年月，普林斯顿大学葛思德东方书库有藏。

《增订本刘伯温烧饼歌全本》，见该书第1-5页。此本系香港特别行政区大南出版社印行，未署明出版年月，陈学霖根据该书样式认为，应该是七十年代的刊本。该刊本内容以此前刊本相同，但新增以说唱体裁改写的《烧饼歌》别篇（《明太祖军师刘讳基伯温＜金柜锦囊＞珠语》），该本颇为流行，后在澳门刊行的《明朝太祖护国军师＜刘伯温烧饼歌＞》（新生出版社，无署明年月）便是以此本为蓝本。

《中国预言》所收本（赵季青编著），见该书第5-30页，此本《烧饼歌》系根据通行之足本排印，去除前人夹注，有编者自作新注。

此外，在二十世纪二三十年代，日本出现了两本《烧饼歌》译本，一是中野江汉编译的《支那の预言》，列入《支那风物丛书》，有大正十四年(1924年)冬序，次年在北京出版；另一本是石山福治编撰的《豫言集解说》，系昭和十年(1935)在东京出版。同时在二十世纪七十年代以来，香港、台湾地区也出版了两本有关中国预言书的研究著作，一本是1975年香港出版的林宜学《中国预言之谜:＜烧饼歌＞与＜推背图＞之透视》；另一是1984年台湾出版的赵季青《细说中国预言》。

《烧饼歌》在近代中国民间广泛流传，它是一部家喻户晓的预言书，具有非凡的影响力，自清末以来，有十余种版本存世，二十世纪初还以《帝师问答歌》的书名在日本刊行，并拥有不少读者。每当时代变易，天灾人祸之际，《烧饼歌》的谶语就被解释作为当世时事的应验，对处于动乱中的人们有慰藉和鼓舞的作用。因此，在近百年来变乱频仍的中国，刘基的预言就流传不衰，《烧饼歌》的新注或是嫁名刘伯温所作的预言也层出不穷，对社会人心有颇大的影响。

同时《烧饼歌》也被有些人用来实现自己的政治目的，如民国初年，袁世凯即位大总统之后，意图恢复帝制，便有王闿运曾引用《烧饼歌》之谶语上劝进电；同时由于烧饼歌的广泛流传，刘伯温的形象也逐渐神话化，他通晓阴阳数术、能知过去晓未来，每值动乱之际，各种伪托刘伯温的预言便层出不穷，如《金陵塔藏碑》《救劫碑文》等。

温州市文成县县以刘基（刘伯温）谥号为县名，“伯温”元素在县域中也无处不在。县里的“伯温烧饼”，源于刘基所著的《烧饼歌》和《多能鄙事》，文成县大力推出扶持烧饼产业，推出“伯温烧饼”系列主题活动，准备将“伯温烧饼”打造为IP亮点。

“伯温烧饼”还出现在南田镇武阳村的“野舍”民宿里，这家宴的“开场头通”，就是声名鹊起的“伯温烧饼”。依托就地取材，基本以当地咸菜、本地猪肉为馅。家长桌宴的成功，让老板黄琳琴看到旅游与文化深度融合所产生的巨大效应。

除了“长桌宴”“伯温烧饼”“伯温家宴”之外，与文化联姻的旅游或其他产业，在文成随处可见。如黄坦镇培头村、周山等畲族婚庆、对歌等活动。创新文化设施+乡村旅游的形式，在武阳村、下石庄等游客集中的景区村庄，定期开展彩带编织、研学游等各类民俗文化和传统文化活动，都在不断助推着乡村振兴和全域旅游业的发展。

民间传说刘基是天上神仙下凡，人间孔明转世；言其掐指能知三百年前五百年后事。辅佐朱元璋打下大明江山，博得百姓爱戴。京城有个老头，在元朝当过官，因性情傲慢，目中无人被罢免官职，后来还坐了牢，回乡后变得半疯半癫，乡人称他为“疯老头”。听人说刘基是个神人，对此十分不服，总想找个机会考考他。

一日，疯老头买了一个烧饼充饥，刚咬了一口，就见街头走来一个身穿便衣的中年人，听人说他就是刘基，疯老头心中十分高兴。忙把口中嚼过的饼咽到肚里，把手中的残饼放入袖袋中，随即当街跪下道：“请刘大人止步，老朽有事请教。”刘基认识他，站住和气地问道：“老先生有何疑难事？但说无妨。”

疯老头道：“老朽久闻大人掐指能知三百年前五百年后事，今特请大人算算老朽袖中藏有何物?”刘基的身边人见疯老头疯疯癫癫，大声喝道：“国师在此，不得胡闹。”疯老头非但不怕，大声说道：“刘大人若不给掐指释疑，老骨头跪死街心决不离去。”口气显得非常坚决。又说道：“刘大人如果说不能解答，我就立即离开决不为难。”

刘基听闻后不恼不怒，反而恭身牵起老汉的手，为他唱起了山歌：老汉袖中物，说日真像日，说月亦像月。只怪老人谗，刚刚咬一缺。刘基山歌尚未唱完，老头便跪地拜个不停。人们莫名其妙，问老头懂不懂歌谣的意思。老汉连声说：“懂，懂，大人说的就是这个。”说完便从袖中取出刚咬了一口的烧饼，众人看后大笑不已。

一场风波平息。人们问刘基是如何掐指算出老汉袖中藏的是烧饼?刘基哈哈大笑道：“这都是他自己告诉我的呀。一是他嘴边尚留油酥烧饼屑，二是他刚从烧饼店的方向来，三是人们拉扯他时，其衣袖内微凸圆形轮廓，这无疑是只咬掉缺了角的烧饼，故我随口编成歌谣谜让他猜。”从此，刘基唱《烧饼歌》成了佳话，广为流传。