清江鱼（英文名：Qingjiang fish），是生产于中国湖北省清江库区的鱼类总称。发源于鄂西山涧洞泉，这里由两千多条山泉汇集而成，水域水质优良，无污染源，渔业资源十分丰富，清江鱼在生物学上的分类主要为脊索动物门硬骨鱼，主要类型为长阳清江鱼与宜都清江鱼。长阳清江鱼约有70余种，主要品种有白甲、鲤鱼、鲫鱼、银鱼、大口鲇等，清江鱼等现代渔业养殖主要以鲟科及其他淡水鱼类为主。

清江鱼游向五湖四海，其产品远销美国、韩国、日本、欧盟、东南亚国家以及中国大部分城市。清江鱼也被称为无公害食品，具有较高的食用价值，大多数清江鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，且含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、尼克酸、维生素等多种营养；此外，清江鱼还具有特殊经济价值，其可作为鱼子酱的主要来源。

清江鱼是中国知名养殖鱼品牌，先后被省和国家认定为“湖北十大名牌农产品”“中国名牌农产品”，并成为湖北水产品中唯一的供奥产品。同时，清江鱼也被认为是无公害食品，其中银鱼在中国被誉为白鲟，并在2001中国世界博览会上被评为名牌产品。

清江鱼是指生产于中国湖北省清江库区的鱼类总称。清江鱼在生物学上的分类主要为脊索动物门硬骨鱼，主要类型为长阳清江鱼与宜都清江鱼。长阳清江鱼约有70余种，主要品种有准白甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、银鱼、大口鲇等，清江鱼等现代渔业养殖主要以鲟科及其他淡水鱼类为主。

长阳清江鱼发源于鄂西山涧洞泉，由两千多条山泉汇集而成，由于受污染较小，且含有多种矿物质和人体所需的微量元素，被有关专家称之为“天然矿泉水库”。因此渔业资源十分丰富，生长出“清江鱼”。

清江流域枝城市等地现代渔业养殖以养殖为主，起源于1998年，清江高坝洲水电站库区蓄水。江水上涨80米，淹没了村里大部分农田和房屋。之后渔民开始养殖鲟科为生，2017年以前主要养殖方式是网箱养殖，主要以鲟鱼及其他淡水鱼类为主。

长吻鮠性情温和，喜集群生活。当数量比较少时，长吻鮠则分散几处，进行地盘的划分，同时伴有打斗行为。当长吻鮠数量达到上百条时，则集群游动。长吻鮠白天常群集于水体最深的荫蔽处，晚上则分散于整个水体进行觅食活动。而且长吻鮠是广温性鱼类，因此生存环境的温度变化会对其有一定的影响，当气温在10℃以下或者31℃以上时长吻鮠基本停止进食。长吻鮠是肉食性鱼类，而且其幼体是兼食性的。主要以小型鱼类、水生昆虫和甲壳类动物为食。

匙吻鲟食性与中国四大家鱼中的鳙鱼相似，其体长达到12厘米之前，以浮游动物、枝角类动物为主要食物，尤其喜食水蚤，偶尔也摄食摇蚊幼虫小型水生昆虫，因其鳃耙为未发育完全，其摄食方式为吞食；体长超过12厘米时，其摄食器官发育逐渐完善，而且其长吻上的电感受器也逐渐发育，可以探测到微弱的电场，不仅能感知浮游动物的存在，而且还能感知浮游动物的游泳运动，从而转为滤食方式，能捕捉游动快速的桡足类动物。

春天涨水季节，匙吻鲟会从深水区游到食物丰富的缓流区和支流干流交汇处。晚秋和初冬，又再次回到深水处越冬。匙吻鲟在春季汛期进行产卵洄游，溯河距离一般为200~300千米，极少达到1000千米，产卵后，亲鲟立即成群结队降河徊游。

