薯莨（学名：薯蓣属 cirrhosa Lour.），薯蓣科（Dioscoreacea）薯属（Dioscorea）藤本，俗名红药子、山猪薯、红孩儿、薯良、鸡血莲、血娃、长寿果、染布薯等。块茎断面新鲜时红色，干后紫黑色。单叶，茎下部互生，中部以上对生；叶片革质或近革质，两面无毛，表面深绿色，背面粉绿色，基出脉3~5。花雌雄异株，穗状花序。雄花序长2~10厘米，雄蕊6；雌花序单生于叶腋，长12厘米。蒴果近三棱状扁圆形。种子扁形，着生于中轴中部。

薯莨的原产地为中国、老挝、越南、泰国。在中国主要分布于福建省、广东省、广西壮族自治区、贵州省、云南省等。生于海拔350-1500米的山坡、路旁、河谷边的杂木林中、阔叶林中、灌丛中或林边。喜温暖，喜干燥，不耐霜冻，生长最适温度为25~30℃。

薯莨块茎中富含单宁，其纯度可达60%，具有低成本低、可再生等优点，因此可以取代苯酚用于配制新型木材胶粘剂。薯莨还可用于制备烤胶、酿酒、制油脂抗氧化剂、对食品、纺织品及珍珠进行染色等。广东著名纱绸制品“香云纱”就是利用薯莨进行染色而成。薯莨具有活血止血，理气止痛，清热解毒之效。药理学研究表明其具有止血、抑菌等作用，此外对于子宫平滑肌也有兴奋作用。

某些地区的地方志中认为薯莨染色起源于渔业。如《台州府志》卷六十二中记载：“泥粮，闽广人谓之余粮，其始属染网之用。”泥粮是浙江沿海地区对薯莨的称呼。《广东新语》卷二十七中详细记录了渔民用薯莨染渔网的工艺与原因，卷十八中有关于薯莨染帆的记录。中国沿海渔民捕鱼所用的渔网和绳索多由苎麻或络麻制成，长期在水中浸泡后极易腐烂，在生产实践中，渔民发现采用动植物染料能减缓腐烂。直到20世纪60年代，这种工艺仍被沿用，并且在完成船帆与渔网的染色后，会用剩余的染料对衣物进行染色，使面料更加坚韧耐用。例如《子良诗存》卷十六中提到“薯莨衫子疍家婆”“（渔家）以为布”等。广东省地区利用薯莨对蚕丝进行染色，制造出具有“黑色珍珠”美誉的香云纱，享誉世界。

粗壮藤本，长可达20米。具卵形、球形、长圆形或葫芦状块茎，外皮黑褐色，断面新鲜时红色，干后紫黑色，直径可达20多厘米，一般生长于表土层。茎绿色，无毛，右旋，有分枝，下部有刺。

单叶，茎下部互生，中部以上对生；叶片革质或近革质，长椭圆状卵形至卵圆形，或为卵状披针形至狭披针形，长5~20厘米，宽(1~)2~14厘米，顶端渐尖或骤尖，基部圆形，有时呈三角状缺刻，全缘，两面无毛，表面深绿色，背面粉绿色，基出脉3~5，网脉明显；叶柄长2~6厘米。

雌雄异株。雄花序为穗状花序，长2~10厘米；雄花的外轮花被片为宽卵形或卵圆形，长约2毫米，内轮倒卵形，小；雄蕊6。雌花序为穗状花序，单生于叶腋，长12厘米；雌花的外轮花被片卵形，厚，较内轮大。

蒴果不反折，近三棱状扁圆形，长1.8~3.5厘米，宽2.5~5.5厘米。

种子着生于中轴中部，四周有膜质翅。

薯莨的原产地为中国、老挝、越南、泰国。

薯莨在中国主要分布于浙江省南部、江西省南部、福建省、湖南省、广东省、广西壮族自治区、贵州省、四川省南部和西部、台湾、云南省、西藏自治区等。

薯莨生于海拔350-1500米的山坡、路旁、河谷边的杂木林中、阔叶林中、灌丛中或林边。喜温暖，喜干燥，不耐霜冻，生长最适温度为25~30℃。块茎分布较浅，不耐寒，在北纬29℃以南区域栽培块茎可在地下成功越冬，并在来年10℃左右开始萌动。薯莨在20~25℃时生长速度最快，低于20℃生长缓慢。适生于灌水排水良好、肥沃、湿润度适合的土壤。薯莨喜有机肥料，耐荫，但在块茎生长期需要照射强光以积累养分。花期4~6月，果期7月至来年1月仍不脱落。

