蟹状元是上海蟹状元企业发展有限公司旗下
中华绒螯蟹品牌。公司成立于2011年，主要经营蟹状元品牌
万蟹楼大闸蟹，大闸蟹礼卡/礼券/礼盒以及海鲜大礼包（舟山海鲜、进口海鲜及年味海鲜混搭套餐）。公司总部设于
上海市，并在北京、深圳、
广州市、
天津市、
重庆市、
济南市、
西安市等全国各大城市设有销售直营分店。
2019年7月10日，大闸蟹品牌蟹状元周年庆典暨2019新品发布会在京举行。会上发布了蟹状元2019年新品，同时启动了品牌全新战略布局。
2020年8月20日，蟹状元战略发布会暨状元节揭幕仪式在苏举行。主题“蟹状元·享团圆”邀请全国战略合作伙伴、嘉宾出席了本次发布会。
2022年6月，蟹状元入选新华社民族品牌工程。
公司介绍
蟹状元总部位于
上海市，全国拥有150多家直营门店，以点带面，构建了集咨询、销售、售后为一体的全国性服务网络，形成了业界成熟的研发、推广、销售、配送、服务流程化体系。
蟹状元销售产品包括：“蟹状元大闸蟹”、“舟山海鲜”、“一席家宴”、“羊气好礼”、“
端午节礼粽”、“状元三茶”等。
礼券礼盒礼卡
卡券特征
一．订购方便：您只需告知商家所需
中华绒螯蟹礼券的型号。
二．提货方便：蟹券持有者，随时想吃,随时拨打蟹状元提货热线。
三．送礼方便：随身携带递送，您不用考虑
万蟹楼大闸蟹保管，保鲜。
四．异地提货：
直辖市与全国大部分省会城市均可免费送蟹上门。
五．送礼大方：采用证券纸质，礼卡采用vpc材质，红色封套，设计精美，高端防伪技术。
六．规格说明：设有：三对装：388型/628型/798型/1278型/1888型/2488型四对装：488型/728型/998型/1698型/2388型/3188型/3988型五对装：598型/888型/1198型/1998型/2698型/3698型/4698型
使用须知
一、兑蟹方式：电话兑蟹或者到蟹状元各专卖店直接提货。
二、礼券兑蟹：需送蟹上门的客户需要提前24小时拨打电话预定，礼券密码不得私自刮开刮开无效。
三、
直辖市与全国大部分省会城市均可免费送蟹上门，更多门店地址请访问蟹状元官网
四、一张礼券只提供一次送货服务，为了确保权益，务必考虑周全再提货。
五、友情提醒：建议在10月份或11月份最佳食蟹时期使用。
提货流程
一．拨打商家礼券上的提货热线告知送货地址和券号及密码。
二．商家安排快递、按量将
万蟹楼大闸蟹送到您指定地点。
三．收货出示此券，确认收货后券号、密码自动失效。
品牌历程
2009年，设立2家直营店：上海吴中店、北京国贸旗舰店；
2010年，建立苏州湖区养殖基地；成立
相城区阳澄湖镇耕耘蟹业有限公司；
2011年，增设2家直营店：北京安贞店、天津南开旗舰店；
2012年，成立北京分公司；建立大闸蟹资讯官网：中华蟹网；增设4家直营店：
浦东新区旗舰总店、天津河西店、深圳福田旗舰店、西安莲湖旗舰店；
2013年，
上海市总部从
春申路迁址闵行盛世莲花广场A幢9层，总面积870平米；上海总部建立业内最大规模的呼叫中心与配送中心，成立旗下第一家国际贸易公司，主营贸易出口
新加坡；增设2家直营店：重庆江北旗舰店、济南历下旗舰店；
2014年新增4家直营门店
湖南长沙店：
湖南省长沙市开福区黄兴北路江天路路口北辰三角洲E5区42号商铺
四川成都店：四川省成都市
成华区建业路218号附2号商铺
2015年新增5家直营门店
西安莲湖店：
西安市莲湖区西市佳园2幢1单元1Q102室
西安未央店：
未央区凤城五路紫薇希望城10-20104商铺
合肥蜀山店：
蜀山区黄山路451号世界之窗创新产业园A座111号
太原小店店：
小店区体育路千禧学府苑东方男科医院南侧
兰州万达店：甘肃省兰州市
城关区天水北路1009号（万达文华酒店对面）
2016年新增17家直营门店
郑州金水店：
金水区纬二路与
经三路交叉口向西100米路南
呼和浩特市店：
内蒙古自治区呼和浩特-乌兰察布东路90号（中国烟草旁边）老百姓市场3号
乌鲁木齐市店：乌鲁木齐市
新市区苏州西大街272号汉唐天下小区南区北门左侧1层4号商铺
西岗区店：辽宁省大连市西岗区长江路585-3号（北京街
家乐福东边）
沈阳铁西店：
辽宁省沈阳市铁西区兴工北街46号（2门近虹桥路）