银鱼多为小型肉食型鱼类，终身以枝角目和桡足类等浮游动物为食。个体较大的银鱼种类除了浮游动物以外，还以小型鱼虾为食。银鱼的食物组成随个体的发育而有规律地变化，各种银鱼的开口食物和早期主要食物成分都是浮游生物，其后银鱼的饵料生物表现出明显的大型化趋势。同时种间食性差异也逐渐表现出来：寡齿新银鱼、太湖新银鱼和近太湖新银鱼等终生以浮游生物为食；而大银鱼、有明银鱼等则具有明显的转食行为：体长45毫米以上的个体的食谱中浮游生物的比重逐渐减小，小型鱼虾逐渐成为其主要的食物成分。

丁是底栖类，杂食性动物。主要摄食枝角目、桡足类等浮游动物以及摇蚊类幼虫、软体动物门、甲壳亚门等底栖动物，偶尔也食水底腐败的有机物质。夏季，丁鱥摄食强度增大，冬季进入休眠状态，极少摄食。

丁鱥不作远距离徊游。冬季会钻入淤泥内越冬，因此即使在冬季水位较低的环境中，也能顺利越冬。其它季节里喜欢生活在水草及水生植物茂盛的水层。属于夜行性鱼类，多半于晚间摄食，白天栖息在池底或隐藏在水生植物下面的阴凉处，通常情况下观察不到其游动及摄食。

达氏鲟同中华鲟一样属于洄游性鱼类，不同的是达氏鲟不作远距离的洄游。 

达氏鲟又名长江鲟，怕强光，怕噪音干扰，喜在夜间安静的环境下摄食。食物种类完全是淡水类型，为杂食性鱼类，主要食物有蜻蛉目、蜉蝣目、摇蚊科、寡毛类等昆虫幼虫及底栖无脊椎动物，其次也食某些维管植物的碎屑以及藻类等。在不同生长发育阶段，食物的种类有一定的变化。体长在100毫米以下的个体，主要以水生寡毛类昆虫幼虫和浮游动物为食；体长100-200毫米时则以水生寡毛类和小型的底栖鱼类为主要食物；体长在200毫米以上时，食物的种类增多，以蜻蜓目幼虫、摇蚊幼虫和水生寡毛类为主要食物，另外，也食各种水生维管束植物。

达氏是冷水性鱼类，生活在江河中下层，耐低温,生长适宜温度为15~22℃。达氏鳇是凶猛的肉食性鱼类，一年四季均能正常摄食，主要以鱼类为食。其左右鳃膜互相连结，在峡部不固着，便于口部向前伸长，方便吞食大型食物。幼鱼食物主要为底栖无脊椎动物及小鱼、虾、昆虫。成熟后主要捕食鮈亚科鱼类及鲤、鲫、雅罗鱼等鱼类。

长阳清江鱼种类丰富，品种多样，涵盖各个种类，大部分品种为辐鳍鱼纲，也有部分为硬骨鱼，主要品种有：准白甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、银鱼、鲴鱼、大口鲇、胡子鲶、月鳢、鳜鱼等。下表列出了一些常见的长阳清江鱼物种：

清江流域等地现代渔业养殖主要以鲟科及其他淡水鱼类为主，占中国鲟鱼总养殖量30％，有“世界鲟都”的美誉。鲟鱼是鲟形目（Acipenseriformes）鱼类的通称，鲟鱼隶属于辐鳍鱼纲鲟形目鱼类。截至到2022年，宜都清江鱼基地现有110多万尾成年鲟鱼，品种数十个，既有常见的杂交鲟，也有欧洲鳇、达氏鳇等珍稀品种，一部分是原清江库区网箱上岸的鱼。下表列出了一些常见的宜都清江鱼基地养殖物种：

银鱼（Salangidae）为小型具幼态持续特征鱼类。成鱼体长33~197毫米，鱼体纤细，前部近圆柱形，后部侧扁，体高自吻端至臀鳍起点处逐渐增宽，起点之后逐渐缩短。活鱼体呈透明状，从头部可以清楚看见脑的形状。腹侧具两排黑点。鱼体大部无鳞或散布薄圆鳞，鳞片易脱落。雄性臀鳍基部有一行较大圆鳞，呈叠瓦状排列，不易脱落。鳃盖骨较薄，假鳃发达，鳃耙短钝或细长，鳃盖膜与鳃峡不相连，鳃膜骨条3~4。消化道直，具有鱼鳔，且有鳔管与消化道相连，无幽门盲囊。成鱼有两个性腺，位于腹腔，呈左前右后排列。背鳍后位，在臀的前方或与其重叠，臀鳍较长，胸鳍低位，胸部肌肉发达或否；腹鳍腹位，7条；尾鳍叉形，下叶略长。

