棺材板（台湾话：棺柴枋，kuann-tshâ-pang）是台湾的一种特色小吃，起源于台南市，后来在台湾各地以及花莲县等地也颇有名气。其前身是西式酥盒加上鸡肝等中式配料制成的鸡肝板。棺材板的发明者是台湾师傅许六一，最初在台南沙卡里巴的康乐市场内售卖，后因其独特的形状和口味而广受欢迎。

棺材板是台湾台南市有名的小吃之一。由名唤许六一的 先生发明的。有些店家为求吉利，将其改称为官财板。棺材板的前身是用西式酥盒加上鸡肝等中式配料做成的。一开始不称棺材板，而为鸡肝板。据闻某日，台湾大学考古队来到这家点心店品尝鸡肝板。在茶余饭后，考古队与许六一先生闲聊之际，一位教授忽然说：“这鸡肝板外形很像我们正在挖掘的石板棺呢”。而生性乐观开朗的许六一先生听完后，便爽朗地回答：“那从此我的鸡肝板就命名为棺材板吧！”。因此，这个有点耸人听闻的名号“棺材板”便取代了鸡肝板的称号。而由于形状和偏甜的口味都很特殊，使得棺材板一炮而红，遂成台南市著名小吃之一，在沙卡里巴或赤楼附近皆有摊贩。但事实上棺材板口味较油腻，销售以观光客为大宗，本地人不常食用。

做法是将面包切成薄薄的面包块，下锅油炸，炸到金黄色后捞起，掀起炸酥的一面，把中间挖空，再装入由鸡肝、鸡肾、鸡肉、豌豆、马铃薯、胡萝卜、红薯粉、墨鱼目和虾仁等精心调制的作料以高汤煮成再用些牛奶欠，再于面包面上蘸上酱料，就成了大名鼎鼎的棺材板了。酥脆的 外皮配上香滑可口的肉馅，香味浓郁，营养丰富。

看来“棺材板”不仅能吃，而且好吃。不过需要提醒的是，“棺材板”一定要趁热吃，这是因为放在面包里的馅料，成分含有很高的面粉质，放久了易变酸，自然就不好吃了。所以台湾卖“棺材板”的小吃摊，都是采用现点现炸的方式。当然如果您是在家里自己做，就没有这个顾虑了。

传统的做法是：取土司约9CM，用刀挖空，底和四围勿割破，四围厚1.5-2CM，底可稍厚，放入180度酥油中炸至变色滤油即可。将洗净切好的猪肝片、鲜姜片、洋葱、柿椒拌同多种多样的配料，如腊肠片、年糕片等一同爆炒，然后装入炸好的土司盒中，再盖上炸好的土司片盖住上桌待客，由 于土司面包的外形和炸制过的色泽状似台湾南部的松属棺材，食客们又灰谑的把这道美食称之为棺材板。

美食又有了创新，在传统之外，也可将新鲜水果丁和乳酪丁一同入油锅炸制，熟即可滤油，装入土司盒中，撒上少许糖粉，或淋上少许沙律酱,即成一道中西合壁的风味美食。

据说在三四十年前，台湾省有一位姓许的师傅，他品尝了一种名叫“鸡肝板”的点心后，觉得口味很特别，于是回家研究改良，终于制成了一种令他更加满意的点心。但如何给这种点心取个新的名字呢？他想来想去没想出来。有一天，他忽然发现新的点心怎么看怎么像棺材，于是就决定命 名为“棺材板”。或许由于制作特别、口味特殊，加上名称的“怪”与“邪”，最后这种点心受欢迎的程度，远远超过了“鸡肝饭”，成为台南市至今盛行的独特小吃。做法：首先将厚片土司炸到金黄色后捞起，中间挖空再放入鸡肉、豌豆、青萝卜和墨鱼目等以高汤煮成再用些牛奶芶欠，再放上土司的盖子即成为美味可口的棺材板。后来，台湾省立台湾成功大学附设高级工业职业补习学校的一位教授在品尝后，因其外形酷似棺材，建议命名为“棺材板”。也有资料认为，棺材板原名机关板，是许六一自己想出的名字。市面普遍写成“棺材板”，但台语读作棺柴枋（kuann-tshâ-pang）。棺材板在1970至1990年代左右成为台南市著名小吃之一，但在近年来受到其他小吃的竞争，声势有所减弱。

◆武庙前肉丸肉圆 永福路二段225号14:30~16:30(通常17:00左右即售罄)

◆福记肉圆府前路一段215号

◆莉莉水果店冰、水果府前路一段199号挑选新鲜水果，甜美又卫生，也成观光据，也是一间有文化气息的水果店

◆江水号(民国20年)国华街大菜市内日本观光客朝圣之地，以古法制作，工夫纯熟令冬天有米糕粥，非常不错

◆双全老店红茶中正路131巷2号和一般红茶不同，特别乙二醇顺口遵循古法，不是一般泡沫红茶可比，地点位在小巷内，不容易找 10:00~20:00

◆安平县同记豆花30年老店安平区安北路433号豆花细致，为安平三宝之一，又 以同记最有名9:00~23:00

◆义丰冬瓜茶永福路二段212号(赤崁楼前)此家冬瓜茶喝起来香气实足，香甜09:00~2:00

◆富盛号碗粿西门路二段333巷8号以古趣粗磁碗，木制实竹叉食用，令人发思幽情永乐市场旁

◆小南碗粿府前路二段140号8:30~17:30碗粿25元鱼羹25元

◆许家芋粿国华街48号

◆川记芋粿国华街三段16巷2号

◆度小月担仔面清光绪年间 中正路16号

◆三好一公道当归鸭54年老店府前路一段2号当日新鲜鸭子，肉质甜，特调汤汁，汤头特别好 15:30~01:00

◆汕头鱼面1956年民生路一段158号 10:00~20:30 ◆东巧鸭肉羹永福路二段194号 11:00~18:00

◆小杜pasta友爱街143号白白的意面，用特调的肉燥，吃起来特别香16:00~02:00

◆周氏虾卷安平路408之1号道地口味，不管怎么吃都不腻10:00~20:00(非常受欢迎，第一次到台南市必到之处)

◆阿田腊肠熟肉店古早味作法民族路三段168号53年老店，香肠、粉肠、丸，受在地人喜爱 11:30~19:00

◆阿憨咸粥泉州式料理公园南路168号利用台南特产遮目鱼熬煮的汤头

◆再发烧肉粽清同治年间 民权路二段71号 9:00~19:00

◆海鲜八宝肉粽崇明路145号 10:30~22:00

◆赤崁棺材板1959年 友爱街康乐市场180号 10:00~23:00

◆呷霸白北湾水鱼羹永福路二段343号 9:00~23:00

◆阿松刈包包子、馅饼国华街三段181号 星期四公休，普通包1份50元，瘦肉包1份 60元

◆金得春卷40年老店民族路三段19号古味春卷，口味清爽，市井小民最爱

◆包子禄清光绪年间 开山路三巷27号 8:40~20:00

◆祥记肉包1956年 崇学路16巷2号 15:00~卖完为止(闻名全台)