胡椒薄荷（又称：欧薄荷、俶薄荷，英文名：Peppermint，拉丁文名：薄荷属 piperita，家族科别：唇形科），芳香油外观，呈淡柠檬色至淡橄榄绿色，香气清新、强烈的薄荷香，协调油有安息香缩合、桉树、薰衣草、柠檬、马乔莲、迷迭香、留兰香，种植地区为美国、中国、印度、南美洲、意大利、日本，蒸取部位和萃取方法是以蒸汽蒸馏法自芳香四溢、带花朵的嫩枝中取得精油。

胡椒薄荷的主要的化学成分有薄荷脑（Menthol）、薄荷酮（Menthone）、1，8-桉叶油素（1，8-Cineole）、异薄荷（Isomenthone）、d-柠檬烯（1,8-萜二烯）。

胡椒薄荷的生理用途：痤疮、气喘支气管炎、鼻塞、感冒、肌肉痉挛皮肤炎、消化不良、肠胀气头痛、伤风、口臭、肾虚、肌肉疼痛、身体疲惫、偏头痛反胃恶心、心悸病、经痛、鼻窦炎牙痛、眩晕。

胡椒薄荷的芳香油的成分具有局部麻醉的效果，而其薄荷脑成分，亦使胡椒薄荷成为良好的外伤及头痛止痛外敷剂。此外胡椒薄荷精油作为医药亦有许多用途，包括松弛消化系统，缓解痉挛性咳嗽、偏头痛、头昏眼花、紧张引起之症状及皮肤干裂等症状。

胡椒薄荷的情绪用途：惊吓、工作量超过负荷、呆滞、精神疲倦、无精打采。

胡椒薄荷的安全须知：胡椒薄荷精油因为含有极高的薄荷脑成分，尽可能低剂量使用，因剂量太多会导致脆弱皮肤的不适，也有可能造成失眠。

胡椒薄荷是一种解痉药、补品或兴奋剂，它能用来治疗神经过敏、失眠、肌肉痉挛、眩晕和咳嗽。（对付头痛，你可以来一大杯胡椒薄荷茶，然后躺15-20分钟。它通常有像阿司匹林样的效果却无副作用。）它有助于消化、舒缓胃部肌肉、改善嗳气、缓解恶心并对胃灼烧感有很好的效果。

多年生宿根草本，具有芳香、清凉味。具匍匐根状茎，其上有节，每节有两个对生芽和芽鳞片。茎四棱形，直立，上部被茸毛，下部仅沿棱上有少量茸毛。

叶对生，长圆状披针形至椭圆形，长8-10厘米，宽3-5厘米，顶端锐尖，叶面较平展，叶色鲜绿至暗绿，网状脉下陷，叶边锯齿深而锐，叶柄长1-2厘米，被茸毛。

轮伞花序腋生，花萼筒状钟形。这种薄荷最早是由卡尔？冯？林奈在英国采集样本时发现并命名；卡尔？冯？林奈认为此植物是一个新物种，但是在学术界已达成共识，将胡椒薄荷归类于杂交植物。

性喜温暖、湿润的环境，在生长期一般能耐40℃的高温，成长植株的地上部分遇重霜后渐渐枯萎，地下部分能耐-20℃左右的低温，幼苗期遇-6℃的低温，只是叶面呈栗色，并不受严重损害留兰香味道清甜、柔和微凉，稍有青草气和苦辛味。

原产于欧洲，19世纪引入美国，后传到澳大利亚、印度、中国、日本、朝鲜等

在生产上有两个品种：青茎种和紫茎种。美国、保加利亚、意大利，摩洛哥、印度等国栽培，尤以美国产量最多。

主要的经济类薄荷，叶子可作为蔬菜，凉拌、炒吃都可，在欧洲普遍用来泡茶。也可以在酱汁、饮料、凉菜、条条豆、阳芋的烹调或鱼肉烹调中使用，做点心时也使用。工业中也可用来作香皂之香精，抽出的芳香油是糖果、制药、牙膏中的重要的小磨香油。口香糖生产中也使用得很多。在热带作为药用时，叶汁和元葱一起使用，可抑制呕吐，精油可作除臭驱风药。

胡椒薄荷精油皮肤功效：增加皮肤弹性，抗老化、敏感、淡化瘢痕，妊娠纹，可以排除体内毒性郁积的阻塞现象，从而可以改善湿疹，癣，疥疮和搔痒。清凉，舒解发痒、发炎和灼伤，也可柔软皮肤。能瞬间抑制发烧，并促进排汗，治感冒的功效绝佳；心理疗效：可安抚愤怒、歇斯底里与恐惧的状况。可以作为酱汁、醋、蔬菜、甜点或制成糖果，加拿大薄荷具有清凉和提神的作用。还可用于饮料、香烟、牙膏、药品的调味。其芳香油可治呕吐，薄荷本身具有刺激性，可助消化，减少胃肠气胀

日照充足通风良好，排水良好的沙质壤土或土质深厚壤土为佳。种子均匀撒播於泥炭土，需稍微覆土并保持湿润，温度20~25°C时发芽较快，发芽後尽速让幼苗接受光照以免徒长，植土须肥沃、湿润、碱性及排水良好。如光照足够，可栽种在室内。

薄荷叶在亚洲、小亚细亚半岛、欧洲和美国被广泛作为配菜使用。对于加工食品，使用加拿大薄荷较为方便。胡椒薄荷油历来是受人欢迎的风味剂，可用于无糖口香糖、糖果、冰淇淋和调味汁。它还可用于牙科制剂和治疗消化功能紊乱的药剂。由于其清凉感觉，它被用于烟草制品。同样，这种薄荷油可用于非酒精性饮料、软性饮料和曲奇(如奶油饼干)。