爆炒阳芋丝是一道家常菜，以土豆为主料，大葱为辅料，以盐、香油、花生油为调料。该菜品具有咸鲜，酸辣的口味。制作方法为将土豆削皮后切成火柴棒状的细丝，放入水中冲洗后放在竹上滤去水。胡萝卜也切成同样的丝。硬皮葱切成葱花。油入锅中加热，加入土豆、胡萝卜、生姜丝，炒至透明后撒入花椒，再加入酒、盐、砂糖，翻炒均匀后盛入盘中，撒上葱花即成。

用料

详细步骤

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用料

详细步骤

用料

详细步骤

材料：阳芋400克 胡萝卜5cm 小葱10根 蒜2瓣 酒2大匙 盐1小匙 砂糖适量、味精适量、油适量

中药：花椒1小匙桑姜1片（切丝）

做法：

1、土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝。

2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。

3、胡萝卜也切成同样的丝。

4、硬皮葱切成葱花。

5、油入锅中，加热，入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。

6、然后再加入酒、盐、砂糖混匀。

7、盛入盘中，撒上葱花即可。

材料：

阳芋400克 胡萝卜5cm 小葱10根 蒜2瓣 酒2大匙 盐1小匙 砂糖适量、味精适量、油适量

中药：花椒1小匙桑姜1片（切丝）

做法：

1、土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝。

2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。

3、胡萝卜也切成同样的丝。

4、硬皮葱切成葱花。

5、油入锅中，加热，入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。

6、然后再加入酒、盐、砂糖混匀。

7、盛入盘中，撒上葱花即可。

8、可以用番茄酱调色

做法：

1. 阳芋切丝（火柴条大小》（还可切粗一点炒的时候也不容易粘锅）.飞水，煮到半熟，.炒的时候锅烧热点就不会粘锅。

2.多（油可以稍微多放一点），炒葱白（也可以放点干辣椒），炒出香味。

3. 放入土豆丝炒，如果粘锅就放点水《锅热百分90不粘》。加盐。味粉。白糖。白醋

4. 炒熟后放点葱花，再翻炒两下，出锅。《想要好看可以加点青椒和红椒丝》 5.最后放点辣椒油更好吃

注意，在炒土豆丝的时候要从里面放点热水，这样会好吃很多。

原料：阳芋400克，葱1根；酱油、盐、醋、花椒各适量。

做法:

（1）土豆去皮洗净切细丝，氽烫后捞出沥干；葱洗净切末。

（2）热油锅炒香花椒、葱末，放入土豆丝炒拌均匀后加入调味料翻炒均匀后即可。

特点: 也可加少许的糖，味道更加香醇。第一种：还可以这样炒土豆丝材料（4人份）中药：花椒1小匙生姜1片（切丝）土豆400克胡萝卜5cm硬皮葱10根酒2大匙盐1小匙砂糖适量油适量做法：1、土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝。 2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。 3、胡萝卜也切成同样的丝。 4、小葱切成葱花。 5、油入锅中，加热，入阳芋、胡萝卜、桑姜、炒透明后撒入花椒。 6、然后再加入酒、盐、砂糖混匀。 7、盛入盘中，撒上葱花即可。第二种：材料：土豆400克 胡萝卜5cm 小葱10根 酒2大匙 盐1小匙 砂糖适量 油适量 中药：花椒1小匙 生姜1片（切丝）做法： 1、土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝。 2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。 3、胡萝卜也切成同样的丝。 4、硬皮葱切成葱花。 5、油入锅中，加热，入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。 6、然后再加入酒…… 第三种：炒土豆丝 1.把土豆切丝，丝不是越细越好，是细得均匀才好 2.将土豆丝放水里泡个几分钟（淀粉容易粘锅），然后取出，甩干~~不是洗衣机里甩，在哪甩你看着办吧 3.放油，油七成热，倒土豆丝进去，炒呀炒呀炒呀炒~~~~~~一直炒到土豆丝熟但又不烂熟，就像牛排的9成熟~~~。放盐适量，高兴的话放点醋，就是醋溜土豆丝了。青椒土豆丝的话在倒土豆丝之前先倒青椒丝进去炒

注：三种放法均可在土豆丝刚下锅的同时加入少许醋，可使土豆丝更为脆爽。不喜酸，但是有喜欢吃脆的土豆丝的朋友，可把醋兑入清水，在土豆丝下锅的同时放入，也可起到效果。但忌闷炒，火要稍大，不然酸味会有残留。

健康提醒 阳芋又名洋番薯，正式学名叫马铃薯。一些国家的人们以它作为主食，认为土豆的蛋白质同大豆蛋白质相等或更好，大大超过谷类和豆类植物的营养价值，故称之为“植物之王”。在我国，土豆主要当蔬菜吃，中医认为其性平，有和胃调中、健脾益气的功效。现代医学研究证实，土豆含有大量的钾，有助提高消化功能。

炒土豆丝

材料 : 土豆400克 胡萝卜5cm 硬皮葱10根 蒜2瓣 酒2大匙 盐1小匙 砂糖适量、味精适量、油适量 中药：花椒1小匙生姜1片(切丝) 做法: 1、土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝。2...

原料：

阳芋半斤。干辣椒两个，切段。葱两棵。盐、味精适量。

做法：

1、土豆切细丝，葱切段。

2、用清水把土豆丝表面的淀粉漂洗干净后沥干水份。

3、锅中放油用中火烧至六成热，下干辣椒段稍炸后，倒入土豆丝改大火煸炒。

4、煸炒约二分钟，放葱段改中火继续煸炒约一分钟。

5、放盐、味精铲匀后起锅装盘即成。

炒土豆丝的小窍门

土豆丝是新手入门的进阶菜，别看它简单，其实炒好吃了，也是有小窍门的。一百个人炒出来的土豆丝

一百个味道，关键是自己喜欢才是真的。今天我们就来做看似简单，其实也有窍门的尖椒土豆丝。

原料

阳芋一个、尖椒一个、葱丝若干、花椒粒若干

步骤

1.土豆去皮，切丝，用凉水冲泡几次，勤换水，直到水变清澈为止;

2.尖椒去籽，切丝;

3.锅烧热放少许油，放入花椒粒转小火，慢慢炸至花椒香味散出来，捞出花椒粒，扔掉后，放入葱丝，炝锅;

4.放入青椒丝煸炒几下后，倒入沥去水分的土豆丝，大火快炒，放少许生抽、少许糖粉。断生后加盐出锅。

注意

1、土豆丝切好了，浸泡去淀粉，是关键窍门，如果不泡干净了，炒出来的土豆丝很粘。

炒之前最好用开水炸一下，能出去多余的淀粉！！

2、这个菜大火快炒是关键，火小了，菜容易粘锅，不脆。

3、这个菜如果不放生抽，可以加米醋或者醋的运用，变成酸辣土豆丝。

4、加糖是为了提鲜，所以要后放，不要加太多，否则菜发甜。