不同银鱼科物种间差异主要在以下几点：头长而扁或极扁；吻尖长或短钝，吻端特化或否；口斜或平；齿发达或否，齿舌有或无，犁骨齿有或无，腾骨齿有或无，上领骨末端达眼前缘之前或后。

长吻鮠（Leiocassis longirostris）体形呈现纺锤形；眼小，吻部突出，唇肥厚；体表光滑无鳞；背鳍后有一个肉质脂鳍，呈深叉形。长吻鮠是典型的刺毒鱼类，胸鳍锯齿状硬棘刺具有毒腺，刺入人体后会产生剧烈的疼痛和酸麻感，但通常不作主动攻击，在遇到惊扰或凶猛鱼类攻击时，会将胸鳍张开进行自我防卫。

达氏鲟

达氏鲟（鲟属 dabryanus）吻锥形，吻端尖圆。眼小，位于头的前半部，稍近吻端。有喷水孔。口较大，外形粗长呈鱼雷形，前段粗壮，向后渐细；体色在侧骨板上为灰黑色或灰褐色，侧骨板至腹骨板之间为乳白色，腹部黄白色或乳白色

欧洲鳇（Huso huso）鳃孔在鳃峡左右相通，鳃盖膜互连，与鳃峡分离。口较宽，呈横新月形。吻须4条，扁条状，中央2条须位置较两侧须显著靠前。有喷水孔。体背面及两侧共有5纵行硬鳞，第一背骨板不是最大的骨板，身体最高处不在骨板处，背后和肛后无鳞甲，触须有叶状附属物，背鳍鳍条一般超过60根。

清江鱼已经是中国知名养殖鱼品牌，清江鱼不仅游向五湖四海，并且远销美国、韩国、日本、欧盟及中国大中城市以及东南亚国家。后被省和国家认定为“湖北十大名牌农产品”“中国名牌农产品”，并成为湖北水产品中唯一的供奥产品。

截至2008年，长阳土家族自治县共筹资500万元，向清江库区投放银鱼投精卵2.3亿粒，投放常规经济鱼类苗种430多万尾，库区天然鱼产量达到2300吨，每年为库区沿岸5000多农民实现捕捞收入2500多万元，渔业捕捞已成为库区农民脱贫致富的主导产业。长阳已建成两大水产深加工企业，产品远销美国、韩国、日本、欧盟及中国大中城市。2007年韩国客商与长阳土家族自治县商人在长阳经济开发区组建宜昌凯雄渔业公司，成为该县最大的集养殖、研发、加工于一体的现代化水产加工企业，年生产能力可达2万吨以上。2008年长阳山野食品有限公司在政府支持下，增加投入1000万元，在清江之滨新建占地10亩的水产品生产基地，扩建了“老巴王”清江风味鱼加工生产线，产品在全国20多个大中城市供不应求。

2016年以来，枝城市发展鲟科养殖企业3家，年产值超过2亿元，从业者千余人，清江（宜都）鲟鱼谷已成为中国最大的工厂化鲟鱼养殖基地，生产的鲟鱼系列产品远销欧洲，宜都也因此获得“世界鲟都”的美誉。枝城市的清江鲟科谷，是中国最大的工厂化鲟鱼养殖基地，其年产量已突破100吨，占全国总产量的近三成。全球最大的人工养殖鲟科生产基地：湖北清江鲟鱼谷特种有限公司，已建成世界最大的室内工厂化鲟科养殖车间。自2018年枝城市被科技部认定为首批国家创新型县（市）建设单位以来，科技型中小企业数量达到140家，科创“新物种”企业4家，“百强高企”1家，形成一批掌握核心技术、有一定竞争力的科技型龙头企业。