石家庄市店：石家庄市
桥西区维明南大街266号恒大城2号商业办公楼0126室
番禺区店：广州市番禺区
南村镇万博四路1号(城市招商主场)近兴南大道路口。
深圳福田店：
深圳市福田区香梅路香名苑1072-3号商铺
北京东城店：北京市东城区西花市南里西区9号楼1层106
2017年新增10家直营门店
丰台区店：北京市丰台区北京西站南路华源四里甲5号楼底商
济南高新店：
山东省济南市高新区康虹路高新金街390
成都高新店：四川省成都市高新区芳草西二街37号
成都成华店：四川省成都市
成华区建业路218号附2号商铺
沈阳大东店：辽宁省沈阳市大东区八王寺街39－2号1门、圣水源正门底商
南昌
红谷滩区店：
江西省南昌市红谷滩新区飞虹路世茂天城二期底商4-09
昆明国贸店：
云南省昆明市官渡区国贸路627号（
民生银行旁边）
贵阳观山湖店：
贵州省贵阳市
观山湖区会展南路中天会展小学旁1-12
2018年新增门店
厦门湖里店：
福建省厦门市湖里区岭下西路2号保生堂大厦103-1单元
天津河西店：
河西区梅江南环岛西路水岸公馆天涛园2号
天津空港店：天津市空港经济开发区东二道和安河路交口
北京
石景山区店：北京市石景山区时代花园东街8号院1号楼106底商
北京通州店：
通州区新华东街134号
如家酒店集团一楼底商
北京亦庄店：
北京经济技术开发区文化园西路6号院26号楼1层104
九龙坡区店：重庆市九龙坡区
谢家湾街道正街55号22幢1-5号
青海西宁店：青海省西宁市海湖新区文博路16-6
2019年新增门店
北京国贸店：
朝阳区东三环中路39号12号楼2层商铺1203F
中关村店：
海淀区中关村
南大街甲1号
友谊宾馆北2门出口
天津塘沽店：
塘沽区中心北路220号（泰和城西门靠地道口）
西安曲江店：
西安市雁塔区曲江雁南三路钻石半岛11号A楼2单元F102西户
九龙坡区店：重庆市九龙坡区
谢家湾街道正街55号22幢1-5号
济南市中店：
市中区万达广场豪景苑南门5号楼底商102
郑州东区店：
河南省郑州市郑东新区金水东路与黄河南路交叉口向北100米路西
太原万柏林店：
万柏林区长兴南街与新
晋祠路交叉口华润中心悦府1号楼底商1009号
番禺区店：广州市番禺区
南村镇万博四路1号(城市招商主场)近兴南大道路口
广州海珠店：
海珠区东晓路58号(
海印大桥、路南50米)
宝安区店：深圳市宝安区公园路中洲华府二期12栋1号商铺
浑南区店：
沈阳市浑南新区浑南中路19-7号（49门）
基本介绍
美食志——古人也爱吃蟹
一壶
黄米酒，一碟
姜汁，一盘肥蟹，一缕微风，人生之乐，尽在此矣！
蟹味鲜美，古已有传，看看这些爱吃蟹的古人，
徐渭和
李渔在几百年前与蟹子的故事今天听来仍是风雅之极。
性情中人徐渭，是明代杰出书画家、文学家。酷爱食蟹，乡邻为得他画作，常携蟹而至，得画而归。他爱吃蟹，才对这小东西万分熟悉，于是便有了流传至今的名作《螃蟹图》，并题诗云：“稻熟江村蟹正肥，双如戟挺青泥，若教纸上翻身看，应见团团
董卓脐。”这横行霸道的小生物，非得要吃了它才能品出人间美味。徐渭《螃蟹图》
明末清初文学家、戏曲家李渔曾说:“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉，而黄似金，已达色、香、味三者之至极。”对待一只好蟹和一条好鱼一样，烹法上唯一的也是最好的选择，就是独孤一蒸，“存其真味”。
姜磨出
姜汁、醋用
镇江香醋，配着肥嫩的螃蟹，这是怎一种人间美味。怪不得让古人如此上瘾。
要吃蟹，先选蟹。浩浩
阳澄湖，极品六月黄。有幸尝过一次蟹状元的阳澄湖的
中华绒螯蟹，那美妙滋味让我只恨食量太小。不甘之余，拎了几个礼盒回家，上锅清蒸，磨好姜汁，呼三五好友品尝，真乃人生一大
乐事也！
大闸蟹识别
正宗的蟹状元大闸蟹的外形特征是：青背、白肚、全爪、黄毛、体壮。
青背：蟹背为蟹壳青，青得发亮、清爽，烧熟后、显纯红，鲜艳。它不同于其他湖区螃蟹的灰色，泥土色重；熟后，红中带灰。体壮：正宗
阳澄湖大闸蟹体壮，敦厚，结实，与其他湖区形体同样大小的蟹相比，阳澄湖大闸蟹体重重得多，它没有一壳水的现象。
白肚：蟹肚呈白色，白得有光泽，给人水亮玉质般美感，不同于其他湖区螃蟹肚呈灰色。
