豆蔻又名豆寇（学名：Amomum verum Blackw，异名：Amomum krervanh ），是姜科豆蔻属植物。

豆寇茎丛生，株高3米，茎基叶鞘绿色。叶片卵状披针形，叶舌圆形；叶鞘口及叶舌密被长粗毛。穗状花序自近茎基处的根状茎上发出，圆柱形，稀为圆锥形。果皮木质，易开裂为三瓣；种子为不规则的多面体，直径约3-4毫米，暗褐色，种沟浅，有芳香味。花期：5月；果期：6-8月。中国云南、广东省有少量引种栽培。原产柬埔寨、泰国。

果实药用，作芳香健胃剂，味辛凉，有行气，暖胃，消食，镇呕，解酒毒等功效。

豆寇原产柬埔寨、泰国。白豆蔻之名始见于宋《开宝本草》云：“白豆蔻，出伽罗古国，呼为多骨，其草形如芭蕉，叶似枯若，长八九尺而光滑，冬夏不凋，花浅黄色，子作朵如葡萄，初出微青，熟则变白，七月采之。”惟《本草纲目》卷14白豆蔻:“白豆蔻出伽古罗国,呼为多骨其草形如芭蕉,叶似杜若,长八九尺而光滑,冬夏不凋,花浅黄色,子作朵如葡萄,初出微青,熟则变白,七月采之”，白豆蔻在以往的文献上学名多定为A. cardamom um L。

豆蔻属下细分为42种

Amomum capsiciforme 辣椒砂仁

Amomum chinense 海南假砂仁

Amomum compactum爪哇豆寇

Amomum coriandriodorum 荽味砂仁

Amomum dealbatum 长果砂仁

Amomum dolichanthum 长花豆蔻

Amomum fragile脆舌砂仁

Amomum gagnepainil长序砂仁

Amomum glabrum 无毛砂仁

Amomum hainanense海南豆蔻

Amomum jingxiense狭叶豆蔻

Amomum kwangsiense广西豆蔻

Amomum longiligulare海南省砂仁

Amomum longipetiolatum长柄豆蔻

Amomum maximum 九翅豆蔻

Amomum menglaense 腊砂仁

Amomum mengtzense 蒙自砂仁

Amomum microcarpum 细砂仁

Amomum muricarpum 疣果豆蔻

Amomum neoaurantiacum 红壳砂仁

Amomum odontocarpum 波翅豆蔻

Amomum paratsaoko拟草果

Amomum pauciflorum 少花豆蔻

Amomum petaloideum宽丝豆蔻

Amomum purpureorubrum紫红砂仁

Amomum putrescens 腐花豆蔻

Amomum guadratolaminare方片砂仁

Amomum repoeense 云南豆寇

Amomum scarlatinum 红花砂仁

Amomum sericeum 银叶砂仁

Amomum subcapitatum 头花砂仁

Amomum subulatum香豆蔻

Amomum thysanochililum 梳唇砂仁

Amomum tibeticum西藏豆蔻

Amomum tsaoko 草果

Amomum tuberculatum德保豆蔻

Amomum verrucosum疣子砂仁

Amomum verum 豆寇

Amomum villosum 砂仁

Amomum xizangense墨脱豆蔻

Amomum yingjiangense 盈江砂仁

Amomum yunnanense 云南砂仁

豆蔻（白豆蔻）在中国主要分布于广东省省,云南省省，海南省、云南、广西壮族自治区、广东有栽培。白豆蔻的原产地在柬埔寨、泰国。

豆蔻，多年生常绿草本植物，生于气候温暖潮湿，富含腐殖质的林下。

1，白豆蔻野生于海拔300~400米的山丘粗叶榕地带，年平均温度为26~28℃，绝对低温15℃左右，绝对高温33℃左右。最适年雨量为1900~2400毫米，且分布均匀。白豆蔻的生长临界温度是19.5℃，生长适温为24~27℃。

2，豆寇原为湿热带宽叶林下的植物，要求常年土壤湿度为70%，空气相对湿度为85~90%。

3，白豆蔻为半荫性草本植物，要求萌湿的小气候环境，适合的荫蔽度是:育苗期(1~4个月)为80%，幼龄期(产果前)为70%，成龄期(产果后)自然

荫蔽度为60~70%。

4，土壤白豆蔻忌渍水，喜肥沃的砂壤土。土层20厘米以内有机质含量达3.8~4.2%，20厘米以下为壤土,底层为黄泥粘壤土，pH为5.6~6.8时，植株生长良好。

5，光照光照低于100坎德拉,地上茎徒长，叶绿素减少，防风抗倒伏抗病虫害的能力差，花期不集中，果实含樟脑素低。最适的光因子是:光照强度为500~1000坎德拉,即粗叶榕散斜光;太阳辐射量为124.9千卡/厘米*，日照时数为1872.4小时/年,年日照百分率为40%。

豆寇在有性繁殖的头三年、无性繁殖的头一年中，主要是丛体自繁发株生长，即营养生长。丛体周年抽笋成株，早春少、夏秋多。白豆蔻丛体经济寿命长，一次栽植，多年产果，母株年际内发株5代，达10~30个笋株。结果母株产果后渐退为枯株。

白豆蔻进入成龄期，具备三个成熟茎，翌年春、夏季便开花结果。小花由花穗下部先端开放，一个花序每天有1~5朵小花开放;早晨7时张开，9一11时为撤粉盛期。

种子处理将采下来的果实置于室内堆沤2~3天(温度控制在40℃以内)，然后，用干净河砂等擦除果肉，洗净晾干(不能晒)备用。晾干的种子须在4天内播下，若不及时播种可用干净河砂贮藏。湿砂催芽:将河砂与种(4:1)混匀，用瓦盆反盖，湿度保持在70%，在30~35℃下，10天后种子露出芽点时，可取出播种。播种:用10%双效灵1:1000倍液浸种6 小时，捞出晾干后进行条插。

