鱼含动物蛋白和钙、磷及
维生素a、D、B1、B2等物质，比猪肉、鸡肉等动物肉类都高，且易为人体消化吸收。由于鱼肉肌纤维较细，有多量可溶性成胶物质，结构柔软，更适合病人、中、老、儿童食用.
吃鱼，还有讲究？看到这本书，相信，大多数读者会有这么个疑惑。其实，这个道理很好理解，如果你懂得一点
中医学的知识，就知道了。世上每种生物都有起“性”，有的性平，有的性温，而鱼是生物，自然也逃不了“性”的差别。性不同，对所食者的饮食时间、身体状况等就有所要求。这么说，你可能还不大明白，那么，如果你还是存有疑惑，不妨自己亲自看看本书是怎么说的。不过，它主要是为你介绍各类菜谱的，教你如何烹调鱼，但是从中，你也能学到这些饮食之外的知识。