传承大中华博大精湛之传统中医的滋阴补阳思想与历史悠久的食疗文化，滋补汤是在中医学、烹学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有丰富营养与显著特色的色、香、味、形俱佳的美味佳肴。

滋补汤是中国的传统医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。

滋补汤类中流传最广的品类，有：药膳、花馔等。

具养肝、补血、滋阴、养颜之功效。

泰和鸡：《本草纲目》李时珍说：乌鸡禀受了水木的精气，故肝肾及血分病宜用，能补虚强身，治一切虚衰疾病，又治消渴及噤口痢，以及胸胁腕腹绞痛，益产妇，也能治产后虚弱、崩中带下。

阿胶：《中华本草》：“归肝、肺、足少阴肾经。补血，止血，滋阴，润燥。主治血虚证，虚劳咯血，吐血，便血，血痢，妊娠下血，崩漏，阴虚心烦失眠，肺虚燥咳，慢脾风内动之经厥抽搐。”

大枣：《中华本草》：“补脾胃，益气血，安心神，调营卫，和药性。主治脾胃虚弱，气血不足，食少便溏，倦怠乏力，心悸病失眠，妇人脏燥，营卫不和。”广府汤。山药茯苓乳鸽汤（养心、健脾、祛湿、养颜）

乳鸽：《本草纲目》鸽肉能解诸药毒，调经益气，治恶疮癣，风疹瘙痒，色素脱失等。现代医学认为：鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。具有滋肾益气；祛风解毒；调经止痛的功效。《食医心鉴》即单用本品煎炙含之咽汁，治消渴饮水不知足。

具养心、健脾、祛湿、养颜之功效。

山药：《中华本草》 ：“归脾、肺、足少阴肾经。补脾养肺，固肾益精，主治脾虚泄泻，食少浮肿，肺虚咳喘，消渴，肾虚尿频，兼入足少阴经气分。”《本草纲目》：补虚，除寒热邪气，补脾胃，益气力，长肌肉，久服耳聪目明。甄权曰：开达心窍，强记忆，体虚肌瘦者，宜加大用量。孟诜曰：利男子壮阳气。李时珍说：山药入手足太阴二经，补其不足，清其虚热病，益肾气，健脾胃，化痰，润皮毛。

茯苓：《中华本草》：“归心、脾、肺、肾经。功能主治：利水渗湿药，健脾和胃，宁心安神。用于小便不利，水肿胀满，痰饮咳逆、呕吐，脾虚食少、腹泻，心悸病不安，失眠健忘，遗精白浊。”《本草纲目》：“茯苓能补脾胃，和中补阴益气，安胎，安魂养神，止健忘，除湿热。”广府汤。玉竹百合鹌鹑汤（润肺、补中、益气、养颜）鹌鹑：《本草纲目》记载，鹌鹑肉能“补五脏，益中气，壮筋骨，耐寒暑，消结热”。李时珍说：松鼠鸡能诸疮阴肿，煮食可清热。鹌鹑含有丰富的蛋白质和维生素，是极好的营养补品，有动物“人参”之称。长期食用对血管硬化、高血压、神经衰弱、结核病及肝炎都有一定疗效。

具润肺、止咳、补中、益气之功效。

玉竹：《中华本草》：“滋阴润肺，养胃生津。主治燥咳老嗽，热病 阴液耗伤之咽干口渴，内热消渴，阴虚外感，头昏目眩，静脉挛痛。”《本草纲目》：“玉竹长时间服用，可去面部雀卵斑，使面色红润。具有养阴、润燥、除烦、润心肺、补五劳七伤、虚损、腰脚疼痛、天行热狂、止渴的功效。治热病伤阴、咳嗽烦渴、虚劳发热、消谷易饥、小便频数等。”

百合：《中华本草》：“养阴润肺，清心安神。主治阴虚久咳，痰中带血，热病后期余热未清，或神智不遂引起的虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚，肿、湿疹。”《本草纲目》记载，治腹胀心痛，利大小便，补中益气，温肺止咳，安心定胆益志，养五脏，治产后血晕。广府汤。黄精枸杞牛尾汤（补肾、益精、滋阴、补肾）

具补肾、滋阴、益精、健骨之功效。

牛尾：既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效。《本草纲目》：“牛肉具有补中益气，健脾益胃的作用。牛肉可以补气，功效同黄芪。牛髓具有补中，填精补髓的作用，久服可延年益寿。李时珍说：牛髓能润肺补肾，泽肌悦面。治理骨折，擦损伤痛，有很奇妙的效果。”