收果后在8月中旬至10月中旬，从丛体母株上或繁殖苗圃地里选取健壮、无病虫害的茎株作种苗，每苗带3~5条茎，根状茎5个节以上，主苗带有2~3个吸芽，壮苗留高30~50厘米。定植豆寇，可用1~1.5x2米的株行

距，植穴大小为30x30x40厘米，每穴施腐熟基肥5公斤。定植时，种苗置于植穴央，植深5~6厘米，回表土3厘米，压实后轻提，淋足定根水后盖草，并及时种永久性荫蔽树。

选无霜冻、温暖湿润、排灌方便，有自然荫蔽或人工荫蔽的小气候环境的砂壤土作栽植地。

地形坡度大于20度，必须修建梯田，15度以下修建梯田带，10度以下实行田园化生产。方法是全垦或半垦，翻地平整，保留高大乔木，清除灌木杂草。

幼龄期每年施肥4~6次。主要施用人粪尿、硫酸铵、过磷酸钙、熏土和堆肥等。成龄期每年施3次，收果后施兑水人尿(尿水为1:4，50公斤施12株丛)，或用硫酸75~100克溶于50公斤水中浇施。第二次施肥在12月份，这时花芽分化，除施氮肥外，每株撒施堆肥或火烧土1~1.5公斤。第三次

施肥在3月份，这时果实生长膨大，每亩施35公斤加2%过磷酸钙堆沤的火烧土拌牛栏粪肥。结果期还要用2%过磷酸钙、0.2%氮肥浸出液进行根外喷洒。此外，还要进行小量培土，保护根群，促进潜伏芽生长。

为了使白豆蔻速生丰产，要经常保持土壤湿润，增加空气湿度。在干旱季节，应经常灌水喷淋;雨季来临前，必须疏通排灌系统，雨后还应及时排除渍水。

豆蔻的种子可用于药用。

豆寇的运用历史悠久，早在魏晋时期经典著作《名医别录》中就划为“上品”，在《开宝本草》中说白豆蔻“主积冷气，止吐逆，消谷下气”，提出了“温脾胃、止胃逆”的功用。还可以“补肺气，益脾胃，理元气”；李时珍在《本草纲目》又补充“解呃逆、解酒毒”的用途。白豆蔻尤其善于理脾胃亚健康，适合于湿阻中焦、脾胃气滞、气逆等，又善于温脾胃。

豆蔻主要含芳香油（1，8-桉叶素、丁香烯、右旋冰片、右旋樟脑、芳香樟、香橙烯等）等，具有健脾、止呕、抑制结核病、抑菌等作用。豆蔻(图3)味辛，性温，归肺、脾、胃经。具有行气化湿、温中健脾、温胃止呕、开胃消食功能，用于湿浊中阻、不思饮食、湿温初起、胸闷不饥、寒湿呕逆、胸腹胀痛、伤食不消。

夏季喝“白豆蔻熟水”，亦有解暑湿脾虚的效果。古代没有饮料，先人把饮料统称为熟水，宋代词人李清照便常喝这种饮料。另外，白豆蔻可以搭配金钱蒲、甘草等药材煎煮，缓解不思饮食、浑身倦怠、胃肠神经官能症等症状。

豆蔻，喻少女。杜牧《赠别》诗：“娉娉袅袅十三余，豆蔻梢头二月初。”后因谓女子十三四岁为 “豆蔻年华”。豆蔻年华谓女子十三四岁。

爪哇豆寇（Amomum compactum Soland ex Maton）和白豆蔻（Amomum verum Blackw）同属于豆蔻属，爪哇白豆蔻主产于印度尼西亚。在中国云南、海南省、广东省、广西壮族自治区等地也有栽培。

爪哇白豆蔻与白豆蔻的主要区别点为植侏较小，株高1-1.5米，根状茎延长，茎基叶鞘红色。叶片披针形，长25-50厘米，宽4-9厘米，顶端有长2.5-3厘米的尾尖，除具缘毛外，两面无毛，揉之有松节油味，无柄；叶舌二裂，圆形，长5-7毫米，初被疏长毛，后脱落而仅被疏缘毛；叶鞘口无毛。穗状花序圆柱形，长约5厘米，宽约2.5厘米，花后逐渐延长；总花梗长达8厘米；苞片卵状长圆形，长2-2.5厘米，宽7-10毫米，麦秆色，具纵条纹及缘毛，宿存；小苞片管状，顶端三裂，被毛；花萼管与花冠管等长，长1-1.2厘米，被毛；花冠白色或稍带淡黄，裂片长圆形，长8毫米；唇瓣椭圆形，长15-18毫米，宽1-1.5毫米，稍凹入，淡黄色，中脉有带紫边的桔红色带，被毛，无侧生退化雄蕊；花丝基部被毛；花药椭圆形，长约2毫米；药隔附属体三裂，长约4毫米；蜜腺黄褐色，2枚，近圆柱形，长2毫米；子房被长柔毛。果扁球形，直径1-1.5厘米，干时具9条槽，被疏长毛，鲜时淡黄色；种子为不规则多面体，宽约4毫米；种沟明显。花期：2-5月；果期：6-8月。

肉豆蔻（肉豆蔻属 fragrans Houtt）属于离瓣花亚纲（Magnoliopsida）  - 木兰目(Magnoliales ）-  肉豆蔻科  （Myristicaceae ）-  肉豆蔻属（Myristica）和豆蔻（豆寇）同纲不同目。豆蔻（白豆蔻）属于木兰纲下的姜目。