颜伯焘（1792年－1855年），字鲁舆、或作鲁，号载帆，别号小岱，
连平县人，
清代大臣，
第一次鸦片战争中的主战派之一。
爱新觉罗·颙琰十五年(1810年)，颜伯焘考取
举人，4年后得中
进士，授翰林院
编修。
爱新觉罗·旻宁二年（1822年）起，历任
陕西省督粮道、
甘肃省、直隶布政使、陕西巡抚；道光十年（1830年），任云南巡抚，后兼署云贵总督；道光二十年（1840年），被升为闽浙总督，授荣禄大夫，后因失守
厦门市被革职。
咸丰五年（1855年），颜伯焘办江南军务事，卒于任上，朝廷按受例复其生职。
就任云南巡抚时，颜伯焘施行改建滇池海口石坝等利民举措。任职闽浙总督期间，颜伯焘力抒卫国主张，筹备防务并积极备战。逢英军进犯厦门，他身临督战。因装备落后，厦门一度失守。颜伯焘著述有《回字楼奏议》《四字楼诗文集》。学者
范文澜评价颜伯焘：颜伯焘是极端排外主义者，自满自信，但比起投降要好得多。
爱新觉罗·旻宁二年（1822年），颜伯焘被外放为
陕西省延榆绥道、督粮道，其后历任陕西
按察使，
甘肃省、直隶布政使。以征运军粮有功，赏戴花，署陕西巡抚。道光十年（1830年），任云南巡抚，后兼署云贵总督。任职云南巡抚期间，施行垦荒政策；推行保甲制度；严禁种植
罂粟；改建滇池海口石坝，使周边农田得以灌溉。
道光二十年（1840年）鸦片战争爆发。同年，颜伯焘被擢升为闽浙总督，诰授荣禄大夫。他反对朝中
博尔济吉特·琦善及
爱新觉罗·奕山等人的卖国行为，赞同
林则徐开展的禁烟运动。
爱新觉罗·旻宁二十一年（1841年2月），颜伯焘到任接印闽浙总督，他锐意主战，制定《军需章程》，上奏
爱新觉罗·旻宁，主张卫国之策，奏请饷银二百万两，造船募兵，以御洋人进犯，而后在
厦门市筑起石壁海防。同年8月26日，英军以4路舰队袭击厦门，颜伯焘亲自督战，击沉英军火
轮船一只，兵船五只。但守城军械落后于英军，
鼓浪屿3座炮台被摧毁。颜伯焘当晚退走。英军次日进入厦门。数日后，英军退走，颜伯焘收复厦门。同年九月，以失守厦门之责，颜伯焘被降职为三品顶戴；十二月被革职。
被革职后，颜伯焘回
连平县在城西面建一庄园闲居。
咸丰四年（1854年），颜伯焘被起用，因赴京途中阻梗，奉旨改赴苏任职，总统潮勇，办江南军务事。次年，卒于任上，朝廷按受例复其闽浙总督，灵柩运回连平老家，葬于城北灌子瑶。
颜伯焘关注鸦片问题。在其上奏
爱新觉罗·旻宁的密奏中，以自己家乡广东连平为例，痛陈鸦片之害。面对
清代统治集团中对鸦片弛禁与严禁的争论，颜伯焘既不同意把鸦片当药材进口，任其泛滥的弛禁主张，也不同意变更旧有规章，以严刑峻法重治鸦片吸食者的严禁主张，他倾向极力清除社会积弊，多方整顿旧章，“责令地方对鸦片“善为禁制”。
面对外侮，颜伯焘效法
林则徐的抵抗路线，积极引进各国先进科技和新式工艺，整顿加强闽浙两省防务。道光二十一年（1841年）一月四日，颜伯焘与浙江巡抚
刘韵珂会商浙江添防、铸炮以及筹划收复
定海区事宜。为了有效组织力量，及时收复定海，颜伯焘向
爱新觉罗·旻宁奏请重新起用林则徐、
邓廷桢驰驿赴浙，分别驻防镇海、
宁波市，并会同钦差大臣
爱新觉罗·伊里布筹办收复定海的攻剿事宜。一月二十五日，颜伯焘抵
福州市到任。二月前往厦门前线，亲自部署防务，积极进行备战。他认为：“守而不攻，则我劳而彼逸，彼省而我费”，“势不能剿尽横逆”，力主“重兵扼要”“水陆兼备”，并出海进攻。
颜伯焘增强了青屿口一带防御，增建峿屿、青屿、大小担三大炮台，并加强炮火配备，重兵分守峿屿、大炮台、屿仔尾、鲁班庙、
鼓浪屿各要隘，附近各岛亦分舶大小船只，相互策应。另外，在北岸白石头、安海的两汛和水操台等处，设大小炮二面百七十多门，驻水陆兵二千七百余人；在白石头到沙坡尾一带，建造石壁五百丈，每五丈设炮一门，共设炮一百门；又在曾坡、五通汛等处，设炮一百门，驻兵一千四百余人，其中高崎汛还派兵三百人，哨船十只，拦截港面；除此之外，各地尚有机动水勇、练勇九千二百余人，以应急调遣。颜伯焘还奏请军费200万两白银，整修加固炮台3座，招募新兵及水勇共计8000人（为节军饷，该部队于英军进犯
厦门市前被清廷遣散），拟造战船50余艘，以备出洋御敌。
颜伯焘夫妇墓位于
连平县，该墓坐北向南，由墓室、墓堂组成。墓室长7米，宽5米，灰砖砌筑，拱顶；墓堂呈双半圆形，最大直径15米。墓碑高2米，宽0．75米，上刻墓主生前官职及诰。现此墓体尚存。