四喜鸭子源于
山东省民间，常用于喜庆宴席作大菜，是山东地区特色传统
名菜之一，属于鲁菜系。流行于山东半岛各地，带有浓厚的乡土气息。取名“四喜”，即宋洪迈《
容斋随笔－》所载《四喜诗》所云人生四件喜事：“久旱逢甘雨，他乡见故知。洞房花烛夜，金榜题名时”。此诗明朝年间被编人通俗塾书中，故民间广为传诵，并取以为肴馔之名。
此菜制作考究，工艺较为复杂，鸭子经腌渍后，再入热油中炸过，除净腥臊恶味，并使其上色，然后入
砂锅煨炖而成。成菜富含营养，尤宜老年人食用。
此菜制作考究，工艺较为复杂，鸭子经腌渍后，再入热油中炸过，除净腥臊恶味，并使其上色，然后入砂锅煨炖而成。口味咸鲜，
鸭肉酥烂，醇厚浓郁，入口软烂不腻。成菜富含营养，尤宜老年人食用。
调料：盐(10克)、白砂糖(20克)、味精(3克)、大葱(15克)、
黄米酒(10克)、姜(15克)、
花椒(10克)、
小磨香油(3克)、八角(10克)、
花生油(100克)、
肉桂(10克)；
1. 将鸭子由脊背劈开，鸭脯相连，用刀根把大骨斩断，去掉鸭嘴内
鸭舌；2. 带皮猪五花肉切成1.5 厘米见方的丁；
4. 炒锅内放花生油，中火烧至九成热时，将鸭、猪肉块炸成棕红色，捞出控净油；
8. 将炖烂的鸭子捞出，皮面朝下摆在大鱼盘内，猪肉放在鸭子的四周；
1. 热油炸鸭，使之上色。砂锅文火煨炖，肉质软嫩不柴。余汁
勾芡，挂满鸭体，味浓而鲜；
鸭肉中的
脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族
维生素和
维生素e较其他肉类多，能有效抵抗
脚气病，
神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的
烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对
心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。
蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、
磷酸甘油酯等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的
胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的
蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的
脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的
半胱氨酸，能改善
缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、
田螺、杏仁、
驴肉、羊肝、香菜、
鳖科、
菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。