年底采挖薯莨时，切下有顶芽的茎上部，待伤口愈合后贮藏，清明节前后即可下地栽植。顶芽繁殖属于无性繁殖的一种，具有萌发快，产量高的优点。

薯莨块茎任何部分都能产生不定芽，其中以近顶部生长势较旺，产量较高。可将块茎切成大小适宜的薯块，用草木灰涂抹切口，放置待切面愈合后栽种。另外可在断霜前2~3周，将薯块放于湿砂中，保持在25℃左右，进行催芽后种植，有利于出苗整齐。也可将其埋于温床中催芽。如果要实现提早出苗，可用硫脲或氯乙醇促进发芽。

播种前将种子和湿砂按适宜比例混合，温度保持在10℃左右，经过处理后即可筛选优质的种子进行播种，播种时间在四月中下旬为宜。

一般选择富含腐殖质、土壤肥沃疏松、排水良好的壤土或砂壤土。冬季深耕时将土充分翻出，有利于加速土壤风化，消灭地下害虫，开春后再翻耕，将土壤耕平耕细，作高，并开沟，利于排水灌水。

用种子繁殖时将种子均匀播于沟内，覆土稍镇压后浇水，保持土壤湿润，待苗出齐时，除去过密的幼苗。用块茎繁殖时，将芽朝上，适当覆土。

当幼苗长到一定高度时，可搭支架牵引茎蔓，有利于增加叶片的通风透光性，减少病虫害发生。薯莨7~8月蕾期时，如果没有用种子繁殖的需求，应及时摘除花蕾，保证养分集中供应块茎，促使其充分发育。

浇水适时适量，遵循不旱不浇的原则。出苗前一般不浇水，但遇到严重干早时应灌溉浇水。7~8月梅雨季节是块茎膨大期，此时过于湿润的土壤不利于薯莨的根系生长，会导致其质量和产量下降，因此要及时疏沟排水。配合整地翻耕施用基肥，除此之外还需要进行多次追肥，春季出苗后追施稀薄的粪水；茎蔓上架时尽早施肥，促进茎叶生长；夏季生长旺季需肥量大，应定期追施稀薄粪水、尿素或硫酸铵等。

薯莨幼苗期田间杂草生长茂盛，因此要定期进行中耕除草。同时由于薯莨的块茎主要生长在表土层，其须根易外落，要注意培土，防止须根裸露。

薯莨的病虫害主要包括褐斑病、炭疽病和蛴螬等。

褐斑病

褐斑病在多雨、地涝条件下易发生，主要危害薯莨的叶片。发病初期叶片上出现黄色或黄白色病斑，后期变成淡渴色。未发病前可定期喷施波尔多液进行预防。在发病初期，可以喷施代森锌或退菌特溶液进行防治。

炭病

炭疽病常在夏季发生，主要危害薯莨的茎叶。发病初期叶片上出现褐色小斑，后变为黑色。播种前用波尔多液浸种可预防炭疽病，发病时可以喷施代森锌或退菌特溶液进行防治。

蛴螬为根部害虫，在整地时可以施用毒土或毒饵对其进行诱杀。在春季施用氨水也可以补充氮肥的同时起到杀灭病虫的作用。

薯莨块茎中富含单宁，其纯度可达60%，具有低成本低、可再生等优点，因此可以取代苯酚用于配制新型木材胶粘剂，所制得的实木板各项物理及力学指标均达标，且具有较好的防水性能。薯莨还可干燥后用于制备烤胶。薯蓣含有丰富的淀粉、酚类物质和胶质，可用于发酵酿酒。薯莨块茎中的单宁具有较强的还原性，可清除生物体内的超氧自由基，因此可用作油脂抗氧化剂。薯莨是一种重要的色素资源，其原料成本较低，可用于食品、纺织品及珍珠着色等。广东省著名纱绸制品“香云纱”就是利用薯莨的汁水多次浸泡后，再经过富含矿物质的河泥覆盖，晾晒水洗后所得，香云纱在2008年被列为国家非物质文化遗产。

薯莨味苦，性凉，有小毒。具有活血止血，理气止痛，清热解毒之效；主治咳血，尿便血，月经失调，经痛，产后腹痛，腹胀痛，热毒血痢，关节痛，跌打肿痛，带状疱疹等。药理学研究表明其具有止血、抑菌等作用，此外对于子宫平滑肌也有兴奋作用。该味中药孕妇慎用。

对于薯莨块茎的化学成分进行分析发现，其中含有大量单宁及糖苷，还含有酚类、蛋白质、糖类、黏液、淀粉、维生素等。

薯莨相关的提取工艺研究主要集中在对于其块茎中色素和单宁的提取，采用的提取方法包括：超声波辅助提取法、微波辅助提取法等，常用的提取剂包括：蒸馏水、乙醇、丙酮等。