骏枣（Ziziphus jujuba Mill.）是山西省四大名枣之一，属于鼠李科枣属植物，被誉为“枣后”，素有“八个一尺、十个一斤”之称。骏枣果大肉厚、质脆味甜、营养丰富、用途广泛。枣肉可提取食用香精，又可入药，有补血益气、安神养胃、健脾抗癌之功能。

骏枣形态独特，呈瓶形或上细下粗的圆柱形。色泽深红，皮薄肉厚，核小果大，脆甜味香，果肉重量占总重量的95%以上，富含维生素c等营养成分，适宜制干、加工酒枣和蜜枣。在山西太谷，骏枣4月中旬萌芽，5月下旬始花，8月中旬开始着色，9月中旬进入脆熟期，果实生育期100天左右。具有结果早、收益快、产量高、寿命长、抗早、抗寒、耐盐碱、耐疮薄等特点。

骏枣分布于山西省交城县中南部，吕梁山东侧，太原盆地西部边缘，分布面积1822.11平方公里，年总产量达3000吨。据历史记载，交城骏枣已有两千多年的栽培历史，古代曾是皇家贡品，1962年曾参加过西欧十二国果品博览盛展，在国际上享有很高的盛誉。1987年，骏枣曾登上过国宴，1990年被指定为十一届杭州第19届亚运会特供果品。2000年，骏枣在全国杨陵区大枣交易会上被评为“金奖”。

树冠多呈圆头形，树姿半开张，干性较强，树势强健，树体高大。主干灰褐色，皮部纵裂，裂纹浅，易剥落。枣头枝褐红色，年生长量34--81厘米。节间微曲，皮孔突起，中大较多，灰白色。枣股肥大，黑灰色，长圆锥形。通常抽生枣吊3－5个，吊长12一2l厘米，着果较多部位6－l0节。花量中密，每一花序有单花1一7朵。枣吊有叶9--14片，叶片中大且厚，卵圆形，长4．2--6．5厘米，宽2．1－3．2厘米，先端锐尖，边缘钝齿蟳，基部圆形，深绿色，叶柄长0．2--0.6厘米。

30年生植株干高0.9米，干周0，75米，树高8－9米，枝展6--7．5米。枣头萌发力强，当年结实力强。进入结果期早，一般栽后2--3年即大量结果，丰产稳产，盛果期寿命长。30年生单株产鲜枣45－70公斤。在交城县产地4月中旬发芽，5月下旬开花，6月中旬达盛花期，9月中下旬果实成熟，10月中旬落叶。

在海拔1600米以下地区有广泛的栽培。该品种结果早、收益快、产量高、寿命长、抗旱、抗寒、耐瘠薄、适应性强。适宜在北方秋雨少的平原和丘陵山区栽培。渭河平原灌区适宜庭院栽植。骏枣在新疆阿克苏地区表现良好，可作为新疆重点发展品种之一。在河南省新郑、河北省沧县等地表现不良。

枣属于鼠李科枣属，已知约100个种，主要分布于亚洲、美洲𩽾𩾌的热带和亚热带地区。我国是世界上枣分布种类最多的国家之一，有18个种。在枣树栽培上应用的主要有普通枣、酸枣和青枣3种。其中，普通枣栽培最为广泛。

普通枣在我国经历了4000余年的栽培，经不断的自然、人工选择与改良，形成了许多地方品种，据不完全统计全国现有枣品种700个左右，其中以山西省、山东省、河北最多，各有100多个。各枣区都有适宜当地的地方名优品种。骏枣属于普通河北枣强中学的无刺枣。

骏枣主要分为山西骏枣和新疆骏枣。

山西骏枣源自全国大枣之乡山西临县和交城县，临县位于晋西黄土高原，这里充足的阳光和温暖的气候使临县所产红枣营养异常丰富，经中国林学院生化物理研究所鉴定，临县红枣富含18种氨基酸、十种维生素和十四种微量元素，被誉为人生良药，滋补佳品。

