1972年,国建勇首次出演电影《马永贞》;2002年,国建勇凭借电影《夕阳天使》成为一线武术导演,获得第22届香港电影金像奖最佳动作设计奖提名。2003年,担任电视剧《关西无极刀》动作指导。2006年,出演电视连续剧《薛仁贵传奇》;2008年,国建勇担任电视剧《魔幻手机》的动作指导,该剧在豆瓣平台的评分达到8.5分(截至2023年9月24日)。2011年,凭借《水浒传》《宝莲灯前传》获得中国电视剧产业20年群英盛典突出贡献人物动作导演奖。
2012年,国建勇执导的电视剧《箭在弦上》播出,这是其首次作为导演执导的作品。2013年,国建勇以《隋唐演义》获得上海国际电视节白玉兰观众网络票选最具实力导演奖。2014年,执导《魔幻手机》的续集《魔幻手机2傻妞归来》,该剧在豆瓣平台的评分为6.7分(截至2023年9月24日),较前作有明显下降。2018年,中国中央电视台电影频道与HBO亚洲携手举办联合出品的功夫电视电影《龙藏深泉王隐林》发布会,国建勇担任该部电影的导演;2023年3月19日,执导的法治题材电视剧《
宣判》开播;同年8月25日,执导的电影《惊天岳雷》在中国台湾上映。
国建勇,从小习武,于20世纪80年代末进入内地影视圈专事武行。1993年,
徐克在北京拍摄《黄飞鸿之狮王争霸》时,
李连杰在众多的武师当中,选中国建勇作为自己的武打替身演员。在此剧中国建勇的优秀表现引起了国际知名武术指导元奎注意,于是便带他到了
香港特别行政区发展。
2002年,国建勇以电影《
夕阳天使》一举获得
第22届香港电影金像奖最佳动作设计奖提名,跃升为一线武术导演。当时他的作品有《水浒后传》《麻雀飞龙》《笑傲江湖》等。2003年,担任电视剧《
关西无极刀》动作指导。2004年,出演电视剧《逆水寒》。2006年,出演电视连续剧《
薛仁贵传奇》;2007年,担任电视剧《
宝莲灯前传》动作指导,该剧讲述了杨戬为救母亲和玉帝斗争,最后成功劈山救母的故事;2008年,由国建勇担任动作指导电视剧《魔幻手机》播出,该剧在豆瓣平台的评分达到8.5分(截至2023年9月24日);2011年,出演电视剧新版《
水浒传》。同年,凭借新版《
水浒传》《宝莲灯前传》获得中国电视剧产业20年群英盛典突出贡献人物动作导演奖。2023年,担任大型
历史剧《
鲲鹏与蝴蝶》的动作导演。
2012年,国建勇执导
靳东、
蒋欣领衔主演电视剧《
箭在弦上》,这是其首次作为导演执导的作品。2013年,执导由于震、
杨烁、
刘流、
陈昊、
王小利、
杜奕衡、
刘萌萌、
吴敏菲等主演的战争题材电视剧《利剑行动》。同年,执导由杨烁、
于震、
范雨林、
王力可等主演的电视剧《决战燕子门》;同年,执导
雷佳音、程等人主演抗战剧《飞哥大英雄》。2014年,在电视剧《
战神》担任导演,该剧由
陈思诚、
杜淳、于震等主演;同年,执导魔幻喜剧《
魔幻手机》的续集《
魔幻手机2傻妞归来》,该剧于2014年02月05日在中国大陆首播,在
豆瓣平台的评分为6.5分(截至2023年9月24日)。2016年,执导古装剧《
武神赵子龙》,该剧由
林更新、
林允儿、
金正勋、
贾青等领衔主演,讲述了
东汉末年赵子龙的传奇故事;之后,国建勇陆续作为导演执导了《
醉侠苏乞儿》《擎天无影脚黄麒英》《龙藏深泉王隐林》《
请赐我一双翅膀》《猎妖记》等作品。
2023年3月19日,执导的法治题材电视剧《
宣判》在上海电视台新闻综合频道开播。3月27日,执导的武侠玄幻电影《
彩戏师之云机现世》在
爱奇艺播出。8月25日,执导的电影《惊天岳雷》在中国台湾上映。在电视剧《
新雾锁南洋》的演职人员表中,国建勇在列。