越南春卷（北部越南语：Nem cu?n 南部越南语：g?i cu?n）与中国春卷最大的不同在于饼皮并不用薄面皮而是用稻米磨浆制成的米皮包裹，馅料以虾肉、猪肉和当地蔬菜为主，是越南相当盛行的一道料理。

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

方法一

原料：越南米皮（捷尼路超市有卖）、花叶生菜、胡萝卜丝、柿子椒、薄荷叶（必不可少）。

调料：鱼露10克、辣椒酱10、李派林辣酱油5克、醋5克、糖5克。

做法：

1、用70度的水把越南米皮泡软。每张需泡约29+1秒钟。

2、将看得过去，相对完整的米皮平铺在干净的砧板上。

3、依次放适量生菜、薄荷叶、柿子椒条及胡萝卜丝，小心卷起。装盘即可。

方法二

用料

• 越南米纸6张

• 米粉300克

• 虾9只

•莴苣6叶

• 猪里脊肉50克

辅料

• 薄荷叶12叶

•米醋15毫升

•鱼露20毫升

•白砂糖20克

• 水80毫升

• 蒜5克

• 胡萝卜10克

•朝天椒适量

详细步骤

1.虾放入盐水煮熟。

2.用刀将虾仁顺虾线切开，备用。

3.生菜洗净，切成长条状，备用。

4.锅中加入适量水，烧开，放入米粉烫熟取出备用。

5.所有材料准备完毕，如果喜欢的话，可以将猪里脊肉切成小丁，用鱼露或酱油炒熟之后跟其他材料一起备用。

6.将米纸放入热水中烫一下，之后取出平铺在一个大盘子里。

7.依次卷入米粉、生菜、薄荷叶、猪里脊肉、在卷最后一层之前摆上三个虾仁，红色向下。

8.一个春卷就卷好了，同样的方法制作剩余的就可以了。

9.将米醋、鱼露、白砂糖、水混合搅拌均匀，依照个人口味选择性添加胡萝卜、蒜以及辣椒。

烹技巧

用来烫米纸的水不一定要非常热，温水就可以了。

小贴士

春卷尽量现包现吃，放太久整个皮会变硬无法食用。除了直接包，越南本地做法还有包好炸制的。 食材尽量控干，湿水易破皮。食材可以选用一切你想包入的，煎蛋皮，火腿肠，烤鸡鸭，各类水果，鱼类，甚至还有人包炒面进去的，包罗万象，随意搭配。 油碟还可选择泰式甜辣酱，中式梅子酱，花生酱等，任何你喜爱的酱！