新疆骏枣：产自世界水果优生区新疆，亘古无污染沙化土壤，矿物质含量丰富，日照长，辐射强，积温高，温差大-----每天15小时的充足日照，昼夜20多度的温差。全年长达220天的无霜期，昆仑山终年冰川雪水的灌溉，得天独厚的自然条件适合大枣等果树的生长。也造就了骏枣的卓越品质，相对于同类产品，其果形大、皮薄、肉厚、口感甘甜醇厚、其维生素c、蛋白质、矿物质含量均高于同类产品、被誉为“中华第一枣”它初夏开花，九月果熟，树上宛如挂红玛瑙，流芳溢香，光彩夺目。一个个红艳艳，光亮亮，大者如核桃，群众称它为“红宝石”。据清代文献记载“枣大疑仙种”。古语有"一日吃三枣，终生不显老"的说法，好处实在多多。心动不如行动哟！由于日照时间比较长，昼夜温差大，所以产出的大枣个头大、味甘甜。《本草纲目》载：“大枣味甘平无毒，主治心腹邪气，安中，养脾气，平胃气，通九窍，助十二经，补少气，和百药，久服轻身延年。”枣能调补中焦健脾益气、养血安神丸、缓和药性，李时珍引《日华子本草》曰“补五脏，治虚损”。《随居园饮食谱》中载红枣“鲜者甘凉。刮肠胃，助湿热。干者甘温补脾养胃，滋营充液，润肺，食之耐饥。......以北产大而坚实肉厚者，补力最胜。红枣的保健作用1．增强人体免疫力大枣含有大量的糖类物质，主要为葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；并含有大量的维生素c、维生素B2、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素，具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力。2．增强肌力，增加体重实验小鼠每日灌服大枣煎剂，共3周，体重的增加较对照组明显升高，并且在游泳试验中，其游泳时间较对照组明显延长，这表明大枣有增强肌力和增加体重的作用。3.保护肝脏有实验证实，对四氯化碳肝损伤的家兔，每日喂给大枣煎剂共1周，结果血清总蛋白与白蛋白较对照组明显增加，表明大枣有保肝作用。

枣的果实味甜，含有丰富的维生素c、P，除供鲜食外，常可以制成蜜枣、红枣、熏枣、君迁子、酒枣及牙枣等蜜饯和果脯，还可以作枣泥、枣面、枣酒、枣醋等，为食品工业原料。枣又供药用。枣树花期较长，芳香多蜜，为良好的蜜源植物。

【功能与主治】补中益气，养血安神丸。用于脾虚食少，乏力便溏，妇人脏躁。

【用法与用量】6-15g。

示范园土壤为砂壤土。主栽品种为梨枣和骏枣。梨枣的砧木为骏枣，骏枣为本砧嫁接苗。用骏枣做砧木可明显提高梨枣的抗冻性。2002年冬及2003年春，以骏枣为砧木的梨枣树未发现冻害，而以酸枣为砧木的梨枣树受冻株率达20%，有45%的基部三主枝受冻。选基部粗度1cm以上、根系完整的苗木。定植前修整根系并用ABT生根粉浸根。定植株行距1.5-2m×3m。定植前平整地面，按行距开深、宽各80cm的沟，每666.7平方米施2000kg农家肥加200kgEM生物菌肥，与土壤混合施于沟中灌水沉实。春季枣苗将萌芽时定植，埋土深度不超过根颈。栽后截留60-80cm定干，定干后套塑料膜套。定植时留10%的壮苗假植用来补植。

定植后及时灌1次水，平整定植沟，覆盖地膜。行内连续3-4年覆盖地膜。芽萌发后长至2-3cm时在苗木塑膜套上穿孔透气，放风1周后于傍晚或阴雨天时将膜套去除。萌芽后根据旱情及时浇水。常年保证浇好萌芽水、花期水、果实膨大水、果实着色水和越冬水。

