花开富贵是一道粤菜系的地方名肴，以蔬菜为主的除夕菜。这道菜以其色香味俱全而闻名，是中国传统吉祥图案之一，代表了人们对美满幸福生活、富有和高贵的向往。制作方法是先将2块云吞皮捏成一个花篮，热油至7成热后将花篮炸至金黄色成形；将腰果炸熟，捞起松油；将蔬菜粒炒熟，放少许油调味，放入炸好的腰果炒匀，盛在花篮里，摆盘即可。

食材准备

香菇丝3朵、胡萝卜丝30公克、金菇丝30公克、素火腿丝30公克、魔芋丝3 0公克、榨菜丝30公克、豆皮2张、中华豆腐3盒。

材料A：面粉1/2汤匙　吉士粉1汤匙　玉米粉1汤匙　香菜2汤匙 盐1/3汤匙　糖1/3汤匙　胡椒粉少许

材料B：盐1小匙　胡椒粉少许　水淀粉1汤匙。

制作步骤

1、准备大碗，铺上豆腐皮，将材料各丝排在碗底豆腐皮上。

2、豆腐加A料拌匀倒入铺好上项材料之大碗内入蒸笼蒸40分钟，取出倒扣于水盘中。

3、高汤2碗加盐、胡椒粉少许烧开，加入淀粉水勾芡淋于上，滴上小磨香油即成。

4、豆腐皮从中间剪开，翻开豆腐皮，即成莲花开。

注：大碗上最好铺上耐热保洁膜，否则会粘，豆皮会破。

食材准备

主料：箭干白(100克) 胡萝卜(50克) 阳芋(80克) 石刁柏(50克)。调料：咖喱(15克) 白砂糖(5克) 盐(3克)淀粉(玉米)(4克)。

制作步骤

1. 菜花一朵朵切下，先用盐水浸泡10分钟，再用开水焯烫过捞出；

2. 胡萝卜去皮，先煮熟，再切滚刀块；

3. 土豆去皮，切滚刀块，用盐水先漂过，再捞出沥干；

4. 芦笋削除硬皮，用开水烫软，捞出，冲凉再切小段；

5. 用2大匙油先将土豆炒过，并加水煮熟，放入所有材料炒匀，然后盛出，另用1大匙油炒咖喱粉和其他调味料并加1杯清水，再将各色蔬菜回锅烧入味；

6. 汤汁收干即可盛出。

注意事项

1.每种材料的软硬程度不一致，要先分别煮熟再合炒，但咖喱粉不可直接撒入菜肴中调味，否则不香；

2.若用煲为容器，汤汁要多留些，不要收太干，盛入后最好再加热一下才上桌，可以保温较长的时间。

食材准备

主料：云吞皮16块、腰果、火腿粒、玉米粒、红萝卜粒、青豆粒各少许辅料：盐

制作步骤

1.先把2块云吞皮捏成一个花篮，锅内热油至7成热时，放入捏好的花篮炸至金黄色成形；

2.腰果炸熟，捞起松油；

3.把蔬菜粒炒熟，放少许油调味，放入炸好的腰果炒匀，盛在花篮里，摆盘即可。

食材准备

基酒：鲜鸡腿400g

配料：甘蓝类蔬菜、白兰花

腌制调料：黄姜粉10g、花生酱20g、芝麻酱20g、红油0.5g、香油0.5g、盐0 .5g、味精0.5g、姜葱0.2g

制作步骤

将鲜鸡腿加水用小火炖25分钟后冷冻，装盘后配上怪味汁和姜茸汁。

热量 (218.45千卡) ·蛋白质 (6.66克) ·脂肪 (2.42克) ·糖类 (45 .02克) ·膳食纤维 (8.48克) ·维生素a (378.00微克) ·胡萝卜素 (2248.51微克) ·硫胺素 (0.21毫克) ·维生素B2 (0.18毫克) ·尼克酸 (2.66毫克) ·维生素C (103.10毫克) ·维生素e (0.91毫克) ·钙 (164.98毫克) ·磷 (194.10毫克) ·钠 (1255.01毫克) ·镁 (81.85毫克) ·铁 (7.20毫克) ·锌 (1.29毫克) · (1.83微克) ·铜 (0.35毫克) ·锰 (0.50毫克) ·钾 (899.09毫克) ·碘 (0.96微克) ·吡哆醇 (0.23毫克) ·泛酸钠 (1.04毫克) ·叶酸 (25.80微克) ·维生素B12 (0.02微克)