1/将黄鱼一条（重750克左右），去鳞、去鳃、去内脏，用清水洗净，控去水，放入鱼盘中，加
绍酒、酱油、精盐1克腌渍片刻。2/香菇入温水中泡透，捞出去蒂，用清水洗净，捞出，控去水，用刀切成薄片，加精盐1克拌匀，铺在鱼身上，放上姜片（切片）、葱结（葱打结），入笼蒸熟取出，浇上预先烧热的花生油即成。
1/大黄鱼：黄鱼含有丰富的
蛋白质、矿物质和
维生素，具有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效；黄鱼含有丰富的微量元素，能清除人体代谢产生的
自由基，能延缓衰老，防治各种癌症。
2/香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、
多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为
维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、
胆碱、
酪氨酸、氧化酶以及某些
核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、
肝硬化等疾病；
香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体
体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种
维生素、矿物质，对促进人体
新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对
糖尿病、
肺结核、传染性
肝炎、
神经炎等起治疗作用，又可用于
消化不良、便秘等。
·热量 (1214.50千卡) ·
蛋白质 (135.24克) ·脂肪 (68.89克) ·碳水化合物 (10.68克) ·膳食纤维 (1.28克) ·
维生素a (78.80微克) ·胡萝卜素 (23.00微克) ·硫胺素 (0.25毫克) ·
维生素B2 (0.82毫克) ·尼克酸 (15.38毫克) ·
维生素c (2.35毫克) ·
维生素e (29.54毫克) ·钙 (432.69毫克) ·磷 (1386.20毫克) ·钠 (3132.57毫克) ·镁 (343.84毫克) ·铁 (9.24毫克) ·锌 (5.20毫克) ·硒 (320.51微克) ·铜 (0.46毫克) ·锰 (1.05毫克) ·钾 (2087.83毫克) ·
吡哆醇 (0.01毫克) ·
泛酸钠 (0.04毫克) ·
叶酸 (13.10微克) ·
维生素k (0.70微克)