生长期内根外追肥4-5次，枣头旺长期和果实膨大期土壤追施氮磷钾复合肥。每年秋施基肥，第1年在定植沟的一侧开深、宽各50cm的沟，每666.7平方米施农家肥1000kg加150kgEM生物菌肥及50kg磷肥。第2年秋施肥量同第1年，开沟位置在定植沟的另一侧。第3年再在第1年的一侧施肥，以后依次轮换，但开沟位置应逐年外移。密植枣园的间作只进行两年。定植第1年留1m宽树盘，行间间作豆类、瓜类等低秆作物；定植第2年留1.5m宽，行间间作低秆作物。

以往太原市近郊的枣树一般不整形、不修剪，放任生长。为早果、丰产、优质，示范园进行了严格的整形修剪。

一是根据品种特性采用不同的树形，骏枣采用圆柱形，干高50-60cm，在中干上直接培养5-6个结果枝组，呈螺旋状排列，每个结果枝组上留8-10个二次枝，每个二次枝上留3-5个枣股。成形后树高2.5m，冠径1.5-2.0m。梨枣生长较旺，以主干疏层形为宜，干高50-60cm，主枝分3层排列在中干上，第1层3个，第2层2个，第3层1个，共6个主枝，主枝上无侧枝，直接着生结果枝组，枝组上的二次枝及二次枝上留枣股数同圆柱形。

二是3年完成整形。以梨枣主干疏层形为例。在选用壮苗加强管理的情况下，定植当年可形成1-3个主枝和中干。要特别注意培养好中干，并将中干长度通过摘心控制在80-100cm。第2年是培养树形的关键一年。对中干和主枝短截并剪除二次枝促发延长枝。在计划留主枝而又无主枝的部位一定要在芽萌发前进行刻伤，培养好第1和第2层共4-5个主枝，中干长度控制在80cm左右。第3年第1-2层主枝大部分形成，注意培养未形成的第2层主枝，并在上部再培养1-2个主枝或枝组，全树成形。第4年进入盛果期，修剪的主要任务是继续完善树体结构，形成完整的BOBBIN。以后每年冬剪应重视树体结构的调整，更新3年生以上的枝组，剪掉木栓化枣吊。

三是搞好夏季修剪，这是示范园早果、丰产、优质的重要措施。定植当年，把主干整形带以下的芽抹掉。当中干长达80-100cm时摘心，1层主枝长达50-60cm或5-7个二次枝时摘心。二次枝有5-6个节时留4-5个摘心。第2年将主枝、主枝延长枝、中干延长枝上不需生长枣头的芽及时抹除。新生主枝、主枝延长枝长达50-60cm时摘心，中干延长枝长达80-100cm时摘心。二次枝留4-5个枣股摘心。第3年摘心控制中干和已够长度的主枝，继续培养第2层主枝，选定第3层主枝。主枝延长枝和二次枝的处理同上年。第4年控制树冠继续扩大。萌芽后抹去无空间生长的芽。在有空间处充分利用新生枣头经摘心形成大量木质化枣吊。对骏枣应多次摘心，并在木质化枣吊的基部及时抹芽。木质化枣吊长30cm左右时摘心，促进坐果和幼果膨大。树龄6年以后，3年生以上的枝条结果能力下降，要特别注意利用新枣头进行更新，保持产量稳定，生产优质枣果。

为保花保果，提高坐果率，除及时进行夏季修剪，控制过旺营养生长外，骏枣需在盛花末期喷15mg/L的激勃素，一般年份梨枣可不喷。为防止采前落果，可在果实完熟前4-5周喷1次10-20mg/L的对氯苯氧乙酸。为保证枣果质量和提高一级枣果比例，必须在生理落果后及时进行疏果。留果原则是中庸枣吊留1果，壮旺枣吊留2果，弱枣吊不留果，木质化枣吊留4-6个果。通过疏果，增加一级枣果比率，提高经济效益。

