五谷禅食起源于唐朝的寺院素食，禅师们最初以6种谷物加坚果加工，是使头脑智慧清醒的营养法，因得曾入寺为尼的武则天厚爱而成为宫廷尚品，后经鉴真大师东渡，将其作为中原地区精品养方流传到日本，韩国宫廷至今，从此成为一种让人身心灵都自然健康的高级养生品，风靡日韩。

健康之道，养生为先，养生之道，五谷为先，五谷为养，五谷为生，五谷为本

中华医学一向将五谷杂粮作为膳食的基础，早在养生圣经《黄帝内经。素问》中就提出了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的饮食调养的原则，同时也说明了五谷杂粮在饮食中的主导地位，即“五谷”是饮食与养生的根本，中医素有五谷养五脏的说法。　《周礼》记载，当时宫廷食医（营养师）为皇上配餐就以六食（稻、黍、稷、梁、麦、瓜）为主，注重保健养生，合理搭配营养。

李时珍在《本草纲目》中记载谷类有33种，豆类有14种，总共47种之多。《本草纲目》对谷物的营养价值和功效也推崇备至。

联合国粮农组织推荐的健康饮食结构中，谷物的比例也超过60%，是健康的基础。

中国居民膳食指南明确指出要遵从“食物多样，谷类为主”的原则。以五谷杂粮为主，搭配适量的蔬菜和一定量的肉食的膳食结构是最科学、最合理的选择。

五谷杂粮是每日饮食的基础，也是预防疾病产生的根本。五谷杂粮有健脑益智、美容养颜的功效。五谷为养保健康，吃好五谷杂粮，大病小病都不沾。

营养学专家认为，要遏制荤营养大肆流行的势头，必须建立营养均衡理念，回归谷物素营养。要实现营养平衡，植物性食物和动物性食物比例应该在7∶1左右。什么是素营养呢？所谓素营养，是指那些由植物的根、茎、叶、花、果实、种子等提供给人类的赖以维持生命的养分。也因此在餐厅里越来越经常看到以前认为登不上大雅之堂的粗杂粮。

五谷养生之道，简单即有效五谷杂粮与四季养生、饮食养生、美容养生、活力养生、防病养生有着几千年的密切历史。让你认识功能神奇的五谷坚果及它们的历史与疗效

荞麦：与众不同的是，荞麦含有"芦丁"，这种成分可降低人体血中胆固醇，并对血管有保护作用。在喜马拉雅山脉南面的尼泊尔人。不但大量吃荞麦面，也吃荞麦的嫩茎和叶，而当地居民很少患高血压病。

小米：又名“粟”。明代李时珍《本草纲目》记载：“草谷子所味咸，微寒无毒，主养肾气，去脾胃中热。益气，陈者苦寒，治胃热消渴，利小便”

绿豆：营养价值很高，可以说浑身是宝。像绿豆粉可以治疗疮肿烫伤；绿豆皮可以明目；绿豆芽还可以解酒。夏季常喝绿豆汤，不仅能增加营养，还对肾炎、糖尿病、高血压、动脉硬化、肠胃炎、慢性咽炎及视力减退等病症有一定的疗效。

黑豆粉：黑豆营养丰富，有豆中之王，营养之花之俗称。古代养生家视作辟谷仙方： "每晨吞黑豆十四枚，谓之五脏谷，到老不衰。" 黑豆有补脾肾，益阴活血，安神明目，利湿通淋，清热解毒的功效，久服黑豆并可防止皮肤产生黑斑，能使皮肤变得细嫩有光泽。

南瓜：最近发现南瓜中还有一种“钴”的成分，食用后有补血作用。南瓜两吃含有丰富的维生素a、B、C及矿物质，必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸的生物合成，可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素。近代营养学和医学表明，多食南瓜可有效防治高血压，糖尿病及肝脏病变，提高人体免疫能力。使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用。

小米：五谷中生命力最好的是小米。小米在中国古代叫做“稷”，江山社稷的“稷”字，就是小米，国家的代称叫做社稷，社是什么？社就是我们对祖先表示一种祭祀，稷是什么？是小米，“社稷”的意思就是我们祖先用最好的粮食来供奉祖先。而且小米在任何贫瘠的土地上几乎都生长，你只要撒下去它就能长起来，可见具有极强的生命力，对人来讲，小米也是补益中的上佳之品。革命战争时期，我们的八路军伤员靠什么养好的？靠的是山西省老大娘的小米汤；现在女同志生完孩子，从南到北为什么都要喝小米粥？就是因为它有着极强的生命力。