野生红菇是一种比较稀少的野生真菌，多生长于深山野林中湿润高温的腐质层中。每年端午节前后红菇就开始生长了，每次生长期都不是很长，大约一个月不到。一年一般出两批，第一批比较少量，量多是在第二批。

野生正红菇多产于湖南炎陵县、钦州市浦北县、河南省伏牛山地区（方城县、镇平县等）、福建武夷山（以高海拔红菇著称）、三明明溪等地；江西省（赣州市）、四川省、陕西南部、云南省、辽宁省、湖北等地。国外分布在越南、缅甸、老挝、柬埔寨。

野生红菇是生长在壳斗科树下的一种真菌，红菇是一种珍稀野生菌类，只生长在壳斗科树下的腐质层中，还得在温带气候、雨水多的季节才有生长的可能，温差大地域品质佳，海拔高菌红含量高。它自古以来，既无种，又无花，年年来时它自发。它虽然无花无种，但却有传宗接代的始祖地，每年均在这块故土上茁壮生长。采菇者年复一年仍旧回老菇穴采菇。

红菇品种有：正红菇、高山红（顶级红菇）、红菇、大红菇、大朱菇等。

野生正红菇多产于南平市武夷山市（高海拔红菇高山红）、三明红菇、江西省（赣州市）、广西壮族自治区、四川省、云南省、江苏省、辽宁省、河南省（南阳伏牛山）、湖北（神农架林区）等地。国外的越南、缅甸、老挝、柬埔寨等地也产生。

红菇科为天然野生高等真菌，素有“中国纯天然高等野生山珍”之美称，是闻名世界的食用菌之一，选择性生长在特殊地方的原始硬木阔叶森林中，纯野生采集，产量极低，因此“物以稀为贵”，其营养价值和食疗价值都特别高。

营养价值：

纯天然野生红菇含丰富的维生素B、D、E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，以及微量元素铁、锌、、锰等。食疗价值：养肺、抗癌、养血、补血、活血化瘀、祛水肿、补精神、强身体、有益肾虚腰痛、红蘑菇炖鸡蛋对肺部接触性癌症病变的效果较佳。经常食用有益肠胃，可防感冒、消化不良、肝硬化、抗癌和儿童佝偻。

推荐食法：

1、“坐月子”的用法：茶籽油1两、老姜沫2两、土鸡蛋2只猛火炒几分钟，加入红糖1两、红菇科干品2两，与乌鸡（或乡下老母鸡）1只一起煲汤食服。

2、补虚及肾虚腰痛的用法：土鸡蛋5只、红菇干品4两、龙眼2两、红糖1两，煮汤食服。

3、祛水的用法：红菇干品2两与其他食物煮来吃，不入盐。明溪县产地主要有夏阳、梓口坊、盖阳等

1.排骨红菇汤

2.红菇蛏干汤

3.五花肉炖红菇

4.红菇鸡汤

5.野生红菇炖老鸭

6.红菇豆腐汤

7.红菇炖蛋

8.红菇蒸蛋

9.虫草花红菇鸭汤

10.螯虾烧红菇科

11.红菇肉片线面

红菇有“菇中之王”的美称，系天然营养佳品。其风味独特，香馥爽口。其味较之任何菇类无法伦比的鲜甜可口；并含有人必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。

同时它含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。

具有治疗腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐和补血、滋阴、清凉解毒及治疗贫血、水肿、营养不良和产妇出血过多等疾病，还具有增加机体免疫力和抗癌等作用，经常食用，可使人皮肤细润，精力旺盛，益寿延年。

红菇科的菌丝不能分离，故至今无法进行人工栽培，日见珍贵。它的杆同其它菇不一样，不但不脆，而且质硬带有韧性。采摘时要用削菇的竹签或其他工具插入底层，才能把它撬起来。红菇一般群集而生，山中蛇虫常有毒涎染菇上，为免中毒，鲜菇煮食时应同时置以米粒，倘米粒呈蓝色，则菇有毒，弃之勿食。

红菇菇盖比较厚，腿也比较粗，有毒的菇盖比较薄，腿也比较细小，盖上面有白色或黄色的斑点。

毒菇菌盖它上面的纹路和下面的皱褶是同一个方向，所以说毒菇它的边缘很容易裂开；如果是正红菇的话，相反它是横褶，就是绕着圆圈的这种皱褶，它的边缘会掉下了一块，但绝对不会裂开菇肉的颜色是灰色的。

鉴别

红菇科是无法人工栽培，所以是纯天然食品。

红菇的鉴别可以参考以下五点：

1伞盖（重要）

红菇伞概顶部中央是深红色或者暗紫色，

比伞盖四周颜色略深一些。

2菇杆

正红菇的菌杆是实心的，少数在菇脚有虫洞。

3菌褶

注意观察红菇伞盖下的菌褶，正红菇的菌褶较厚，

且略微带银灰色。

4浸泡

正红菇浸泡也会褪色，但颜色散开时不会呈均匀状，

且水颜色变化缓慢。

（闻起来清香，有染色的菇略有刺激性气味）

5味道（重要）

正红菇煲汤清甜可口，汤好喝，但菇并不非常可口，

略带涩味，大朵的菇口感略有渣。

由于红菇科是生长在深山老林，又是在持定的环境下与壳科树共生，对生长条件要求极为苛刻。食用菌专家陈宇航虽然到山里集菌种培育成功，但还是要种回到壳科树下，到目前为止国内还无法完全人工大棚栽培。尽管都是野生的，但因产地、生长环境不同，其表现也有差异。