[注释] ①
蕉柑,
潮州柑的一种。②义成鞋,义成鞋铺制作的鞋子。③老冬蠞,
红星梭子蟹的一种。蠞,潮音 qīh(音“齐”阳入)。④
阳桃的“桃”潮音读 dō (音“朵”)。⑤鸟梨畔,切成半腌制的鸟梨。⑥
鸭母捻,一种有馅儿的汤圆。⑦
番荔枝,番荔枝。⑧落汤糍,糯米糍巴。⑨
槟榔芋,芋头的一种。⑩
番薯,甘薯。⑾鬶:《
集韵》悬圭切,潮音读为huī(“辉”阳平),瓷器的通称;烧雅鬶,烧出漂亮的瓷器。⑿大菜蕾,卷心的
芥菜。⒀乒乓馃,一种糯米粉末做皮,芝麻、花生和糖做馅的饼。⒁炒糕馃,一种切成大拇指粗细,用油煎后加
酱油、糖而成的粉糕。⒂
猪头粽,用瘦肉加配料压成的肉饼。⒃芥蓝花,芥蓝
菜心。⒄大吹,琐呐。⒅白腹鲳,鲳鱼的一种。鲳,潮音qnie(枪)。⒆稚姜,用以做莱的一种嫩姜。⒇酥
竹蔗,一种很脆的小
甘蔗。(21)椪桶柑,柑的一种,皮薄而柔,瓤儿甜美。(22)束沙,
花生仁外包
白糖粉的一种糖果。(23)烰
豆腐干,
油炸豆腐。(24)乌糕囝,一种用芝麻和糯米磨成粉末儿加糖做成的饼。(25)酥糖,一种糖果。(26)烰膋饼,
月饼的一种。(27)鬶涂,做瓷器用的泥土。(28)菜脯,萝卜干。(29)冬瓜丁,
糖冬瓜条。(30)
麻豆薄,做成
薄片的
芝麻花生糖。