金爪：蟹爪尖上呈烟丝般金黄色，二螯八爪肉感强、强劲有力；放在玻璃板上能撑起，爬行自如。其他湖区
毛蟹爪莲单薄无力，爪尖上没有明显的金黄色。黄毛：蟹螯上的绒毛密而软，毛须清爽，显黄色。其他湖区蟹毛带泥土色，不清洁。为了防伪，蟹状元
阳澄湖大闸蟹，被套上了一个用
聚丙烯制作的环，上面有经销企业的商标图案，外圈上有“
苏州市阳澄湖蟹协监制”的字样和短信防伪专用号，内圈则刻有18位防伪数码。每枚“戒指”的18位编码都是惟一的，消费者只要发送短信或是拨打电话查询系统，即可辨别真伪。而“戒指”一旦锁住便无法正常打开，破坏后不能重复使用。
蟹状元的宗旨：
“品质第一、信誉第一、客户第一”的服务方针，为客户提供满意的服务
正确吃法
1、剪掉
中华绒螯蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃
2、将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖
3、先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的
蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃
4、吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉；
5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃
6、用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄
蟹膏吃干净
7、把蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的
8、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来
9、将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整地分开了
10、以此吃法吃出来的蟹壳，虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来，却也铺陈得条理分明，丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一顿饭的时间就吃一只
万蟹楼大闸蟹，也觉得酒足饭饱了。
大闸蟹做法
蒸煮大闸蟹
洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。
蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之
苏叶，蒸十五到二十分钟。
蘸料：用一碗半醋，三碗半
酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸
隔水炖二十分钟即可。
大闸蟹镶橙
浙江杭州传统
名菜。创于
南宋，流传至今。以
蟹黄、蟹肉为
基酒煸炒后镶入橙子中蒸制而成。成菜色艳形美，橙香蟹肥，风味独特，后味醇浓。
原料：
净蟹膏肉200克，
鸡蛋2个，鲜橙10个，猪肥膘肉、净
荸荠各25克精盐3克，白酒、姜各5克，味精2克，胡椒粉1克.
制法：
1.将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶，顶留用，将橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末；
2.猪肥膘肉氽熟，切削顶，净荸荠切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀，分10份装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖顶；
3.将酿好的橙放盘中，蒸30分钟取出即可
炒芙蓉蟹茸
所需材料：蟹肉1/2饭碗(熟的)蛋白8个(蛋黄可作饰物)
色拉油8～10大匙葱屑1/2大匙胡椒1/2茶匙；盐3/5茶匙味精少许酒1茶匙.