黄精：《中华本草》：“归脾、肺、足少阴肾经。主治阴虚劳嗽，肺热咳嗽；脾虚乏力，食少口干，消渴；肾虚腰膝酸软，阳遗精，耳鸣目暗，须发早白，体虚羸瘦。”《本草纲目》：能补中气，除风湿，安五脏，黄精补五劳七伤，强筋骨，耐寒暑，益脾胃，润心肺。单品蒸后晒干服食能润肌肤，耐饥饿。李时珍说：黄精接受戊己淳气，故为补黄宫佳品，补各种虚损，填精髓，除热寒，杀虫脒。《神仙芝草经》记载：黄精能宽中益气，调养五脏，使肌肉充健、骨骼坚硬、气力倍增、面色红润、白发转黑、牙齿复生。

枸杞：《中华本草》：“养肝，滋肾，补肺。主治肝肾亏虚，头晕目眩，目视不清，腰膝酸软，阳痿早发性射精，虚劳咳嗽，消渴引饮。长于滋阴、益精、养血，为肝肾亏虚者之要药。”《本草纲目（大全集）》记载：“枸杞，补肾生精，养肝明目，坚精骨，去疲劳，易颜色，变白，明目安神，令人长寿。”

四物汤，由当归、香果、芍药、地黄四味中药组成，是以补血调血为重要功能的方剂，被誉为「所有血证的总方」、「肝经调血之专剂」。

【组成】当归（10克）川（8克）白芍（12克）熟地（12克）

【功用】补血调血。

【主治】冲任虚损。月水不调，脐腹疼痛，血崩漏下。血块硬，时发疼痛。妊娠胎动不安，血下不止，及产后恶露不下，结生瘕聚，少腹坚痛，时作寒热。

【用法】现代服法：作汤剂，水煎服。可一日服用三次。早、午、晚空腹时服。

【禁忌】斟酌。

【类别】：补益类

当归：当归的首要功效就是补血调经，此外还有泽颜润肤的功效，在保护女性健康方面扮演着极其重要的角色。

熟地：能对付女性脸色苍白、头晕目眩、月经失调，与当归配伍还能增强当归的补血、活血疗效。

川芎：既为妇科学主药，又是治疗头痛良方，还能影响内分泌系统，减轻乳房不适、心情焦虑及沮丧等经前症状。

白芍：《唐本草》说它“益女子血”，现代中医认为它能够养血柔肝，对月经不调有着很好的疗效。

【时节】四物汤最合适复用的季节是夏季，小满、芒种时节左右。

四君子汤方：党参15克、白术10克、茯苓15克、炙甘草10克

四君子汤，对身体虚弱，脾胃气虚所导致的各种症状，都有很好的补养作用。也是当前霜降节气中补养脾胃的基本方剂。特别是中老年人，在霜降中使用，经过对脾胃的调养，对顺利度过严寒的冬季会有很积极的意义。

用法加水两杯，文火煎至一杯，临睡前温服。

四物汤加四君子汤后，名“八珍汤”，能气血双补。

在八珍汤的基础上再加上黄芪、肉桂，则成为老百姓非常熟悉的十全大补汤。

四神汤方：茯苓，根生果（山药），芡实，（莲子），薏仁（当归）

补脾益气，健胃止泻，益用于食欲不振，消化吸收不良，易腹泻或常有泥状软便者

忌：便秘者不宜过量食用

广府汤，即我们常 说的广东汤，是闻名于世的汤品。

广府人，从广义上包括全广东省、香港特别行政区、澳门、广西壮族自治区及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。

广府汤可以将百味融入，每一样食材都可以随着时间的推移，将其营养丝丝融入汤品之中。人云汤品可以养生，便是因这捧凝聚精华的好水靓汤，随着它的美味一起流入你身体的每个角落。

时间：30分钟

材料：香菜少许、素火腿100公克香菇6朵、菱角米300公克

调味料：盐1匙、谷氨酸钠1匙

要领：菱角买以剥壳的较方便。

做法：

A、将香菇泡水泡软。

B、素火腿切块，香菜切末，菱角洗净。

C、将菱角、香菇入锅中，加入素高汤，煮开后转小火煮熟。

D、再加入调味料、素火腿，煮上2分钟后，撒上香菜即可。