鲜枣必须在脆熟期采收。脆熟期果皮由着色到完全转红，果肉质地变脆，汁液增多，糖分迅速增加，果胶物质逐渐降低，最适合鲜食。鲜果采收时应注意避免碰伤、压伤，特别注意要带果柄采收，带果柄的鲜枣贮藏期较长，货架期也长。

主要病虫害有枣锈病、枣缩果病、枣镰翅小卷蛾、桃蛀果蛾和红蜘蛛，采用EM发酵杀虫脒、杀菌液或低毒、低残留农药及时防治。太原市近郊枣园中野兔危害严重。野兔啃食树干，可致树体生长衰弱，甚至整株死亡。定植当年和第2年秋季枣树落叶后，立即用塑料膜将树干包扎好，防止野兔啃食，效果良好。

1.健脾益胃

脾胃虚弱、腹泻、倦怠无力的人，每日吃红枣七颗，或与党参、白术共用，能补中益气、健脾胃，达到增加食欲、止泻的功效；红枣和桑姜、半夏同用，可治疗饮食不慎所引起的胃炎如胃胀、呕吐等症状。

2.补气养血

红枣为补养佳品，食疗药膳中常加入红枣补养身体、滋润气血。平时多吃红枣，能提升身体的元气，增强免疫力。

3.养血安神丸

女性双相情感障碍、哭泣不安、心神不宁等，用红枣和甘草、小麦同用〈甘麦大枣汤〉，可起到养血安神、舒肝解郁的功效。在精神紧张、心中烦乱、睡眠不安或一般更年期候群症时，中医的处方常配加大枣，主要是红枣有镇静作用，因此日常生活紧张繁忙的工作族，不妨在主菜汤，饮品中加入一些红枣同食。

4.缓和药性

红枣常被用於药性剧烈的药方中，以减少烈性药的副作用，并保护正气。用大枣缓解甘遂、大戟、芜花等泻药的毒性，保护脾胃不受伤害。

5.预防癌症

红枣成份中维他命c含量很高，而且含有环二磷酸腺苷甘及山楂酸等成份，以上三者均含有抑制癌症的效果，适合现代环境的健康食品。

6.养护肝脏

由于红枣内含有三萜类化合物的成分，可以抑制肝炎病毒的活性，此外，红枣还能提高体内单核吞噬细胞系统的吞噬功能，有保护肝脏、增强免疫力的作用。另外，一些慢性肝炎患者的体内蛋白相对偏低，而大枣富含氨基酸，它们有利于蛋白质的合成，可以防止低蛋白症状，达到健脾养肝的目的。因此可以每天多吃一些天然的红枣来保护肝脏。

交城骏枣形态独特，呈瓶形或上细下粗的圆柱形；色泽深红，皮薄肉厚，核小果大，脆甜味香，果肉重量占总重量的95%以上，故有“八个一尺，十个一斤”之说。此枣味甜质脆，生食制干均优。鲜枣含糖为28.69%，含酸为0.45%，富含维生素c等营养成分。据史料记载，骏枣已有两千多年的栽培历史，古代曾是皇家贡品，1962年曾参加西欧12国果品博览会，在国际上享有盛誉。该品种是闻名全国的名、优、特产品，1989年上过国宴，1990年又被指定为1990年北京亚运会特供果品。1997年10月份出展中原地区第三届农业博览会，被评为“中国名牌产品”；在山西省首届干果经济林展销会上荣获山西省金奖。

骏枣果大皮薄，营养丰富，果肉厚，质地松脆，味甜汁中。鲜枣含可溶性固形物33%、总糖2.87%，酸.045%，维生素c 432mg/100g，可食率96.3%。干枣含总糖75.6%，酸1.6%，维生素C16mg/100g。