作法步骤：
1、鲜蛋蒸熟后挖出肉1，用清水油洗干净，
捞起滴干水份。
2、蛋白仔细打匀，加入蟹肉及A料，搅拌均匀。
3、炒锅入油，加至温热，倒入蟹肉，用中火慢慢铲起蛋汁并略微翻动，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起后即可盛起供食。
备注：亦可买现成剥好的鲜蟹肉来蒸，或罐装的蟹肉来做。
黄金面包蟹
选用海蟹“棱子蟹”，此蟹肉质较单薄，壳与肉之间留有空隙，非常适合与面包一起?。面包裹住蟹，再在其中加入芝士和牛奶，熟后奶香四溢。切开酥脆的面包，瞬间冒出热腾腾的带有芝士香味的热气。蟹肉完全吸收了芝士与牛奶的香味，壳隙间充斥着酱汁，一口咬下去，酱汁渗透蟹肉，实在诱惑非常。而外围的面包还可以当主食享用，不油不腻。
香辣炒蟹
原料：活肉蟹、
干辣椒节、
花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、
料酒、干细淀粉、
海鲜酱、水淀汾、
鸡精、
小磨香油、
花椒油、辣椒油、精炼油、
鲜汤制作过程：
1.活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。
2.锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。
3.锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、
料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用
水淀粉收薄芡，最后加入
小磨香油、
花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
风味特点：色泽红亮，鲜香麻辣，味浓厚。
挑选壳稍软个头不大的六月黄蟹，先把
中华绒螯蟹洗净处理好，切成两片，挖去胃，肠,腮，心脏等不可食部分，用面粉调成厚浆，等油锅烧滚后将在面粉厚浆中拖过粘满面粉的蟹块，一块块放入油锅中煎，煎到略黄，加酒，葱,姜末，同时将剩余粉浆也倒入锅中，再加
酱油和少许糖，炒和后，烧滚即可食.
蟹粉豆腐
原料：蟹粉、绢豆腐、葱姜末、
水淀粉、
料酒、盐、
鸡精。做法：1.将雌
万蟹楼大闸蟹蒸熟，将剔出的蟹肉与
蟹黄切碎即成蟹粉；
2、豆腐切成大约1.5厘米见方小块待用；3、锅中放入清水煮开，加一勺盐，关火后下豆腐略烫后捞出，过冷水晾凉；4、锅中放油烧热，下葱姜末爆香；5、下蟹粉炒开，烹料酒去腥，加适量高汤（没有高汤可用清水代替）；6、煮开后略熬至蟹粉出味后，下豆腐小火煨制3分钟；7、加盐和鸡精调味，下水淀粉
勾芡即可
保存方法
冰箱保存
冰箱保存大闸蟹。大家都知道大闸蟹是鲜活水产品，离水后保存时间较短,所购数量能在三天左右的时间吃完的大闸蟹保存比较简单：选活力旺盛的大闸蟹,把大闸蟹的脚和大闸捆起来--以减少大闸蟹体力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜,盖上湿毛巾保存即可。每天吃的时候先挑选活力不足的吃，活力足的
万蟹楼大闸蟹可继续保存。
区分的办法是：用手轻触大闸蟹的眼睛，如果反应不灵敏就先吃掉。
塑料桶保存
塑料桶/盆保存大闸蟹。选活力旺盛的大闸蟹，准备一个30-50公分高的塑料桶/盆，塑料桶/盆内壁光滑不易逃跑。把大闸蟹放入其中---不能层叠;然后加水至大闸蟹身体的一半高---主要是保湿，不能把大闸蟹全部埋住。因为您不太可能备有增氧设备，如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。桶/盆无须加盖，每天检查大闸蟹，把活力不足的大闸蟹及时吃掉，采用这种方法保存大闸蟹，气温不高的时候大闸蟹保存可超过5天.