长阳清江鱼主要靠网箱养殖，网箱培育是将网箱架设在富含浮游生物的水域中，箱中采用适当规格的网布，中小型的浮游生物可以通过网布进入到网箱中供鱼苗摄食，而大的对鱼苗有害的生物难以进入。长阳土家族自治县还通过推广池塘建立生态浮岛大宗家鱼、清江隔河岩水库网箱大宗鱼“套箱”“养殖等多种方法实现高效养殖，如养殖银鱼，其产卵场多集中在静水港湾，最好具有以下特点：产静水，风浪小，水深1~3米，底质淤泥，间或有水草分布，水中饵料生物丰富。

2017年前，枝城市养殖清江鱼主要靠网箱养殖，因为鲟科对水质、水温、流速和溶氧度十分敏感。清江水温常年不高于23℃，水质清澈，水流平缓，成为鲟鱼生长的“黄金温床”，如匙吻鲟因其不善跳跃，易捕捞，所以适合大水面放流增殖、网箱养殖。现在的宜都清江鱼谷通过养殖系统水流循环运行布局结构，能为鱼池不断地补充氧气，同时也高效地集结住分散在池水中的鱼生活代谢物（粪便）并及时地分离出系统。鱼粪集中到一起后将进行生态营养的配比，提供细菌、原生动物、鱼饵料生物营养，又为鲟科提供高级营养源。以此来形成一种生态链，进行多次循环。同时1.6万块光伏面板架设在养殖车间屋顶，分布式光伏系统总装机容量为4兆瓦，隔热保温，为温性鱼种鲟科提供良好生长环境。

清江鱼鱼类品种众多，因此各类鱼病害也很常见，饲养时要做好消毒工作，即进行鱼体、饲料、工具、水体的消毒，消灭病原体；饲料投喂做到定时、定量、定质、定位；鱼病流行季节，可以在饲料中掺和药物预防；疫苗接种。

大口鲇与丁鱥多发，表现为鱼头、鳃部、身体、鳍基处形成较大包囊，而且胞囊明显高出体表，并伴随有翘尾现象。该病通常是因为受粘体虫、碘孢虫等寄生昆虫类感染所致。可用生石灰对生活水域或养殖场所进行清理。

在丁鱥与匙吻鲟与黄颡鱼上多发，体色变暗，鱼体逐渐瘦弱，在水体中上层疯狂窜游，头部和皮肤可见白色胞囊和出血点。该病是由于原生动物车轮虫寄生所致，多发于苗种的培育阶段。可将硫酸亚铁和硫酸铜混合后进行养殖场所的清理。

腐皮病主要出细菌及真菌引起。表现为体表出现白色小斑点并形成小面积的溃疡，当溃疡增多时，会有出血现象，周围鳞片松动、竖起并逐渐脱落。严重时，出现大面积的溃烂，导致死亡。患有腐皮病的丁鱥活动能力减弱。需要在日常养殖中定期清理并消毒水体。

主要症状为病鱼尾鳍及尾柄处出现不同程度的充血、发炎、溃烂，严重时尾鳍烂掉、尾部骨骼外露。以预防为主，防止鱼体表受伤。发病时科学选用药物治疗。

主要症状为鳃上粘液增多，鳃丝末端发白、腐烂。需要进行药物防治和定期泼洒。

江团鱼高蛋白，低脂肪，富含多种维生素和微量元素，是滋补营养佳品。尤其是富含生物小分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料，易于吸收，使用江团做的烤鱼兼具肉质鲜嫩可口和鱼香飘逸。江团销往国内高端市场，以及欧洲，美国，韩国，日本等十多个国家和地区。

清江隔河岩水库中养殖的清江银鱼是银鱼科中较大的一种，肉质细腻，味道鲜美，含有丰富蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、尼克酸、维生素多种营养，被业界誉为淡水鱼之王，2001年11月在农业部举办的2001中国国际博览会上评为名牌产品。

清江鲟鱼谷已经构建起涵盖从养殖端到加工端以及销售贸易的完善产业链。主要产品包括鲟鱼子酱、鲜活鲟鱼、速冻鲟鱼及鲟鱼分割产品，鲟鱼子酱年产量达70-80吨。清江鱼子酱等鲟鱼产品在国际市场上应用广泛。