小辣椒，茄科草本植物，为茄科植物辣椒辣椒属 frutescens L.的果实。未成熟(色青)者，称青椒;成熟(色红)者，称红辣椒。

辣椒草本。单叶互生，灭托叶。花两性，辐射对称，花冠合瓣，属茄科植物，原产南美洲，现我国大部分地 区均有栽培。

小辣椒，辣椒的一种，一般指野山椒，小米椒，因其个体小，因此得名，未成熟时为淡绿色，成熟为橙黄色，干小米椒为红带橙黄色，大红色的则不是该品种。

在中原地区赣州市、龙岩市、南阳市等为小辣椒的主要产地，尤以河南南阳淅川（小辣椒2010年获中国国家农产品地理标志）和江西赣州石城和最为著名，该地利用当地烤烟用的烤烟房对小辣椒进行烘干，具有数量大、速度快，成本低等优点，质量上乘，为各出口商之理想农产品，也是生产泡椒的最佳品种。

（一）鉴定编号苏鉴果201306

（二）来源与类型由张家港市神园葡萄科技有限公司、张家港市农业试验站和张家港市凤凰镇农业服务中心于2007年以‘美人指’ב独角兽’杂交，2012年育成。属于欧亚种葡萄。

（三）适应范围适宜江苏省省内大棚避雨栽培。

（四）产量水平及特征特性

第二年亩产量为400~500kg；第三年之后产量控制在800kg左右。

植株生长势强，枝条成熟度中等。每果枝平均着生果穗1.9个。果穗圆锥形，大小整齐，平均穗重400g。果粒着生紧凑。果粒弯束腰形，红色至紫红色，小，纵径3~4cm，横径1~1.5cm，平均粒重6.44g，最大粒重9.0g。果粉薄，果皮厚。果肉硬脆。每果粒含种子2~4粒。可溶性固形物为17~19%。

【气味】热、辛。

【功用】温中健胃、散寒燥湿。

【成分】红尖辣椒(括号内数据为青尖辣椒)可食部分80% (84%)。每l00g中含热量134 (96) kj,蛋白质1.3 (1.4) g、脂肪0.4 (0.3) g,糖类5.7 (3.7) g、胡萝卜素1390 (340)μg,硫胺素0.03 (0.03) mg;维生素B20.06 (0.04) mg、尼克酸0.8 (0.5) mg;维生素c144 (62) mg、维生家E0.44 (0.88) mg。钾222 (209)mg,钠2.6 (2.2) mg,钙37(一5) mg,镁16(15) mg,1.90 (0.62) μg。药用成分为辣椒碱、辣椒红素等。

辣椒富含VC，胡萝卜素，含蛋白质，糖类，矿物质(钙，磷，铁，硒，钴)，色素(隐黄素，辣椒红素，微量辣椒玉红素)，龙葵素，脂肪油，树脂，芳香油，辣味成分(辣椒碱，二氢辣椒素，高辣椒碱等)。辣椒气味辛辣热。具有温中健胃，杀虫脒功效，主治胃寒食饮不振，消化不良，类风湿性关节炎腰痛，流行性腮腺炎，多发性肿等症。辣椒素也是一种潜在的抗癌物质，抗氧化剂。辣椒3个，花椒10粒，桑姜一片，食盐适量，煎水服可治风寒感冒；辣椒1个，清晨许昌热豆腐皮裹吞下，可治痢疾水泻。

辣椒属辛热食物，多食可使内炎旺盛，故阴虚炎旺之人禁食辣椒，否则会上火。

1、计划密植。嫁接苗或插苗均可定植，按3m×2m或6m×1m行株距定植，栽好后浇透水并覆盖地膜。栽培架式采用“高、宽、垂T型架”，亩栽110株（3m×2m）；或“H”型大棚架整形，亩栽110株（6m×1m）。

2、合理施肥。栽植前挖沟施肥，要求沟宽1m，深0.6~0.8m，分层施入有机肥。展5叶后、萌芽前15~20天、花后及浆果转色时也追施肥。

3、整形修剪。幼苗期进行摘心、平茬。没长到第一道低碳钢丝的苗子，剪留基部2~3个芽，待到第二年再整形。萌芽后抹去双芽、多头芽，过弱芽；形成新梢后，采用中长梢混合修剪。

4、疏花疏果。现蕾后到开花前期，分批分次疏穗，疏去负担过重的，疏去特大穗，弱小穗。落花落果稳定后疏果，疏粒后及时喷一次彻底细致的杀菌剂，然后套袋。

5、病虫害防治。避雨栽培一般每年只需喷施杀虫脒杀菌剂3~4次。