暂养池保存
暂养池保存着
万蟹楼大闸蟹。如果所购大闸蟹量多三五天吃不完，就不能用上面的方法储存了，最好的办法是，把自己的浴缸---做暂养池---先让出来给大闸蟹享受一下了：因为浴缸四壁光滑，大闸蟹无法逃跑，然后把大闸蟹轻轻倒入浴缸中，注水到刚好埋住大闸蟹，如果大闸蟹把八足立起来就可以在水面呼吸，并根据储存时间和数量投喂少量的小鱼小虾，用这种方法储存
阳澄湖大闸蟹一般可超过7天或更长，品质好的阳澄湖大闸蟹储存成活率可达95%以上。另外，每天检查
万蟹楼大闸蟹，把活力不足的大闸蟹及时吃掉.
收到活的大闸蟹后，如果一下子吃不完，那么您得要注意保存。九、十月份，最好把捆绑好后的大闸蟹(这样能够保证
中华绒螯蟹肉的结实)直接放入冰箱保鲜室冷藏(注意：不是冷冻)，温度控制在5
摄氏度左右，用拧干的湿毛巾盖住即可。
切记：如果不是马上吃的话，请不要千万用水洗，不然螃蟹会死。假如室内温度不超过15度的话就不用放冰箱了。正常情况下可以保存5-7天，不过保存时间太长螃蟹会瘦一些，3天内食用不影响口感。
营养价值
据《
本草纲目》记载：大闸蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化淤、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤
骨折、过敏性
皮炎。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉对各种癌症都有较好的疗效。同时，又是儿童天然滋补品，经常食用可以补充儿童身体必需的各种微量元素。蟹状元
万蟹楼大闸蟹营养丰富，含有多种维生素，其中
维生素a高于其它陆生及水生动物，
维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。
维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含
蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。大闸蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、
蟹黄素等。
中华绒螯蟹不但为食中佳肴，作为药用也有奇功。《本草拾遗》说：“其功不独散，而能和血也。”祖国医学认为大闸蟹性寒味咸，蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用；其壳可清热解毒、破淤清积止痛。现代研究发现，蟹壳含有一种物质——
甲壳质，甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质，它具有低毒性免疫激活性质，动物实验已证实，该物质可抑制癌细胞的增殖和转移。
食用禁忌
2、皮肤敏感人士不宜吃大闸蟹
4、孕妇不宜吃大闸蟹
5、切忌半生熟吃大闸蟹.
6、切忌吃蟹心.蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，极其寒凉，虚寒人士不宜。另外，但凡内脏都不宜吃，因内脏积聚重金属，多吃易中毒.
7、柿蟹同吃，定见阎王蟹肉含丰富
蛋白质，柿子含
单宁，同时吃造成蛋白质凝固，导致
肠痉挛。
8、切忌以啤酒送蟹
9、不能和冰冷食物一起吃。
10、通俗地说“螃蟹和蛇，
黄鳝一样是先腐败后死亡，蛇和鳝鱼也只能活杀活吃。但经过现代生物科技研究发现，
万蟹楼大闸蟹的秘密不止这些，它还含有和小龙虾，
三文鱼一样神秘物质astaxanthin(中文叫
虾青素，
香港电台和
日本也叫虾红素）
大闸蟹小常识
1、柿子：柿子中含酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，可凝固为
鞣酸蛋白，不易消化，食物容易滞留在肠内发酵，导致呕吐、腹痛、
腹泻等症状。
2、梨：梨味甘性寒，蟹也性寒，二者同食，易伤人肠胃。
3、花生：花生性味甘平，脂肪含量达45%，油腻之物遇冷利之物易致腹泻，故蟹不宜与花生同食，肠胃虚弱者尤应忌之。
4、
泥鳅：据《
本草纲目》载：“泥鳅甘平无毒，能暖中益气，治消渴利水，阳事不起。”可见其性温补。而蟹性冷利，功能与此相反，故二者不宜同吃。
5、
香瓜：即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损于肠胃，易致腹泻。
6、
冰饮：冰水、
朗姆冰糕等冷饮属寒凉之物，故不能与蟹同食，食蟹后也不能即食冷饮。
7、茶水：茶水可使蟹肉的某些成分凝固，不利于消化吸收，故食蟹时和食蟹后一小时内忌饮茶水。
品牌合作
2022年8月8日，蟹状元与
分众传媒达成深度战略合作协议，将共同推动蟹状元品牌凭借核心优势持续渗透市场、抢占消费者心智。
参考资料
蟹状元官网.蟹状元阳澄湖大闸蟹.2014-06-06