黄瓜炒
鸡蛋是一道以黄瓜和鸡蛋为主要食材，盐,味精,
料酒,淀粉,大葱,
猪油为辅料制作而成的家常菜品。口味清淡，营养丰富。
制作方法
做法一
用料
详细步骤
做法二
食材准备
黄瓜炒鸡蛋
鸡蛋2个，黄瓜2根，味精、盐、植物油、葱、蒜、姜等。
制作步骤
1、把鸡蛋打入碗内，加入精盐、味精调拌均匀。黄瓜洗净切成菱形片。
2、炒勺放油加热至六成热，倒入调好的蛋液炒成蛋花倒出。
3、锅内放少许油，烧热再放葱姜末稍炒，投入瓜片翻炒几下加入精盐、味精
煸炒至断生，再倒入蛋花颠翻拌匀出勺即成。
做法三
食材准备
调料：盐5克,味精3克,
料酒10克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,
猪油（炼制）50克
制作步骤
1.将黄瓜洗净，去蒂，劈为两半，斜刀切成片；
2.鸡蛋磕入碗内打散；
3.炒锅放火上，加入猪油20克，热后先将蛋液倒入炒熟；
4.推至锅边，加入猪油，下葱末炝锅；
5.投入黄瓜片，同鸡蛋一起炒匀，烹入料酒，加少许水；
做法四
食材准备
土鸡蛋2个，黄瓜1根，盐，
花生油，
西亚火葱，蒜瓣，
生姜，红椒（微辣）
制作步骤
1、将黄瓜洗净去皮，纵切成两半，再每半又纵分切成两半，再一起横切成丁块；
2、香葱切碎，蒜瓣切片，生姜切细条状，红椒切碎丁；
4、炒锅内倒入
茶油和花生油，两种油量比例大约为1：3，加热后再将打散的鸡蛋倒入快炒；
5、把炒熟的蛋花推至锅的一边，再加入适量花生油，下蒜瓣、生姜条和红椒炒香，随即倒入黄瓜丁，放适量盐，最后同鸡蛋一起炒匀再撒点葱花，即可出锅装盘。
提示
1、黄瓜去皮是为了防止农药残留，为了更加安全食用，建议能去皮的蔬果，都去皮再吃。
2、黄瓜清淡，如果口味重一点的人可以加点微辣的红椒来炒，一是视觉上感觉好，瓜绿椒红的，二是符合个人口味，但是不能太辣，否则会抢了黄瓜和
鸡蛋的清爽味。
3、火候一定要得当，否则会破坏了这道菜的营养价值，也影响食欲，黄瓜原本可以生吃，鸡蛋也是快熟菜品，不能炒的过久，炒的过程中只要掌握得当，不必加水，这样炒出来的色泽会更好。
做法五
食材准备
黄瓜1根，鸡蛋2枚，
胡萝卜半根，盐适量，
花生油适量。
制作步骤
1.黄瓜洗净切片。
2.鸡蛋两枚加少许盐打散备用。
3.胡萝卜处理干净后切片。
4.锅内放适量的花生油，油热后放蒜瓣爆香。
6.放胡萝卜片，翻炒两下。
7.放黄瓜片，中火翻炒至胡萝卜断生。
8.出锅前加盐调味，翻炒均匀即可装盘开吃。
做法六
1.黄瓜切片备用，鸡蛋打匀，打的时候里面稍微放点点
水淀粉，这样鸡蛋炒出来会很嫩很好吃。
2.油至八成热，将鸡蛋液下锅翻炒，熟后盛出备用。
3.另添油热，下蒜末、姜丝爆炒，带出味道，下黄瓜，翻炒，黄瓜要熟的时候把炒好的鸡蛋下锅一起炒，加盐．熟后加鸡精少许。
食用须知
营养价值
1. 抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗
慢性肝炎；
2. 抗衰老：老黄瓜中含有丰富的
维生素e，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的
新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效；
3. 防酒精中毒：黄瓜中所含的
β-氨基酸、
精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒；
4. 降血糖：黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的
糖代谢，故
糖尿病人及黄瓜代替
淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低；
5. 减肥强体：黄瓜中所含的
丙醇二酸，可抑制
糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的
纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体；
6. 健脑安神：黄瓜含有丰富的B族维生素，对改善大脑和神系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
7.
鸡蛋含有丰富的
蛋白质、脂肪、
维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
8. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
9. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
食物相克
鸡蛋：与
鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致
腹泻;同时不宜与
鳖科、鲤鱼、豆浆、茶同食。
注意事项：其性寒易伤脾胃,务必加少许寒必温缓和药性。